當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:原料:草魚(剔骨去刺)調(diào)料:燒汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,鹽適量,雞飯老抽0.5斤,羅勒葉50克打碎,香菜50克做法:用燒汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,鹽適量,雞飯老抽0.5斤,羅勒葉...
  • 原料:自制豬油渣、自制雞油、雞湯、香芋、水磨年糕、腐衣餃子、鴨血、冬筍、時件、韭黃、嫩芽菜、蔥花、家樂雞汁制作工藝:1、取料,按要求把各種原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成絲備用。2、制...
  • 主料:柚子皮調(diào)料:蒜蓉、小米椒、辣妹子、黃貢椒等制作工藝:將剝下的柚子皮去掉黃色表皮。將柚子皮切成4厘米長的薄片,用開水沖泡30分鐘。抓干水分,放入蒜蓉、小米椒、辣妹子等調(diào)料拌勻,撈出裝盤即可。重...
  • 主料:甲魚輔料:青椒調(diào)料:豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝:將甲魚加工為1厘米寬5厘米長的條狀,過水待用。鍋上火下豬油、老姜煸香,下過水的甲魚爆炒至虎皮狀,下高湯,放入拍大蒜子、鹽、味精等...
  • 主料:小黃魚黃豆調(diào)料:海鮮醬、耗油、米醋、白糖、蔥姜蒜等制作要點(diǎn):小黃魚炸酥,調(diào)制料汁,將對好的料汁澆在炸好的小黃魚上,浸泡一夜,將干黃豆用涼水泡發(fā)12個小時,用蒸好魚的汁入高壓鍋壓5分鐘,燜一夜...
  • 主料:塘藕調(diào)料:白芝麻、桂花、白糖、麥芽糖、吉士粉、色拉油、櫻桃蘿卜、蒜子、香菜、阿香婆辣醬。制作工藝:1、選料,塘藕老一些,3段約1250—1350克,削皮,切成0.3厘米薄片,漂清水待用。2、...
  • 主料:雞蛋、內(nèi)酯豆腐輔料:碎瑤柱、淡豆?jié){、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機(jī)芹菜等調(diào)料:泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做...
  • 主料:自制丸子調(diào)料:芥末汁、蒜汁制作工藝:1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒,紅薯電費(fèi)200g,大蔥花40g,姜末20g,香油30g,味精6g,五香粉0.5g,十三香0.5g,生抽15g鹽5g,雞...
  • 主料:老雞輔料:黑豆調(diào)料:色拉油、海天排骨醬、綿白糖、海鮮醬、香蔥、美極鮮、味精、蜂蜜、雞粉、一品鮮醬油、姜、十三香等制作工藝:柴雞800g斬塊,泡凈血水,黑豆加溫水泡發(fā)6小時,大蔥段50g,姜片...
  • 主料:清江魚輔料:大蒜、豆豉、鮮姜碎、豆瓣醬、泡椒段調(diào)料:泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、將清江魚宰殺至凈,改成寬2cm的長條,沖去血水、控干,加鹽1g味精2...
  • 原料膏蟹2只,剁肉粒3兩。調(diào)料太雕醬汁60克。做法1.將膏蟹一開四,蟹鉗拍裂。2.土豬肉撈味,至微微起膠,擺圈墊底。3.蟹塊撈味,擺豬肉上面圍成一圈。4.淋上醬汁,一爐火蒸6分鐘。5.取出,贊油即上。...
  • 鹵蟹的制作方法有很多,但是不用香辛料的做法是很少見的,比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料,此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替,可以有一樣的效果,而且更加的健康,味道不輸香...
  • 原料:肉蟹400克,帶皮五花肉豬腿部位的五花肉200克。調(diào)料:蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克,豆豉醬、雞粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,燈籠椒...
  • 原料:肉蟹約800克/只,洋蔥絲、青紅椒絲、蒜茸各少許。調(diào)料:油咖喱醬150,椰漿200克,淡花奶250克,花生油、生粉、紹酒各適量。制法:1、將肉蟹宰洗干凈,濾干水分,用生粉拌勻。2、將油咖喱醬...
  • 主料:海蟹輔料:青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許調(diào)料:鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油紹酒制作:1、將海蟹洗凈剁成塊,裹上淀粉;2、坐鍋點(diǎn)火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊,蒜茸炸...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部