當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特色：加熱后菜肴的香味飄滿整個(gè)大廳，吸引了眾多食客。原料：土豆粉克，基圍蝦克，小米椒段克，大蒜子克，青、紅辣椒段各克調(diào)料：色拉油克，辣妹子醬克，蠔油、紅油豆瓣、阿香婆牛肉醬各克，蒸魚(yú)豉油、芝麻油各克制...
  • 材料：原料：鳊魚(yú)一條配料：火腿、姜、蔥、青紅辣椒調(diào)料：鹽、一茶匙、胡椒粉、一茶匙、蒸魚(yú)豉油、一湯匙、食用油、一湯匙步驟：1、鳊魚(yú)去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。2、切好的鳊魚(yú)和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，...
  • 主料：甲魚(yú)750克輔調(diào)料：雞中翅250克，料酒10克，鹽3克，胡椒粉2克，生粉干辣椒節(jié)10克，豆瓣紅油100克，蔥油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣醬10克，辣妹子醬5克，海鮮醬5克，鮮湯10克，味精3克，胡椒粉2克...
  • 亮點(diǎn)：水果與螃蟹搭配新穎，再配上金湯，更是美味可口。原料：花蟹（或者河蟹）250克。配料：蜜桃60克，小西紅柿1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，魔廚高湯10克，自制金湯（50克南瓜蓉入100克高湯里燒開(kāi)，去渣即成）400克，姜汁10克...
  • 材料：原料：河蟹粉75克，春筍段200克，蝦茸200克，菜心250克。調(diào)料：精鹽8克，雞精3克，花雕酒5克，清雞湯75克，蔥白末5克，姜末5克，蔥油、水淀粉各適量。制作：1、春筍段入雞湯內(nèi)略煮至有底味后撈起放涼，并逐個(gè)裹...
  • 材料：原料：桂魚(yú)600克，自制面筋（即手扯面）150克，洋蔥絲150克，青紅椒圈50克。調(diào)料：野山椒末35克，孜然粒20克，生抽30克，濃湯450克，蒸魚(yú)豉油35克，老抽10克，雞精10克，蒜末15克，姜末15克，鹽適量。制作：1、...
  • 材料：主料：魷魚(yú)50克、海參50克、豆腐輔料：雞腿菇、香菇、西蘭花、大蔥節(jié)、姜片調(diào)料：雞汁、味精、淀粉做法：1、把魷魚(yú)50克、海參50克切成片，雞腿菇、香菇切成塊狀，西蘭花切成塊狀，豆腐切成1.5厘米寬、2.5厘米長(zhǎng)...
  • 材料：主料：鯽魚(yú)輔料：蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥盯香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉調(diào)料：鹽、味精、白糖、白蘭地酒做法：1、把鯽魚(yú)（6條）宰殺治凈，從中間對(duì)剖成兩半后，放淡鹽水盆里浸泡15分鐘，再撈出...
  • 原料：基圍蝦600克，蓮藕150克。配料：洋蔥50克，西芹50克，蒜茸5克，蔥花5克，青紅椒末25克，香菜末15克，胡蘿卜60克，李錦記蒜茸醬75克，海鮮醬50克，蜂蜜25克，冰糖10克，老抽5克，口急汁0.15克，鹽5克，味精5克，...
  • 原料：牛蛙1000克，香菇、紅椒各10克。調(diào)料：鹽10克，太太樂(lè)雞精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克（實(shí)耗100克），辣妹子醬5克。制法：1、將牛蛙宰殺去頭，剁成1厘米見(jiàn)方的丁，香菇、紅椒、姜、蒜各切成菱形片待...
  • 材料：原料：新鮮黃魚(yú)一條約400克。調(diào)料：清湯200克，鹽3克，味精2克，醋2克，白糖3克，蔥絲8克，青紅椒絲5克。制作：1、黃花魚(yú)宰殺治凈，從魚(yú)腹內(nèi)片掉大骨和脊骨，展開(kāi)成合頁(yè)型，打上斜刀。2、處...
  • 原料：左口魚(yú)，西蘭花，彩椒粒，雞蛋，生粉，豆豉，味醂，日本醬油，高湯，姜片。制法：1、將左口魚(yú)治凈，起肉切片待用；2、將魚(yú)骨粘少許雞蛋液、生粉，過(guò)油炸成金黃色，放入盤(pán)中待用；3、鍋入油燒熱，下姜片炒香，加...
  • 原料：花蟹3只約600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。調(diào)料：紅菜頭忌司（超市有售，一般用于中西結(jié)合的菜肴）、椰漿、鹽、洋蔥末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出凈肉，菜心入...
  • 制作人：韓海剛韓海剛，男，現(xiàn)年歲，年月生，河北省唐山市灤縣人，從廚已經(jīng)多年。從廚師學(xué)校畢業(yè)以后，年至年韓海剛在河北省邯鄲市一家酒店做學(xué)徒，他先從打雜干起，打掃衛(wèi)生，為其他廚師打下手。經(jīng)過(guò)努力，年月考取...
  • 材料：主料：去骨咸鱈魚(yú)250克輔料：洋蔥半個(gè)、土豆500克、新鮮檸檬百里香碎2茶匙、雞蛋2個(gè)、面粉2湯匙、1杯面包屑（或干面包屑）、檸檬片、少量的芝麻菜調(diào)料：色拉油、鹽、胡椒粉各適量、沙拉醬制作：1、將咸魚(yú)放在大...

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