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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 材料:味型:麻辣味主料:豬肺一個(gè)輔料:黃豆芽200克、牛肝菌100克、小香芹100克、蒜苗100克調(diào)料:A料:色拉油200克、豆瓣醬50克、泡椒50克、刀口辣椒60克、姜粒30克、蒜粒60克、鹽3克、味精5克、雞精5克、白糖1.5克...
  • 材料:味型:復(fù)合味主料:牛肚、牛腸、牛筋共750克輔料:千張150克、蒜苗50克調(diào)料:A料:生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個(gè)、桂皮1小片大蔥50克B料:咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅...
  • 材料:味型:鮮辣味主料:牛板肚500克。輔料:黃瓜100克、洋蔥10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。調(diào)料:鹽6克、味精5克、香油10克、蔥油5克、藤椒油10克、鮮湯50克。制作:1、將牛板肚洗凈入鍋中煮熟...
  • 材料:味型:魚(yú)香味主料:鮮香菇12個(gè)、雞脯肉100克、五花肉100克。輔料:松茸粒100克。調(diào)料:鹽4克、山珍精(香鮮)各3克、泡椒茸30克、姜蒜米各15克、蔥花15克、醋15克、糖15克。制作:1、將雞脯肉、五花肉、成細(xì)末...
  • 材料:味型:麻辣味主料:牛板肚20克、牛肉10克。輔料:美味牛肝10克、黃牛肝10克、蔥5克、芹菜5克、花生5克。調(diào)料:味精5克、鹽4克、芝麻醬5克、美極鮮醬油3克、刀口辣椒15克、辣椒面3克。制作:1、將牛板肚、牛肉放...
  • 材料:味型:豉香味主料:鮮茶樹(shù)菇250克。輔料:牛肉20克。調(diào)料:陽(yáng)江豆豉50克、鹽2克、味精3克。制作:1、把茶樹(shù)菇改刀洗凈,下油鍋炸脆,牛肉下鹵鍋中鹵熟,切成二粗絲,下油鍋炸干水份;2、將陽(yáng)姜豆豉剁細(xì),下鍋入...
  • 材料:味型:家常味主料:鮮活鱔魚(yú)150克、牛鞭花400克。輔料:西蘭花250克、銀杏12粒。調(diào)料:鹽3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、蔥3克、山珍精(鮮香)各5克、糖2克。制作:1、將活鱔魚(yú)切去頭,剖肚,切成馬鞍橋...
  • 材料:主料:土豬五花肉片輔料:豆豉、小米辣椒顆、大蒜片做法:1、先把豆豉用清水浸泡5分鐘,撈出來(lái)控水待用。2、鍋入適量的油燒熱,把豆豉倒進(jìn)去翻炒幾下,再加小米辣椒顆炒成咸鮮味。3、凈鍋入油燒熱,倒入土豬五...
  • 材料:主料:鹵牛肉粒、泰國(guó)香米調(diào)料:生粉、干蔥頭末、芹菜末、黑胡椒汁做法:1、用泰國(guó)香米蒸制成稍微硬一點(diǎn)的米飯,取出來(lái)晾干水分后,拌入生粉待用。2、凈鍋入油燒熱,把米飯倒進(jìn)去攤壓成整張的鍋巴,隨后注入熱...
  • 原料:德國(guó)咸豬手一只,普洱茶5克,皮凍水800克。做法:1、德國(guó)咸豬手蒸熟后,拆骨,剔肉;普洱茶,肉皮,熬成皮凍水。2、把德國(guó)咸豬手肉放在四方托盤中鋪平,倒入調(diào)好的皮凍水800克,用保鮮膜封好,放入冰箱。3、一...
  • 材料:原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調(diào)料:色拉油1千克(約耗120克),蔥、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黃酒600克,味精7克,黃油30克,A料(東古一品鮮5克,味精、白糖、鹽...
  • 材料:菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法:1、把羊里脊肉切成片,納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿,然后下入四成熱的油鍋里,...
  • 材料:主料:帶皮山羊肉輔料:姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、青蒜段、紅椒圈調(diào)料:醬油、加飯酒、紅湯、味精、香油做法:1、取帶皮山羊肉斬成塊,待漂洗凈血水后,再入沸水鍋里汆一水,撈...
  • 做法:1、制作白湯羊鍋首先要提前熬湯和煮羊肉。具體方法是:將山羊宰殺治凈后,剔出大骨再分成四塊。2、先把羊大骨汆水后放入湯桶,加清水燒開(kāi),再放入A料包(包有白蘿卜、紅蘿卜、紅棗、甘蔗、生姜、大蒜頭、大蔥和...

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