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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：干腐竹200克。制作方法：1、干腐竹凈水泡軟，吸干水分，清油炸干。2、八角，香葉，干辣椒，桂皮各少許，炒香，加清湯燒開，加炸干的腐竹，加冰糖，生抽，叉燒醬，老抽，耗油，中火燒十分鐘，再大火收汁，出鍋撒...
  • “冬瓜水果烙”是一道很可愛的菜品，取代了原先的玉米烙，桌桌必點。原料：冬瓜250克，西瓜50克，哈密瓜50克，檸檬50克，色拉油1500克，葡萄糖10克，高級生粉150克。       &nbs...
  • 亮點：像攤煎餅一起把土豆粉攤成皮，口感獨特，地道的神農(nóng)架特色菜。原料：土豆淀粉250克，土雞蛋4個，韭菜50克，臘瘦肉50克，色拉油100克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，姜末3克，蒜末2克。制作：1、土豆粉用冷水500克攪勻...
  • 此菜制作簡單，牛肝菌價格比較貴，少量便可增鮮，提升了檔次。黃燜汁綜合了香辣、干辣、麻辣等多種味道，可批量生產(chǎn)，隨用隨取，十分方便。原材料主料：牛肝菌100克，土豆塊300克。調(diào)料：黃燜汁150克，濕淀粉10克，色...
  • 材料：主料：茄子、鮮椒輔料：皮蛋姜末、蒜末、香菜、小蔥花調(diào)料：辣鮮露、香醋、鹽、味精、少許白糖做法：1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟，并撕成塊。皮蛋蒸后去殼，用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒...
  • 原料：菠菜梗300克、洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽、蔥油各適量制法：把菠菜梗投沸水鍋里汆一水，撈出后納盆加洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽和蔥油，拌勻便裝盤上桌。特色：這是取菠菜嫩梗為主料，與...
  • 制作：1、鮮菱角肉160克洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出沖涼，加入鮮湯150克，小火煨5分鐘至入味；百合80克掰成小瓣，焯水后沖涼；蘆筍50克切2.5厘米長的段，焯水后沖涼；蓮子120克焯水。2、...
  • 材料：腐竹50克，香菇50克，白玉菇50克，蟹味菇50克，清雞湯300克，鹽8克，紅油適量做法：1、先將所有食材洗凈，汆水后以涼水沖涼，瀝干水分備用。2、鍋中將清雞湯煮開，放入鹽后將1倒入煮3分鐘。3、將2瀝干水分上盤...
  • 制作：1、竹燕窩入清水泡透，沖洗去雜質(zhì)，然后快速飛水，用細密漏濾水備用。2、鍋中加清水500克，下入鮮薄荷葉25克小火熬5分鐘至出薄荷香氣，撈出薄荷葉棄之不用，加入淘洗干凈的糯米50克小火熬成粥底，入透明碗中放...
  • 制作/歐陽民 賣點這款菜奶香濃郁，外酥里香，用特制的流沙餡做土豆球餡心，切開炸好的土豆球，便流出誘人的金黃色，蛋黃味濃，吃起來有沙沙的口感。原料雀巢土豆粉200克，自制流沙餡60克。調(diào)料A料（白糖30克，奶...
  • 制作/河北東來順飯莊李林我說利由拔絲菜肴制作很麻煩也很費時，為了適應(yīng)喜歡這類菜肴的顧客，我們研制了這道麻仁芋頭甜品菜，芋頭拍粉炸制后直接用熬好的糖汁掛勻，在裝盤上改平鋪為摞高，顯得分量十足，出品后...
  • 做法：1、取西蘭花150克洗凈，在根部拍上生粉，將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。2、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入處理好的西蘭花，小火煎至色澤金黃。3、鍋內(nèi)放入黃油5克，下入青椒粒、紅椒粒、...
  • 原料：嫩通菜梗（通菜即空心菜）400克，大紅尖椒1個。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蠔油3克，豬油50克，花雕酒2克，美極醬油5克，米酒3克，生抽3克，糖2克，太太樂雞精2克，蒜瓣5克。制法：1、將通菜...
  • 原料：小南瓜1個(重約600克），冰淇淋200克，水果塊(品種可自選)150克。制作：1、南瓜洗凈修成碗狀，入蒸箱內(nèi)大火蒸30分鐘，取出備用。2、將冰淇淋放入南瓜碗內(nèi)，撒上水果塊上桌。吃時，刮下一些南瓜肉拌著冰淇淋、水...
  • 技術(shù)要點：剛買回的老南瓜水分太多，直接入菜口感不佳且難以入味，需在日頭最足的上午點到下午點間擺在空地上暴曬，點后收回倉庫存放，第二天再擺出，這樣一連曬上三、四天后才可入菜。制作時需先蒸后炸，蒸出的南瓜...

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