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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 流行旺菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長(zhǎng)，該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
  • 通過(guò)高清視頻及圖文詳解介紹了這款紅燒肉的做法，其獨(dú)特之處在于塊大量足，口感酥爛不膩，醬汁微甜帶一點(diǎn)焦香，輕輕一碰就顫顫巍巍的，對(duì)喜愛(ài)這一口的食客來(lái)說(shuō)有著不可抗拒的吸引力，大塊吃肉的感覺(jué)特別爽快，非常適合在飯店推出...
  • 這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷多年的招牌菜，高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，還包括年銷百萬(wàn)魚片上漿獨(dú)家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù)，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 這道招牌川香魚作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版，使用秘制的腌魚料及麻辣醬，使得魚肉細(xì)嫩、麻辣鮮香，而且通過(guò)改進(jìn)出品流程，將批量預(yù)制與出菜流程分開(kāi)處理，也大大提升了出菜速度，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合在飯店推出...
  • “古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨�！蹦暇┧赜续喍贾Q，“無(wú)鴨不成席，無(wú)鴨不待客”，已經(jīng)成為南京人的生活習(xí)慣，也成為南京獨(dú)有的飲食文化。追根溯源的話，南京人養(yǎng)鴨、制鴨、吃鴨的歷史已有上千余年。而在...
  • 濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺，通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
  • 這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作，核心技術(shù)不保留，完整流程詳細(xì)演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開(kāi)店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征，另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
  • 這款小龍蝦的做法采用“油炸鹵浸”的方法，簡(jiǎn)單易操作，鹵水提前做好保持微沸，小龍蝦現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，炸透即出鍋浸鹵水，走菜時(shí)帶香辣蒜蓉油碟、香辣藥鹵油碟上桌，形式新穎，口味獨(dú)特，幾乎桌桌必點(diǎn)十分旺銷...
  • 這套菜譜由「中國(guó)名菜網(wǎng)」提供，兌換以后使用單獨(dú)的用戶名和密碼在中國(guó)名菜網(wǎng)上面使用，里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細(xì)制作配方三千多款，內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細(xì)，對(duì)廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
  • 這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級(jí)版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺(jué)。而且采用了一款專門熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補(bǔ)的賣點(diǎn)，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當(dāng)之無(wú)愧的特色旺銷菜...
  • 教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，取百家之長(zhǎng)加以改良，獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法，調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬，手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式，不但提升了出菜速度，還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法，既豐富了口味又豐富了品類，極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，不論有無(wú)基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
  • 龍蝦迷最不容錯(cuò)過(guò)的當(dāng)屬這款麻辣小龍蝦，也常被食客親切的稱為“麻小”，在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷售尤其火爆，幾乎每家有售桌桌必點(diǎn)，可見(jiàn)其受歡迎的程度，該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
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