當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料 羊排700克，蔬菜料包100克。調(diào)料 自制風(fēng)味料50克，鹽10克，味精5克，雞精8克，胡椒粉2克，色拉油1500克（實耗40克）。制作 1.把羊排分成二根一條，并剁成寸段，用冷水泡去血水。2.把羊排飛水，入...
  • 材料：原料：豬五花肉600克，干豇豆100克，鮮青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香葉3克。調(diào)料：貴州油豆瓣150克，冰糖100克，鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉切成方塊，入...
  • 原料：羊肉350克（湖南瀏陽黑山羊），姜片10克，當(dāng)歸20克，泡發(fā)三角粉皮25克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，胡椒粉15克，色拉油50克，二鍋頭15克，香菜25克，高湯1千克。制作：羊肉斬成2厘米見方的塊，過水去腥。另取凈鍋...
  • 原料:帶皮五花肉200克，生菜80克，面包10個。 調(diào)料：草莓醬20克，南乳汁5克，自制待客醬40克，美極鮮醬油4克。制作：1、五花肉改刀成5厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，加入南乳汁、美極鮮醬油腌制20分鐘，用牙...
  • 材料：主料：豬坐臀肉、精排骨輔料：青紅尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉調(diào)料：味精、生抽、郫縣豆瓣醬做法：1、把豬坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斬成2厘米長節(jié)待用。2、鍋里放入少量油燒熱，...
  • 材料：主料：肥腸輔料：豆芽、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：川式鹵水、十三香、花椒油做法：1、把治凈的肥腸投入沸水鍋煮透了，撈出來沖凈后放川式鹵水鍋里，鹵至軟熟入味時撈出來晾冷，斬成小塊待用。2、把豆芽投入沸水鍋，...
  • 原料：牛黃瓜條600克，大河蝦仁8個，生菜、玫瑰花各適量。調(diào)料：A：花椒2克，大料2克，蓽撥1克，桂皮3克，茴香2克，草果1個，香葉3片，良姜5克，陳皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。B：蔥、...
  • 原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。調(diào)料：辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，蔥段4克，姜片8克，二湯50克...
  • 菜品設(shè)計：豬頸肉香味濃郁，口感細嫩；玉米餅酥脆，與球生菜搭配著吃，不油膩。售價元份。制作：朱凱，南京瞻纓樓炒鍋主管。原料：豬頸肉克，玉米餅片（南京市場有售），生菜球克。調(diào)料：料（孜然�？耍悴四┛�，干...
  • 石家莊花房姑娘生態(tài)食坊招牌菜制作/尹志鋼：湖南瀏陽人，從廚11年，東方美食雜志社星級記者，綠色廚藝大使，曾任石家莊花房姑娘生態(tài)食坊廚師長。如果說“霸王蹄花”讓你感覺紅紅亮亮、辣的過癮，那么這道“醬椒蒸豬手...
  • 材料：主料：豬天堂輔料：姜、蔥、野山椒、小米椒、蒜、芹菜節(jié)調(diào)料：鹽、辣鮮露、白糖、味精、雞精、胡椒面、花椒油、料酒做法：1、把豬天堂治凈，入水鍋加姜蔥、鹽煨熟，然后撈出晾涼，切成絲待用。2、另把野山椒、...
  • 材料：原料：豬仔排600克，貴州獨山鹽酸菜50克。調(diào)料：A料（鹽5克，料酒、蔥節(jié)、姜片、花椒各10克），大蒜粒15克，B料（白糖各3克，醬油4克，姜片、蔥段各5克），C料（郫縣豆瓣醬20克，蒜粒1...
  • 制法：1、把海櫻花切成片，用水沖去鹽分后，下開水鍋里焯斷生，再用冰水過涼，撈出來晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤，加入鹽、雞油、花椒和雞精，上籠蒸熟后，取出來放盤內(nèi)打底，再放上冰鎮(zhèn)好的海櫻花和...
  • 原料：牛柳200克，泰國香米80克。調(diào)料：洋蔥末15克，阿香婆香辣醬30克，蠔油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，雞粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清湯30克，濕淀粉10克。制作：1、將泰國香米放入容器中加入150克水大...
  • 珊胡椒汁原料：珊胡椒（即山胡椒）30克，純凈水100克，山西陳醋100克，黃豆醬油50克，姜末100克，蒜末80克，鹽10克，味精8克，白糖8克，西芹10克，香菜5克，鮮紅椒10克。制作：將所有原料放在一起大火燒開，改小火燜...

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