當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：小牛排500克。輔料：幺麻子藤椒油，叉燒醬，冰花酸梅醬，雞粉，鹽，白糖，生姜，香蔥，香料，干海椒。制作步驟：1、牛排剁好沖水，瀝干水分后加入香菜、芹菜、洋蔥、生姜、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干海椒...
  • 原料：牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法：1、陳皮洗凈泡軟，用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；2、各式配料準(zhǔn)備好；3、鍋里加入適...
  • 做法：1、把德國咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。2、把德國咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時(shí)至透，取出來后，把咸豬手的外皮剔下來（...
  • 使用盛器：大碗賣點(diǎn)：做羊肉大多放很多香料和醬料加工而成，做出的羊肉缺少本味，而此菜的羊肉未添加過多香料，保證了羊肉純正的味道。原料：黑山羊1千克。調(diào)料：蔥、姜、辣妹子辣醬、白酒各15克，桂皮、當(dāng)歸...
  • 主料：五花肉一份（750克）。輔料：自曬梅干菜100克，老姜10克，香蔥5克。調(diào)料：白糖5克，雞精15克，生抽15克，老抽15克，料酒20克，鹽10克，辣鮮露5克。做法：1.五花肉洗凈，放水中加入...
  • 主料：臘肉香干200克。配料：尖紅椒100克、蒜茸25克、大蒜葉50克。調(diào)料：菜籽油100克、鹽4克、味精5克、生抽10克、蒸魚油5克、麻油15克。制作：1.將臘肉香干切成2cm厚的片。2.鍋放入...
  • 原料：凈牛肉400克，芝麻西餅10個(gè)，洋蔥粒30克，紅椒粒20克，生菜葉10片。調(diào)料：勁霸牛肉汁30克,勁霸超濃縮雞汁、李錦記海鮮醬、姜、蒜末、濕淀粉、白糖各10克，美極辣椒醬20克,皇冠辣椒醬、葡萄酒各15克,蠔油8克,鹽...
  • 材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。...
  • 原料：臘豬蹄肉200克，水發(fā)海帶250克。調(diào)料：大料即八角1枚，蔥絲15克，姜末5克，香菜16克，鮮湯500克，精鹽、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作：1、將臘豬蹄肉切成小塊；水發(fā)海帶洗凈，切成3厘米長的細(xì)絲；香...
  • 原料：白毛藏羊羊柳，青、紅椒角，有機(jī)京蔥片，蔥油，蠔油，黑椒汁，料酒，香油。制法：1、鍋置火上，入油燒至120℃左右，下羊柳滑油至斷生，撈出待用；2、將京蔥片煎至兩面金黃色待用；3、鍋入蔥油、黑椒汁、青紅椒...
  • 原料：精選牛里脊肉750克，細(xì)地瓜粉條150克，洋蔥片10克，青、紅椒段各5克，芹菜段10克。調(diào)料：蔥段50克，姜片15克，花椒粒5克，八角、桂皮各2克，鹽5克，花椒面3克，味精3克，高湯50克，葫油50克，老抽3克，干辣椒節(jié)...
  • 原料：豬童骨（又稱為筒子骨）1根約750克，苦瓜1000克，香菇1個(gè)，大蒜瓣3個(gè)，海米15克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，廣東米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。 制作：1、童骨敲斷，放入大煲罐中涼水下鍋（...
  • 原料:水發(fā)天目山筍干150克，咸肉150克，鮮豆瓣200克。調(diào)料:雞湯150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，鹽1克，姜片5克。做法將筍干、咸肉切成指甲大小的片、鮮豆瓣汆水備用、鍋內(nèi)下菜籽油，入...
  • 貼心提示：1、這里所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；2、用普通的鍋，需要更久的時(shí)間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；3、剛煮好的牛筋是軟的，放涼后就成了硬的（如果再次加熱又會(huì)變成軟的）；4、關(guān)...
  • 制作/鄭偉原料臘豬蹄肉200克，水發(fā)海帶250克。調(diào)料大料即八角1枚，蔥絲15克，姜末5克，香菜16克，鮮湯500克，精鹽、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作1.將臘豬蹄肉切成小塊；水發(fā)海...

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