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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 素菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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糯米初加工:泰國(guó)糯米5000克洗凈,放入清水浸泡1小時(shí),裝入專門蒸米的竹簍中,隔水大火蒸90分鐘至熟,取出倒入盤中,加融化的椰糖100克充分拌勻,攤開自然晾涼,讓糯米吸入椰糖的甜香味。走菜流程:取...
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做法:1、把老南瓜削去皮后,切成1.5厘米大小的丁,入籠蒸至軟熟時(shí)取出,用冷水漂涼便撈出來(lái),取干毛巾搌干表面的水分,分別掛脆漿投入四五成熱的油鍋,浸炸至外酥內(nèi)嫩便撈出。2、將炸好的南瓜丁瀝油,趁熱...
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材料:原料:脆山藥500克,自制翠椒150克。調(diào)料:海南黃燈籠辣椒醬10克,美極蒸魚豉油100克,蔥花、紅椒米各6克,美極鮮雞粉5克,美極鮮辣汁2克。制作:1、將山藥去皮,切成0.3厘米厚的片,放...
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做法:1、把胖海椒從倒撲壇內(nèi)取出后,入蒸鍋里蒸透(約30分鐘),出鍋晾涼后,切成小塊待用。2、炒鍋上火放油,燒至五成熱時(shí)下入胖辣椒塊,炸至外表的糊色呈金黃時(shí),倒出來(lái)瀝油。鍋里留少許油,先下糟辣椒炒...
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做法:1、取韭黃下端的莖治凈后,切成長(zhǎng)段,加少許鹽稍腌一會(huì)兒,再整齊地?cái)[盤里。2、取復(fù)制醬油、保寧醋、姜米、白糖和香油,調(diào)成姜汁味汁后,澆在盤中韭黃段上面,另外撒一點(diǎn)小米椒圈點(diǎn)綴,即成。特色:這是...
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原料:馬蹄,芋頭,芡實(shí),南瓜,椰汁,白糖,鹽,三花奶。制法:1、馬蹄削皮、洗凈,芋頭削皮、切塊、蒸熟,芡實(shí)洗凈、汆水,南瓜去皮、瓤,切塊;2、將以上原料放入砂鍋中,加清水燒沸后煮5分鐘,入椰汁、三...
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做法:1、將黃瓜、大蔥、紅蘿卜和苦苣洗凈,均切成絲待用。2、把苦苣絲、黃瓜絲、大蔥絲和紅蘿卜絲用春卷皮卷起來(lái),切成段裝盤,上桌前裝入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。油醋汁:用洋蔥碎、荷蘭芹碎、...
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材料:原料:水瓜調(diào)料:上海白醋1瓶,蜂蜜0.5瓶,生抽7兩,萬(wàn)字醬油6兩,本味淋2兩,糖1斤,蒜泥50克,芥末10克,橄欖油半斤,以上調(diào)料拌勻。制作:將水瓜洗凈剝絲,裝盤,上菜時(shí)加入調(diào)好的汁水即可。...
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材料:原料:金龍皮、黃瓜絲、苦菊。調(diào)料:美極鮮5克,香辣醬2克,東古醬油,紅油,陳醋。制作:金龍皮開水泡好,裝盤,放上黃瓜絲、苦菊。...
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材料:原料:蓮藕。調(diào)料:牛奶,藍(lán)梅醬,濃縮橙汁,蜂蜜,魚膠片。制作:把蓮藕煮熟,分別裝入用牛奶,藍(lán)梅醬,橙汁熬成的汁水,放入冰箱,食用時(shí)切片上桌即可。...
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材料:主料:糯米粉500克輔料:芝麻20克調(diào)料:綿白糖160克、水300克、土紅糖適量做法:1、將白糖化水,加入糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。2、將面團(tuán)下成12克的劑子,搓成小圓球。3、四成油溫下鍋,用漏...
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制法:把山藥削皮后切成小塊,放入清水鍋煮熟,撈出來(lái)裝盤并舀入剁椒醬,隨后上籠蒸10分鐘,取出來(lái)便可上桌。特色:山藥一般是用來(lái)燉湯或者清炒,成菜味道以咸鮮清淡為主,這里將其與剁椒醬搭配,成菜風(fēng)味自成...
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制法:1、把蓮藕切成夾刀片,釀入蝦膠并拍勻干生粉,然后放入加有少許油的平底鍋煎熟備用。另把黃椒塊、紅椒塊和蜜豆段投入沸水鍋汆熟待用。2、鍋里放入蔥油燒熱,下藕夾、紅椒塊、黃椒塊和蜜豆段,翻炒的同時(shí)...
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原料:蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法:1、把蓮藕削去皮并切成片,入沸水鍋汆至斷生便撈出;另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱,先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
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做法:1、把黃豆芽和菠菜段分別投入加有油、鹽的沸水鍋,汆斷生便撈出。另把蒸面筋切成條。2、把面筋條、菠菜段和黃豆芽納盆,加煳辣椒節(jié)、煳辣椒油、鹽、香醋、味精拌勻后,裝盤即成。...
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