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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 賣點(diǎn) 微麻微辣，干香筋道。原料 咸干魷魚(yú)絲200克，紅椒絲、香菜各10克。調(diào)料 紅油6克，味精2克，白糖1克，花椒油3克。制作 干魷魚(yú)絲泡去90%的咸味，入沸水中汆水1分鐘（不要停留過(guò)長(zhǎng)，以防魷絲煮...
  • 賣點(diǎn) 大蝦造型飽滿，酥脆、咸鮮，配上用卡夫奇妙醬拌勻的三絲同食，減少油膩感，香而不膩。原料 精選基圍蝦毛重250克，土豆200克，紫包菜、卷心菜各100克，胡蘿卜50克。調(diào)料 蔥姜水30克，鹽、味精各5...
  • ※干果入肴巧烹調(diào)賣點(diǎn) 白果與蝦搭配，造型美觀，夏季食用酸甜口味的菜品，可以增加食欲。原料 河蝦400克，白果50克。調(diào)料 番茄沙司、白糖各50克，大紅浙醋40克，鹽、濕淀粉各5克，清水500克，色拉油5...
  • 原料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見(jiàn)方的塊，以...
  • 原料：草魚(yú)800克，白菜芯200克，魔芋100克。調(diào)料：干辣椒200克，花椒20克，鹽、味精各6克，雞蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫縣豆瓣40克，湯池老醬汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。制作：1、將草魚(yú)宰殺,去鱗、頭、...
  • 原料：肉蟹1只（約500克），野山椒40克，黃瓜30克，泡紅辣椒30克。調(diào)料：料酒15克，雞粉3克，水淀粉25克，二湯50克，白糖10克，精鹽5克，生粉20克，姜、蔥各3克，色拉油1000克，蒜5克。制作：1、將肉蟹洗凈，取下外殼...
  • 原料：白鰱魚(yú)幼魚(yú)600克（約10條，長(zhǎng)約5厘米），魔芋250克，酸菜50克。調(diào)料：豬油100克，郫縣豆瓣20克，酸菜絲10克，泡姜20克，泡海椒50克，鹽10克，胡椒粉5克，雞精10克，白糖3克，味精5克，鮮湯50克。制法：1、小白...
  • 豬婆參里釀入里脊餡，內(nèi)香外滑；家常汁、小米辣調(diào)味，風(fēng)味很清鮮。創(chuàng)意 鮑汁海參太普通了，于是我對(duì)它進(jìn)行了改良。遼參太貴，普通老百姓吃不起，于是我選擇了價(jià)格便宜的豬婆參；海參口感太單一了，釀入里脊餡后...
  • 賣點(diǎn) 此菜借鑒四川饞嘴蛙的做法，但口味相對(duì)清淡一些。牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則牛蛙肉會(huì)老韌，影響成菜口感。原料 養(yǎng)殖長(zhǎng)嘴牛蛙750克。調(diào)料 復(fù)合油（豬油、大豆油、花生油、色拉油等比...
  • 賣點(diǎn) 傳統(tǒng)的龍蝦常用煮、蒸或炒成龍蝦球成菜。此菜則是先在熱油中炸過(guò)，使其色澤紅亮，再入特制中藥香料煮成的雞湯中浸泡入味，使其肉嫩飽滿、香味濃郁、鮮香誘人，是一款升級(jí)版的養(yǎng)生食療龍蝦菜。原料 盱...
  • 創(chuàng)意點(diǎn) 此菜屬于面菜合一的菜肴，卷餅配以煸炒過(guò)的海鮮、肉丁，味道絕佳，深受客人喜愛(ài)。原料 卷餅12張，香菇丁、海參丁、蝦仁、海腸丁各50克，五花肉丁80克，火腿丁100克，青、紅椒丁各20克。調(diào)料 味...
  • 原料 竹節(jié)蝦500克，粉絲100克。調(diào)料 自制秘制醬100克，生粉15克，料酒5克，色拉油500克。制作 1.粉絲切成二截待用。2.鍋內(nèi)下油400克，將粉絲投入油中炸脆.放入盤中墊底。3.竹節(jié)蝦飛水，放入油鍋中炸至...
  • 原料 鱸魚(yú)150克，羊肉餡150克，馬蹄100克，饅頭100克。調(diào)料 鹽20克，味精3克，雞精5克，蔥姜水20克，鷹粟粉10克，雞蛋清1個(gè)，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（實(shí)耗100克)。制作 1.鱸魚(yú)宰殺制凈，片...
  • 主料：墨魚(yú)400克 輔料：泡椒50克 調(diào)料：植物油100克大蔥10克姜8克大蒜（白皮）5克香菜10克鹽3克味精1克醋10克料酒15克香油2克淀粉(玉米)10克 1.　墨魚(yú)仔洗凈；2.　泡椒剁碎放碗中備用；3.　蔥、姜、蒜...
  • 原料 草魚(yú)1千克，黃豆芽100克，香菜5克。調(diào)料 紅苕粉、生粉各50克，味精、雞精各10克，豆瓣醬100克，雞蛋清、干辣椒、泡椒末各30克，花椒、香油、花椒油、姜末、蒜末、白酒各5克，濕淀粉2克，色拉油50克，...

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