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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：熟牛舌、熟牛肚、鮮黃喉各100克，豆芽、鴨血各150克，紅薯粉條、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒節(jié)、青花椒各少許。調(diào)料：自制底油、蔥油各150克，紅油豆瓣50克，鹽、味精、雞粉、料酒各適量。做法：...
  • 材料：主料：帶皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。調(diào)料：生抽10克，醬油6克，菜籽油70克。制作：1.將主料洗凈，改刀后備用。2.鍋內(nèi)放入菜籽油，下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調(diào)料，煸炒入...
  • 材料：主料：帶皮精五花肉150克。配料：山楂果60克，西蘭花40克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉各3克，冰糖30克，醬油20克，香葉3克，桂皮5克，八角5克。制法：1、山楂洗凈，去核待用；2、將帶皮五花肉燒凈毛，洗凈，切成2厘...
  • 原料：豬大腸，香菜末，胡椒面，蔥末，蒜末，姜末，紹酒，醬油，白糖，醋，高湯，鹽，熟芝麻。制法：1、將豬大腸反復清洗干凈，加入胡椒面、料酒、蔥姜末上鍋蒸4小時備用；2、將豬大腸反復四次套在一起，切成小段；3...
  • 原料：五花肉，余干豐收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，鹽，雞精。制法：1、將辣椒洗凈，瀝水，對半切開，去籽，改刀備用；2、將五花肉洗凈焯水，切薄片，加鹽、水淀粉勾芡備用；鍋入油燒至五成熱...
  • 材料：主料：牛肉輔料：干辣椒節(jié)、花椒、芹菜、鳳尾、蒜苗、姜米、豆瓣醬、刀口辣椒、刀口花椒調(diào)料：鹽、料酒、味精、花椒面、辣椒面制作：1、牛肉切片，用鹽、料酒碼味。2、炒鍋下油加幾節(jié)干辣椒節(jié)、幾�；ń�，下芹...
  • 材料：主料：和牛肋條輔料：天津面筋、炸土豆條、炸蒜瓣、蒜苔調(diào)料：牛肉清湯、牛肉粉、鹽、水淀粉、花椒油、做法：1、將220克進口和牛肋條放入450克牛肉清湯中蒸三個小時，取出改刀。2、鍋中再放入150克天津面筋、1...
  • 材料：主料：豬排150克、水蜜桃35克、菠蘿50克、米飯200克、秘制什果汁200克輔料：芝士30克、荷蘭芹適量調(diào)料：鹽2克、胡椒粉1克做法：1、將米飯炒好置底，豬排腌制后煎熟切塊放在米飯上面；2、再在豬排上放上雜果，灑...
  • 材料：主料：豬手800克調(diào)料：炸香的蔥段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香葉半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陳皮0.5克、桂圓3克、美人椒10克、鮮花椒5克、麻辣佐料20克、味達美壓鍋醬75克...
  • 配料：爐肉100克（切片），酸菜絲100克，水發(fā)粉絲50克，高湯250克，鹽適量，韭菜花10克，腐乳10克，辣椒油10克步驟：1．先將粉絲、酸菜依次放入沙鍋內(nèi)。2．將高湯倒入1中，然后再碼放入爐肉。3．將2小火燉制30分鐘，...
  • 材料：主料：牛肉、筍子輔料：泡生姜末、泡小米椒、蒜片、姜片、小青椒節(jié)、小蔥調(diào)料：雞油、化豬油、鹽、雞精、味精做法：1、把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片。另把筍子切成片，在水鍋里...
  • 材料：豬棒骨、姜蔥、自制蘸水做法：把帶肉的豬棒骨在沸水鍋里汆水后，撈出來放到加有姜塊和蔥結(jié)的水鍋里煮熟。出鍋后，把棒骨上邊的肉剔下來，改刀成片裝盤后，配自制的蘸水碟一起上桌。自制蘸水：取炒香的豆瓣醬納...
  • 材料：主料：豬五花肉、排骨輔料：青椒、蒜、黑豆豉、豆瓣醬調(diào)料：醬油、味精、糖做法：1、把豬五花肉和排骨在沸水鍋里煮至剛熟時，撈出來晾涼，隨后分別改刀成片和小塊。另把青椒切成滾刀塊。2、凈鍋入色拉油燒熱，...
  • 原料：豬肚1/4個（約200克）、豬尾巴130克、豬大腸125克、豬小腸125克、自制紅燒汁、蒜苗葉、鹽、味精各適量制法：1、把豬肚、豬大腸和豬小腸分別用面粉和鹽搓洗干凈后，下到沸水鍋汆水，撈出來沖洗干凈，再瀝干待用...
  • 原料：自制醬肉150克、白豆腐干200克、白糖、味精、菜油各適量制法：1、把醬肉切成薄片，豆腐干切成蝴蝶片。2、往盤里先擺豆腐干，再碼醬肉片，淋幾滴菜油并加入味精和白糖以后，上籠旺火蒸10～12分鐘，取出來撒上蔥...

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