當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：冬瓜（帶皮）1000克。調(diào)料：鹽50克，雞精20克，寧波永城牌蝦子醬5克，香油120克，蝦皮5克，黃酒8克。制作：1、將冬瓜洗凈，切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊，切去瓜皮、除瓜籽，切成長方形放入盆中...
  • 原料：香椿100克，茼蒿30克，豆腐500克，面包糠300克，雞蛋2個。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，十三香5克，蔥花10克，蔥油適量，色拉油2000克，淀粉100克。制作：1、將豆腐切去硬皮，攪碎用布擠去水分，香椿、茼...
  • 創(chuàng)意思路：山東名吃“酥鍋”里的蓮藕原本是熱做凜吃，如今回鍋加肉片、蒜苗等制成熱菜，口味酸甜，以液體酒精加熱的方式亦能保證熱度不散。材料：蓮藕克。工具：帶架鐵鍋個，固體酒精塊。大致做法：鍋入底油燒至五成...
  • 原料：去皮淮山藥300克，水發(fā)黑木耳25克，土芹段20克，發(fā)制好的白果50克，枸杞子10克。調(diào)料：精鹽10克，味精10克，白糖6克，濕淀粉25克，料油50克，清水2000克。制法：1.將淮山藥斜切成片，用水沖冼一次，再加清水上...
  • 三醬合一粗糧細(xì)做大連瓦房店福海漁村這款農(nóng)家涼菜桌桌必點，我將新鮮脆口的時令蔬菜與三種蘸料相搭配，并用豆皮卷食蔬菜、雜糧餅和醬，就像吃漢堡包一樣，手法新穎，粗糧細(xì)做，入口清脆醬香。原料：奶油生菜、香...
  • 創(chuàng)意由來：由“麻醬鳳尾”聯(lián)想到“麻醬藕片”，再把麻醬藕片變成熱菜，就誕生出一道香甜回咸、麻醬味濃的麻酥藕。藕是脆脆的，芝麻醬濃香，搭配在一起，爽口但不單調(diào)。味型：甜香回咸，麻醬味濃。同行點評：藕做成以...
  • 主料：芋頭300克輔料：柿子椒半個調(diào)料：食鹽3克蒜半頭小米椒2個剁椒適量小蔥2根玉米油適量做法芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量鹽，再倒些玉米油進(jìn)去.放在鍋中進(jìn)行蒸制.青椒切丁，小紅椒切段，小蔥切...
  • 蓮藕有了糯米的醇香，糯米有了蓮藕的清爽，味道你中有我我中有你。兩個人的愛情也似這糯米藕的味道。原料：藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法：糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...
  • 高陵本地的傳統(tǒng)吃法，也是油餅的“傳統(tǒng)搭檔”：將腌好的芥菜頭用清水沖泡去掉全部咸味，只留清脆的口感，再用生抽、老抽炒上色，成菜咸鮮微辣，既可以用油餅夾著吃，又很下飯。提前預(yù)制：、腌芥菜斤切細(xì)絲，入流水中...
  • 原料：去皮油炸花生50克，菠菜400克，魚籽少許。調(diào)料：佐料油50克。制作：1、菠菜洗凈，改刀成3.5厘米長的段，入沸水中燙半分鐘至剛斷生，撈出過涼，然后放入盛器中，用燒至七成熱的佐料油均勻澆燙菠...
  • 原料：水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，鹽。制法：將水培芝麻菜洗凈、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻，裝盤即可。點評：咸鮮適口，味覺天然。出品人：韓嘯...
  • 制作：株洲兄弟廚房習(xí)志平主料：苦筍350克。配料：肥肉70克，紅椒10克，蔥20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦筍開袋沖水，洗凈擠干，上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲，紅椒切絲，蔥...
  • 材料：萵筍、黑芝麻、鹽做法:1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。小貼士因為萵筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身...
  • 做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鮮花生克放入盆中，加上紅小米辣圈克、香菜桿克、鹽克、味精克、糖克、家樂辣鮮露克調(diào)拌均勻即可。制作：柳紅波，昆明藹若春民委店廚師長。...
  • 原料：蜜豆若干酸湯汁：青、紅椒2只，西芹3兩，洋蔥3兩，香菜梗2兩，白醋半馬勺，加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒，加3斤高湯，糖和鹽1比1，放入豆油把副料炒一下，然后熬成酸湯汁。制作：蜜豆飛水冰鎮(zhèn)，用時...

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