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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關注熱度
  • 創(chuàng)意由來：由“麻醬鳳尾”聯(lián)想到“麻醬藕片”，再把麻醬藕片變成熱菜，就誕生出一道香甜回咸、麻醬味濃的麻酥藕。藕是脆脆的，芝麻醬濃香，搭配在一起，爽口但不單調(diào)。味型：甜香回咸，麻醬味濃。同行點評：藕做成以...
  • 味型：香辣原料：米涼粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。調(diào)料：郫縣豆瓣30克，鹽4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干鍋中小火煸炒5分鐘，取出磨成粉）8克，香菜5克，香蔥10克，芝麻3克，精煉油30克，雞精...
  • 材料：原料：冬瓜（帶皮）1000克。調(diào)料：鹽50克，雞精20克，寧波永城牌蝦子醬5克，香油120克，蝦皮5克，黃酒8克。制作：1、將冬瓜洗凈，切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊，切去瓜皮、除瓜籽，切成長方形放入盆中...
  • 芒果卷蔬菜絲食用，操作簡單，蔬果搭配有新意。味型：酸甜味。 原料：芒果1只，黃瓜、青筍、心里美蘿卜各50克。 調(diào)料：鹽5克，味精3克。 制作：1、芒果去皮，片成薄片，黃瓜、青筍、心里美蘿卜分別切...
  • 拔絲拔絲是將糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸過的食物翻炒，吃時能拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。1、紅薯洗凈去皮，切成小塊2、鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油4、...
  • 材料：原料：金絲瓜400克，鮮橙半個。調(diào)料：藍莓醬30克。制作：1、將鮮橙擠出汁，加入到藍莓醬中調(diào)勻待用。2、將金絲瓜用手撕出絲后，用純凈水浸泡2分鐘，然后取出控水裝盤，澆上調(diào)好的藍莓醬汁即可上桌。...
  • 此菜有三大設計點，首先是用錫紙包裹菜品，這樣不但保溫效果更好，服務員在上桌時用竹簽劃開錫紙，菜品香氣頓時撲鼻，也會增加嗅覺和視覺沖擊力；其次將簡單的燒汁換為自制秘制燒汁，口味復合性更強；最后此菜十...
  • 原料：炸面線250克，A料包菜絲150克，香菇絲10克，胡蘿卜絲、韭菜段各20克，蝦仁、魷魚絲各25克。調(diào)料：B料（蔥末、姜末、蒜末各5克），C料（蠔油5克，雞粉、老抽各3克，胡椒粉2克），炸干蔥...
  • 三醬合一粗糧細做大連瓦房店福海漁村這款農(nóng)家涼菜桌桌必點，我將新鮮脆口的時令蔬菜與三種蘸料相搭配，并用豆皮卷食蔬菜、雜糧餅和醬，就像吃漢堡包一樣，手法新穎，粗糧細做，入口清脆醬香。原料：奶油生菜、香...
  • 原料：天目筍干250克。調(diào)料：蔥150克，姜50克，高湯1千克，A料西瓜豆豉醬25克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，B料（雞汁3克，雞粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。制作：1....
  • 原料：水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，鹽。制法：將水培芝麻菜洗凈、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻，裝盤即可。點評：咸鮮適口，味覺天然。出品人：韓嘯...
  • 蓮藕有了糯米的醇香，糯米有了蓮藕的清爽，味道你中有我我中有你。兩個人的愛情也似這糯米藕的味道。原料：藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法：糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...
  • 臭菜是生長于亞熱帶的一種野菜，在版納最為常見，每年的月至月最鮮嫩，塊錢兩把的價錢也讓它頗為親民。它的葉片細碎，嫩尖碧綠生輝，帶有一股奇特的辛香，雖然乍一聞上去不喜，但吃多了很容易上癮。臭菜煎蛋在傣族餐...
  • 食材：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。做法：1.茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。2.鍋里放油，燒熱后，茄...
  • 材料：主料：聽裝熟紅腰豆輔料：干生粉、綠葉蔬菜、干辣椒節(jié)、蒜米調(diào)料：鹽、味精做法：1、把聽裝熟紅腰豆倒出來瀝水，裹上干生粉后，投入五成熱的油鍋炸至外表酥脆，倒出來瀝油待用。另取綠葉蔬菜的葉子切成絲，也投...

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