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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 此菜卷入油豆皮淋炸至金黃酥脆,切小段交錯擺盤,瞬間變得超有格調(diào)。這道菜成本僅要3元,售價18元,毛利高達(dá)80%。批量預(yù)制:1、鍋入色拉油30克燒熱,下入鹵水豆腐塊500克用手勺壓碎并炒干水分,調(diào)入...
  • 原料:水發(fā)地皮菜200克,酥黃豆、蔥花、姜末、蒜末各少許。調(diào)料:鹽、胡椒粉、香醋、鮮湯、生粉、香油、色拉油各適量。做法:1、把地皮菜入沸水鍋里汆一水后,倒出來瀝水。2、鍋里放油燒熱,先下姜末、蒜末...
  • 現(xiàn)在的食客追求健康養(yǎng)生的飲食理念,于是我們將含有粗纖維的五谷雜糧做成這款湯色金黃,口味咸鮮的熱銷菜。原料:花生仁、玉米粒各100克,紅腰豆50克,青麥仁150克。調(diào)料:A料(雞汁3克,鹽、味精各1...
  • 這道菜選用的涼瓜產(chǎn)自廣東杜遠(yuǎn),跟普通的涼瓜不同,這種涼瓜吃完后在口腔內(nèi)有微微回甘的感覺,涼瓜也不再是涼拌或清炒,而是用自制的豉汁和拍蒜蒸制,風(fēng)味性很強(qiáng)。砧板:將杜遠(yuǎn)涼瓜500克洗凈去籽一開為六,改...
  • 原料:主料:黃瓜皮、樸藕尖輔料:小紅泰椒、蔥段、肉末、豬油調(diào)料:鹽、味精、醬油制作方法:1、將黃瓜皮與樸藕尖擠干水分待用。2、取凈鍋入豬油、肉末、小紅泰椒煸香后倒入擠干水的進(jìn)行調(diào)味翻炒,最后放入蔥...
  • 原料:主料:新鮮江豆輔料:a料:小紅泰椒蒜子調(diào)料:b料:鹽、味精、蒸魚豉油、豬油、色拉油制作方法:1)把挑選好的江豆去兩頭切成17厘米的長段,然后從中間片開待用。2)紅泰椒切成0.5毫米的圓圈,蒜...
  • 主料:洋合350克。配料:大蒜籽5克,香蔥3克。調(diào)料:鹽20克,雞精10克。制作:1.把洋合清洗干凈,切成片。2.放入食用油,再放入大蒜片煸香。3.把切好的洋合放入鍋內(nèi),翻炒。4.放鹽、雞精調(diào)味,...
  • 這道菜同樣巧妙利用了芝士元素,主料是一個西紅柿,制作簡單,成本極低,毛利特高,西紅柿酸甜,帶有芝士的奶香,外酥里嫩,非常受婦女、兒童的歡迎。制作流程:1、西紅柿切塊,蘸勻白糖。2、放上一片芝士。3...
  • 制作:1、把人工栽培的金線蓮洗凈后,入沸水鍋飛一水再撈出來過涼。2、瀝水納盆后,加水豆豉、蒜泥、鹽、白糖、香醋和少許紅油一起拌勻。3、裝盤后,點(diǎn)綴玉蘭菜和魚子,即成。...
  • 制作:1、把水果黃瓜切成段,入碗加鹽腌味后,擠去多余的水分,待用。2、把蒸好的珧柱與大蒜瓣、小米椒節(jié)、西芹節(jié)、胡蘿卜片等一起納盆,加入蒸魚豉油、香醋、味精和雞粉拌勻,再放入水果黃瓜段浸泡3小時。3...
  • 創(chuàng)意由來:此菜將花生蛋白制成排骨的形狀,先炸制再澆汁?诟型庀憷锬郏兜篮团殴菐缀鯖]有差別。原料:有機(jī)花生蛋白片150克,蓮藕100克,菠蘿塊、黃瓜片、黑木耳各30克。調(diào)料:A料(食鹽3克,五香粉...
  • 制作:1、把茄子去皮后,切成長度一致的段,再逐一剞菊花花刀,淋上蛋黃液并拍勻豆粉,待用。2、鍋入色拉油燒至七成熱,下茄子炸至色金黃,撈出來瀝油裝盤。3、最后勾上宮保汁芡,淋在菊花茄子上,再撒些蔥花...
  • 去皮的圣女果腹內(nèi)填入酒釀,放進(jìn)冰箱冷凍定型,表面涂抹蜂蜜再裹上一層椰蓉外衣,冰涼爽口、甜香潤喉,一口咬下去,獨(dú)特的酒香彌漫舌尖久久不散。制作流程:1、洗凈的圣女果入開水中燙12秒,撈出撕掉表皮,切...
  • 番茄搭配奶酪按位上桌,酸甜冰涼兼具奶香。番茄的批量預(yù)制:1、烏梅120克、山楂100克、洛神花70克、陳皮45克、甘草25克放入盆中,加清水浸泡掉浮土,瀝干倒入鍋中,加清水8000克小火煮40分鐘...
  • 這款圣女果先油炸或水煮去皮,再用鮮榨荔枝汁浸泡入味,走菜時上面配一團(tuán)荔枝冰沙,口味酸甜,帶有濃濃的果香,非常別致。制作流程:1、圣女果入八成熱油迅速炸至爆皮,撈出后入清水搓去外皮,沖掉油分。2、新...

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