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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1、紅花藕3000克洗凈去皮，放入高壓鍋內(nèi)添清水浸沒，下鹽30克攪勻，加蓋上汽后壓11分鐘，關(guān)火開蓋撈出，放于通風處吹15分鐘至表面水分全干，裝進保鮮盒入冰箱冷藏備用。2、走菜時，取紅花藕1...
  • 亮點：原料普通但造型華麗，成本元、售價元，點擊率極高。制作：、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡分鐘至苦瓜片變硬，自然成卷。、盛器用冰塊墊底，將苦瓜卷從外圈開始擺入盤中，擺完后呈盛開的花朵狀，配橙...
  • 制作：1、自制泡菜：娃娃菜10袋（每袋400克），每棵娃娃菜改成四“瓣”，加鹽25克腌制4—5小時，沖水瀝干，放入自制腌料腌4—5小時。2、取出，擠干娃娃菜的汁水，每兩“瓣”娃娃菜合在一起，擰成麻...
  • 用冬瓜做菜很難賣出高價錢，但是這道菜卻做到了。我們將冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起掛糊浸炸，成品外酥里嫩，創(chuàng)意十足，是年輕食客的最愛。原材料主料：鮮冬瓜300克，芝士片3片。調(diào)料：鹽、味精各5克，清湯3...
  • 作者：劉承東卜菜是湖南農(nóng)家最受歡迎的半成品食材，我們將卜紅薯尖、卜蕨菜、小竹筍搭配在一起炒制，卜菜特有的香味非常濃郁。原料南岳小竹筍、卜紅薯尖、卜蕨菜（做法同卜紅薯尖，市場有售）各100克，紅椒條...
  • 原料：老南瓜克，鮮百合克。調(diào)料：冰糖克，濕淀粉克。制法：、老南瓜洗凈削去表皮切長條擺入碗內(nèi)。、百合洗凈后放入擺好南瓜條的碗內(nèi)再加入冰糖入蒸柜旺汽蒸分鐘左右。、將蒸好的百合、南瓜翻扣在碟內(nèi)，瀝出原糖汁水...
  • 原料：黃瓜5000克配料：干辣椒100克，蔥姜絲100克，花椒粒適量調(diào)料：香油200克，醋1000克，白糖500克，鹽250克制法：將黃瓜頂?shù)肚衅b盆用200克鹽抓拌腌漬，待鹽浸透后用清水洗凈鹽...
  • 材料：熟山藥80克、胡蘿卜50克、香菇30克、冬筍50克、雞蛋1只、油腐皮2張、蔥10克、姜10克、雞精8克、粟粉10克、鹽3克、料酒5克、花椒粉3克做法：1、將熟山藥壓成泥，胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成絲，和山藥泥放在一起...
  • 原料：韭菜200克，荊芥（若沒有荊芥可只用韭菜或者加少許薄荷葉）100克，雞蛋清2個，面粉50克，生粉25克，泡打粉5克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，雞精3克，十三香2克。     制作：1、韭菜、荊芥...
  • 吃點：成菜鮮香耐嚼，下酒佐茶皆宜。原料：春筍500克，黃豆300克，豬腿瘦肉200克。調(diào)料：醬油5克，白砂糖30克，料酒20克，精鹽8克，五香粉5克,蔥10克,姜10克,蒜5克,清湯500克。制作...
  • 亮點：山藥直接火靠熟更加入味，造型美觀，可提前預制，上菜速度快。原料：木瓜半個，山藥300克，獼猴桃一個。調(diào)料：冰糖30克，蜂蜜10克，鹽1克。制作：1、山藥切成長4厘米、直徑3厘米的圓柱，并用挖球器在一端挖一個...
  • 材料：主料：胡蘿卜青蘿卜調(diào)料：蘋果醋300克、白糖150克做法：1、胡蘿卜1個去皮后切成細絲，青蘿卜1個切掉頭尾，將蘿卜身切成每段約10厘米長的柱形，去皮后邊旋轉(zhuǎn)邊片成長方形薄片。蘋果醋300克、白糖150克攪勻，將青...
  • 制作：株洲兄弟廚房習志平主料：苦筍350克。配料：肥肉70克，紅椒10克，蔥20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦筍開袋沖水，洗凈擠干，上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲，紅椒切絲，蔥...
  • 原料：蓮藕釀綠豆500克，大骨250克，時菜50克配料：鮑汁50克蓮藕在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕性偏涼，適合燥熱的南方人食用，所以對于蓮藕的做法，也是千變?nèi)f化。歷來粵菜里就有綠豆釀蓮藕...
  • 制作：1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、姜片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱腌制4小時。3、走菜時取出黃瓜皮，此...

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