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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 農(nóng)家滑魚塊，售價元，味型咸鮮微酸主料：凈魚肉半斤配料：黑木耳、冬筍調(diào)料：鹽、雞粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉、干生粉、水生粉制作過程：、先將凈魚肉片成瓦片狀，水中漂洗兩遍、將魚片上漿，加鹽...
  • 材料：原料：大蝦12只，蓮藕（夾刀片）12片，泡辣椒末30克，姜米10克，蒜米15克，蔥花10克。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量，椒鹽味碟1個。制作：1、大蝦去頭留尾，取...
  • 原料：漲發(fā)好的海參1條（100克左右），五花肉100克，馬蹄、香菇各20克。調(diào)料：味精、雞精各2克，精鹽、雞汁各1克，清雞湯200克。制作：1.將五花肉切成粒，馬蹄、香菇也切成粒，加入味精、雞精各...
  • 做法：1、把青紅辣椒切成粒，納碗與生菜油、蠔油、生抽、醬油、味精和雞粉調(diào)成生椒醬汁。2、把牛蛙宰殺治凈，剁成塊裝碗里，加鹽、料酒和生粉碼味上漿，入油鍋滑油至熟便撈出。另把絲瓜刮去皮，切成條再下鍋過...
  • 菜品特色：一魚三吃，東星斑更亮眼【桑拿魚】是中國大廚安澤的精典創(chuàng)作，打破魚類傳統(tǒng)吃法，以最營養(yǎng)，最時尚，最健康，最新，最奇，最特。的特點，在最短的時間里鎖住魚的營養(yǎng)，讓它達到最鮮最嫩的口感。桑拿魚的烹...
  • 材料：主料：南美參輔料：豬肉粒、栗子；調(diào)味品：食鹽、蔥、醬、紅椒、料酒、味精。制作：1、將清洗干凈的南美參改成一字條備用；2、把蔥、姜、蒜切成粒備用；3、在鍋內(nèi)倒入色拉油，待油燒至8成熟后放入豬肉粒、栗子...
  • 根據(jù)“繡球墨魚圓”改進，開始滾勻玉米碴入油炸，以為炸后能達到酥脆的效果，沒想到炸后不酥脆，反而很硬，口感不好，后來改成蒸的，類似蒸大米一樣的感覺，效果不錯。原料：草魚肉200克，墨魚肉50克，玉米碴50克，油...
  • 主料：湖南武陵源土烏龜1000克。輔料：蒜子、紅尖椒各200克，北豆腐300克，大白菜、千張節(jié)各250克，香蔥段20克。調(diào)料：八角、味精各5克，白蔻、桂皮各2克，郫縣豆瓣醬、剁辣椒、辣妹子各20克，李錦記豆瓣醬、皇冠豆瓣...
  • 原創(chuàng)思路：海蚌是一種較高檔的食材，如果大量使用的話，肯定造成成本高，于是我把菠蘿做成塔形墊在底下，緩解成本高的問題。海蚌一般搭配青芥末口味，此菜我改用咸鮮的蔥油味型，吃到最后再搭配水果，非常解膩。制作...
  • 原料：高筋面粉250克，豬板油100克，純牛奶90克，16頭明蝦仁200克，黃瓜100克，番茄100克，味好美蛋黃醬80克，即食紫菜1張。做法：1、明蝦去殼留尾，備用。2、面粉150克加入牛奶，搓至純滑成水皮。3、剩余100克面粉加...
  • 原料：梭蟹2只(重約500克），蝦仁200克，杏仁片200克，蛋清6只，西蘭花100克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉5克，生粉5克，色拉油750克。制作:1、將梭蟹洗凈后放入籠中（腹面朝上）大火蒸8分鐘至熟，取出后將蟹鉗剁下留...
  • 制法：1.先將花鰱魚宰殺洗凈，魚頭和魚骨斬成塊，取魚肉片成片，加鹽淘洗四五次去除魚腥味，納盆后加雞蛋清和豆粉拌勻碼味。2.然后將斬塊的魚頭和魚骨先放入加有鹽、雞精、味精和料酒的沸水鍋里煮，再下鳳尾煮斷生后...
  • 原料：鱘魚1條（約750克）油炸黑豆豉200克青椒顆150克小米椒節(jié)、姜米、鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量制法：1.把鱘魚宰殺后燙皮，治凈后在其背部順魚頭的方向剞幾刀，納盆加料酒...
  • 亮點：將面包片內(nèi)卷入腌好的咸魚、蘿卜片和土豆泥，炸后立體裝盤，普通農(nóng)家原料搖身變得典雅了。原料:自制咸魚（可用市場出售的膠東咸鲅魚，也可以自己腌制：將鲅魚殺洗干凈，加入適量的欣和蔥伴侶醬、味達美、八角、...
  • 此菜突出牛蛙的入口干香、肉鮮嫩，炒制時注意火候和時間，要大火短時間干煸，先把配料炒香再下牛蛙，既能把配料的香味融入牛蛙，又不會把牛蛙炒老。主料：牛蛙克，西芹段克，大蔥節(jié)、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各...

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