當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 招牌菜 排序方式：教程作品優(yōu)先
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秘制香料油將香料（小茴香65克，靈草10克，砂仁25克，山柰40克，丁香5克，排草20克，草果2個(gè)，香葉35克）用開(kāi)水洗一遍，控干水分，與青花椒粒、紅花椒粒各350克，孜然粒200克，蔥、姜片各5...
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此菜選用1.5千克左右的土仔公雞。先將公雞宰殺治凈，放入沸水鍋中汆水，除去多余血水后撈出瀝水，并放入鹵水鍋內(nèi)鹵制20分鐘，然后翻一面再浸泡20分鐘，至熟后撈出。將鹵熟的雞斬成塊，擺入盤中，配上麻辣...
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這款酸菜魚(yú)是我們的升級(jí)產(chǎn)品，從選料、口味、包裝進(jìn)行了改良，帶來(lái)新的銷售熱潮。我們的干島湖酸菜魚(yú)有以下三個(gè)特色：只買魚(yú)肚檔：我們選用生長(zhǎng)時(shí)間在255天以上、重量在8斤以上的干島湖花鏈魚(yú)，魚(yú)肉綠色新鮮...
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這是一道非常受女生青睞的甜品。烤香的酥皮入口即化，并帶有淡淡的黃油香味，搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用，頗有小資情調(diào)。原料：起酥面100克，時(shí)令水果碎（哈密瓜盯水蜜桃盯火龍果盯草莓丁各40克，...
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28元一份，是綠茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同，在腌漬時(shí)我們加入了少量的綠茶末，淡淡的茶葉清香緩解了五花肉的油膩感。另外，我們采用先大火、后小火、再關(guān)火燜的方法烤制五花肉，最大程度地保留了肉質(zhì)內(nèi)部...
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68元，它是我們綠茶較貴的菜品，不過(guò)當(dāng)你看到它時(shí)，你會(huì)感覺(jué)它絕對(duì)超值，因?yàn)槌索Z魚(yú)外，菜肴中還加入了湖蟹、河蝦、蛤蜊、筍干、金華火腿片和金針菇，投料非常實(shí)在。原料：鱖魚(yú)1條（重約500克），小湖蟹...
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38元一份，這種牛肉菜誰(shuí)能不喜歡呢！盡管我們選擇的是國(guó)產(chǎn)牛肉，但是在上漿過(guò)程中，我們采用了新的方法，使得這道菜不僅帶有牛肉濃郁的鮮香味，口感還特別鮮嫩、多汁，跟進(jìn)口牛肉烹調(diào)后的口感基本相同。原料：...
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價(jià)格不菲的三文魚(yú)刺身是不容易被普通食客接受的，但是在綠茶，只需要28元，你就可以品嘗到品質(zhì)較好的三文魚(yú)。要問(wèn)我們是如何做到的？很簡(jiǎn)單，搭配少許內(nèi)酯豆腐拉低成本。不過(guò)可以很負(fù)責(zé)地告訴大家，即便售價(jià)是...
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在雞肉腌制過(guò)程中，除了加入常規(guī)的香料外，我們還加入了綠茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。預(yù)處理嫩仔雞5千克（凈重400克/只）洗凈，加入腌料（綠茶末50克，味精、雞粉、花椒粉各1...
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在雞肉腌制過(guò)程中，除了加入常規(guī)的香料外，我們還加入了綠茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。預(yù)處理嫩仔雞5千克（凈重400克/只）洗凈，加入腌料（綠茶末50克，味精、雞粉、花椒粉各1...
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主料：米飯200克。（米飯要蒸的軟點(diǎn)，這樣的好處是，在用高湯煮的時(shí)候，讓米的香味更容易散發(fā)出來(lái)）配料：咸肉絲10克，香菇絲8克，冬筍絲8克，小油菜碎50克制作過(guò)程：1.鍋內(nèi)放入15克熟豬油、下入油...
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青椒煎至焦黃后，搭配蠔油等調(diào)料炒成醬料，用來(lái)給灼熟的魚(yú)片調(diào)味。燒椒特有的香味非常濃郁，給食客帶來(lái)了一種新的味覺(jué)感受。預(yù)處理凈鱸魚(yú)1條（凈重600克）去頭和尾巴，撕去魚(yú)皮，片成厚0.3厘米的魚(yú)片，沖...
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原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等制作步驟：這款油燜大蝦是第七代產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)潛江多位有名大師精心研究而得，選用20多種中草藥如：八角，桂皮，白扣……和秘制調(diào)配醬料搭...
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原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：姜、蒜、蔥、香料、白酒等。制作：1、小龍蝦解凍，姜、蒜切片備用，蔥切段，香料適量。2、鍋熱注油，倒入部分蔥、姜、蒜爆香，再倒入香料一起翻炒，再放入小龍蝦大火爆炒。3、...
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原料：主料：蝦神清水龍蝦制作：直接解凍，清蒸即可擺盤上桌。亮點(diǎn)：顏色紅亮、蝦肉飽滿...
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