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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：豬五花肉、鍋邊饃輔料：花椒、姜絲、四季豆、土豆條調(diào)料：生菜油、豬油、鹽做法：1、把豬五花肉切成條，在鍋里用生菜油和豬油煸炒至吐油；2、加入花椒、姜絲、四季豆和土豆條同炒2分鐘后，摻適量清水并放...
  • 菜品設計：海參紅燒肉，不僅僅是簡單的海鮮與家禽的結(jié)合，更是從色、香、味等不同角度的完美結(jié)合，在品嘗美味的同時，更重要的是豐富的營養(yǎng)。原料：水發(fā)干海參個，五花肉克。調(diào)料：花生油克，青蔥克，姜、八角、香葉...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：花椒、食鹽、香辛料。調(diào)味劑：香菜味型：咸鮮香麻制作：1、洗干凈豬排骨；2、將其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食鹽、辣椒、名酒；3、蓋上桶蓋，在低溫下腌制7天；4、然后取出在無塵環(huán)境下自...
  • 原料：牛柳200克，面包糠100克，蝦皮15克。調(diào)料：紅椒末、蔥花各5克，鹽、味精各3克，色拉油500克，孜然粉20克，生粉30克，蛋清30克。制作：1、將牛柳放入鹽、味精、蛋清、生粉碼味上漿，腌漬30分鐘，然后放入沸水中...
  • 主料：糯米鍋巴1塊，肥腸150克，肚片150克。輔料：紅泡椒50克，泡菜根30克，水淀粉，香菜。調(diào)味：香油250克，花椒油10克，蠔油10克，番茄醬汁20克，料酒，醋，白糖，鹽，味精，蔥，蒜，姜。制法：肥腸打理好后切滾刀...
  • 原料：狗腩（選貴州花江農(nóng)家土狗的腩）1500克。調(diào)料：臘八蒜100克，貴州花溪辣椒10克，鹵料（八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克）15克，海鮮醬50克，地捫茄汁60克，芹菜、胡蘿卜各20克，鹽2克，味精3克，白糖4克，料...
  • 用料：臘肉克、蕨粑克、調(diào)和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜絲克、蒜苗克、精鹽、味精、醬油適量。制作方法：、臘肉蒸熟待冷卻后切成薄片，蕨粑切成厚片，蒜苗切成段。、鍋下油燒成熱下糍粑辣椒、姜絲、筒筒辣椒炒...
  • 材料：原料：豬蹄4千克（最好用前蹄，其骨頭小肉多）。特制鹵水配方：高湯6干克，鹽100克，冰糖、味精各50克，紅曲粉、雞粉、豬肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麥芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒...
  • 材料：原料：自制風味酸蘿卜100克，肥腸尾段150克，青尖椒、紅尖椒各50克，泡椒30克。調(diào)料：老姜、大蒜各5克，色拉油100克，鹽、香油各2克，味精、蠔油各3克，辣妹子辣醬4克。制作：1、生肥腸洗凈，去掉內(nèi)壁的油脂，...
  • 原料：豬手1000克。調(diào)料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，姜10克，白糖l00克，辣妹子20克，華佗粉3克（即華佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高湯1000克。制法：l、豬手去毛切成兩半，刮洗干凈后汆水待用...
  • 材料：原料：豬大排，雞蛋液，生粉。調(diào)料：大蒜水，料酒，花生醬，鹽，味精，白糖，自制色拉醬。制作：1、豬大排敲松，去筋，沖水，瀝干水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精腌制2小時待用。2、雞蛋液加生...
  • 原料：牛仔骨、粉蒸調(diào)料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿卜。做法：1、將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經(jīng)撕掉了）；2、按照粉蒸調(diào)料上的說明腌制牛仔骨3...
  • 材料：主料：豬蹄輔料：鹵水鍋、熟芝麻、小蔥花、香菜調(diào)料：鮮露、辣鮮露、老陳醋、白醋和味精做法：把豬蹄治凈，入鹵水鍋里鹵（火巴）并上色后，撈出來擺盤里，淋上用鮮露、辣鮮露、老陳醋、白醋和味精調(diào)成的味汁，...
  • 主料：豬大腸3條（重約750克），香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少許，蔥末、蒜末各5克，姜末2.5克。調(diào)料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽各適量。...
  • 這道菜最大不同之處在于用油，一種自制的干鍋香辣油，成菜濃郁干香，色澤紅潤光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺。原料：凈豬排千克，芹菜段克。調(diào)料：自制干鍋香辣油克，豆瓣醬克，姜片克，蔥末、姜末各克，蒜瓣克...

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