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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關注熱度
  • 炒鮮奶是廣東名菜，是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉狀物拌勻，采用軟炒技法烹制而成。其色白如玉、質嫩滑軟、清香可口、鮮明油亮、奶香撲鼻，深受食客的喜愛。在實際操作中，常見一些炒鮮奶達不到質量標準，不是色澤不...
  • 材料：藍莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克做法：1、藍莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克調勻成藍莓汁備用。2、選取拇指粗細的鐵棍山藥1500克，去皮洗凈后改刀成6厘米長的段，放入托盤覆膜大火蒸15分鐘至熟，趁...
  • 1.取山東水果蘿卜，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿卜片包裹上蘿卜絲后，放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘，撈出來瀝水后，放盤里擺好。2.隨配一碟用手搓辣椒面、醋和蔥花調出來的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。...
  • 制作：將冰鮮桃仁200克解凍后，放入容器內，加入菌王醬料20克拌勻，裝盤即可。菌王醬料：往盆里放入蠔油300克、干鍋醬10克、雞粉15克、雞汁15毫升、香油100毫升、菌醬260克，拌勻便成菌王醬...
  • 三種不同的時蔬，配上三種不同的自制味醬，自由組合，口味豐富，物美價廉。如果放上煎餅卷著吃，更有風味。主料：心里美大蘿卜克（切條），黃瓜克（切條），生菜克（撕條狀），煎餅克。調料：三味醬各克。制作步驟：...
  • 1.把翠綠色的小鮮筍修切整齊后，放入加有鹽和色拉油的沸水鍋里汆斷生，再撈出來用冰水漂涼。2.另把燒熱的色拉油和香油淋入裝有蔥末的碗里，激香成蔥油。3.取汆熟的小鮮筍，加入鹽、味精、雞精、鮮蔥末和蔥...
  • 昭君豆原名為昭君眉豆，產(chǎn)自古代人王昭君的故鄉(xiāng)，因為其外形像王昭君的眉毛，故得此名。干制的昭君豆，可以連殼帶豆一起食用。原料：昭君豆、火腿肉各75克，香芹段100克，紅椒段少許。調料：雞精、李錦記小...
  • 創(chuàng)意鐵板釀茄子雖然很好吃，但卻不適合在夏季推出，口感太油膩。用荔浦芋頭和蝦膠制作的餡料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的餡料烹調，油膩感減緩了，而且口感更加細嫩了。原料長茄子300克，荔浦芋頭500克，蝦膠50克，白芝麻15克。調料A料...
  • 材料：萵筍半根、西紅柿1個、橄欖油15ml、鹽5g做法：1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動塊；西紅柿洗凈切成小塊備用。2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。3、將萵筍...
  • 原料：A長種大白菜1棵（重約2400克），粗鹽120克，清水1杯（重約200克）。B胡蘿卜100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克...
  • 做法：1、取西蘭花150克洗凈，在根部拍上生粉，將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。2、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入處理好的西蘭花，小火煎至色澤金黃。3、鍋內放入黃油5克，下入青椒粒、紅椒粒、...
  • 原料：白洋蔥，白扁豆，鐵棍山藥，薏仁米，牛蒡，百合，茶籽油，黃油，白葡萄酒，鹽，蘑菇精。制法：1、將干白扁豆用清水浸泡一夜，去除外殼，取豆仁備用；2、起鍋入茶籽油、黃油，放白洋蔥煸香，烹白葡萄酒，加鹽調...
  • 養(yǎng)顏奇味水特點醋香濃郁，呈淡茶色。原料恒順香醋40克，冰糖、龜甲萬醬油各3克，美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克，獨蒜片5克，生姜片3克，大蔥5克，香菜段、鹽各10克，骨頭湯500克。制作將所有原料調勻后靜置30分鐘即可...
  • 主料：土豆250克。配料：芝士條60克，西生菜50克，牛奶15克，土豆粉10克，雞蛋2個，芝士粉50克。蘸料：番茄沙司50克，番茄1個，糖5克，香菜25克，蜂蜜45克，黑椒粉10克，sweetpaprika15克（以上調料先用小火熬成蘸醬...
  • 材料：鮮玉米、白糖、桑葉做法：把鮮玉米磨成稠漿，納盆并加適量的白糖調味，分別舀在洗凈的桑葉上面后，用手去折疊包成半圓形的粑，逐一制完后再入籠蒸熟，取出來裝盤便好。...

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