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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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主料:豬大排500克。輔料:老干媽豆豉醬100克,青、紅椒各20克。調(diào)料:色拉油100克,香油10克,醪糟汁10克,花雕酒50克,白糖20克,番茄沙司10克,雞精15克,淀粉10克,芝麻2克,味精8克,鹽1克,孜然10克,山奈8克,...
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原料:羊羔肥肉400克,青椒丁100克,紅椒丁50克,洋蔥丁50克(指甲蓋大小的。,鴨餅10張。調(diào)料:鹽5克,孜然粉20克,辣椒粉10克,色拉油250克。制作:1、將羊羔肉洗凈切成丁,上漿,入六成熱的油中稍炸30秒撈出。2...
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賣點(diǎn):選用3-4千克重的羔羊的肉,不用沸水汆制,保持了羊肉本身的鮮味。原料:羊羔肉500克,青筍塊50克。調(diào)料:A料(鹽5克,味精8克,料酒、生抽各10克,蔥段、蒜片各20克),B料(干蔥、野山椒各20克,蔥段、蒜片、干紅...
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賣點(diǎn):由當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)菜肴改良而來,用蔬菜汁腌制后,牛排有蔬菜的清香。原料:小公牛排1500克。調(diào)料:A料(芹菜、胡蘿卜、洋蔥各500克,香菜100克,姜50克),B料(紅腐乳1瓶,王守義十三香15克,沙姜粉10克,白酒100克,鹽...
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原料:豬腸頭500克,炸好的土豆絲50克,姜、蒜末各15克。調(diào)料:鹽5克,大廚四寶味香素3克,香醋50克,白糖40克,花椒面5克,辣椒面10克,料酒80克,芝麻10克,辣椒油50克。制作:1、將洗好的腸頭入冷水(水里加適量的...
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亮點(diǎn):真想不到牛腦可以這樣烹調(diào),炸后粘卡夫奇妙醬,滾土豆絲。看上去像純正的甜點(diǎn),事實(shí)上里面卻是口感軟香的牛腦,創(chuàng)意十足。原料:鮮牛腦300克,土豆500克。調(diào)料:鹽5克,味精2克,雞粉3克,料酒10克,生粉20克,...
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主料:肥牛片50克輔料:雜八珍菌500克,金針菇10克,小米辣5克,黃橙椒20克,鮮湯30克,酸湯20克,雞油15,豬油25。制作方法:1、肥牛片裹金針菇成卷備用。2、八珍菌飛水,熱鍋下忽油,雞油,豬油炒香黃橙椒,鮮湯,...
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原料:豬寸骨1000克,紅綠尖椒粒20克,元蔥粒10克。調(diào)料:美極鮮100克,蔥油50克,花雕酒10克,味素5克,雞粉5克,調(diào)料油30克,淀粉15克,色拉油2000克。制作:1、凈豬寸骨焯水后,放入鹵水中鹵熟,取出后拍淀粉備用...
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原料:豬舌300克,青椒30克,土豆50克,色拉油500克,牙簽數(shù)根。調(diào)料:干辣椒10克,花椒3克,鹽、味精各5克,孜然粉3克,料酒5克,白芝麻5克,椒鹽3克。A料:蠔油5克,生抽10克,蛋清1個(gè),廣東米酒30克,小蘇打2克,...
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賣點(diǎn) 小羊排完全靠醬湯烹制,骨肉分離,味道頗為濃郁,青紅尖椒圈、白芝麻,色澤更為鮮亮。原料 精選小羊排1千克,青紅尖椒圈100克,熟白芝麻20克。調(diào)料 鹽、味精各5克,白糖10克,秘制醬湯3千克,色...
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原料:熟莜面300克。配料:臘肉丁20克,胡蘿卜丁20克,芥蘭丁30克,香菇丁20克,松仁10克。調(diào)料:鹽4克,味精3克,美極鮮5克,雞粉2克,胡椒粉1克,料油20克,蔥蒜各5克制作:1、莜面切成0.5厘米見方的丁,上籠蒸8分...
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原料:虎掌(即豬腳掌上的一塊肉),燈籠泡椒200克,香蒜苗15克。調(diào)料:泡椒醬(將泡椒去籽打碎,這樣能出更多味道)25克,淀粉3克,泡姜、蔥、蒜各5克,料酒10克,特制泡椒油(鍋下色拉油500克,三成熱時(shí)下泡椒200克、...
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原料:驢腿肉600克,朝天椒50克調(diào)料:茶油50克,姜片50克,美極鮮10克,味精5克,蒜片15克,紅油100克制作:1、驢肉切0.3厘米厚的片。2、鍋下茶油,六成熱時(shí)下姜片炒香,下驢肉片猛火生炒,約2分鐘至炒干水分并...
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亮點(diǎn):土豆泥包上貴州鹽菜,很有地方特色。原料:土豆400克,五花肉末(四肥六瘦)100克,貴州鹽菜100克(可用榨菜末代替)。調(diào)料:鹽5克,蛋清一個(gè),蔥、姜、蒜各5克,味精3克,干淀粉10克,鮮湯20克,白糖2克,糟辣...
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原料:雞腰150克,熟牛鞭花150克,西芹100克。調(diào)料:泡紅椒100克,青椒、泡姜、料酒各50克,白醋、蔥節(jié)、雞粉、生粉各10克,蒜片、味精、野山椒、姜片各20克,泡椒油、鹽各15克,胡椒粉5克,水淀粉30克,雞湯100克,...
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