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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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賣點(diǎn):首先,湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個(gè)代表,用它做菜,客人感覺(jué)有檔次,有品位,點(diǎn)擊率自然很高。其次,排骨的成本比較高,如果單獨(dú)成菜,勢(shì)必會(huì)造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果,還...
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就是一道典型的湘菜融合菜,此菜在很多餐廳銷售效果都非常好。此菜售價(jià)68元日均銷售80份適合在中檔次餐廳推出。經(jīng)過(guò)唐杰湘菜網(wǎng)管理團(tuán)隊(duì)在全國(guó)多家餐廳試推,此菜適合在上海,杭州,北京等一些城市推出。菜品...
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秋季是養(yǎng)肺的好時(shí)節(jié),多吃白色食物,蘿卜、蓮藕、梨等,有助潤(rùn)肺生津,清火去燥。糯米也有養(yǎng)陰、滋補(bǔ)的作用。把糯米釀入梨中,拌入果干,蒸而食之,軟糯微甜,還伴隨著絲絲果香。原料:梨2個(gè),糯米,蜜棗,葡萄...
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紅潤(rùn)的西瓜,放入熬好的銀耳、杏仁里面,白里透紅,如水中的珊瑚花,這一碗西瓜羹,既可清熱補(bǔ)充水分,又可滋補(bǔ)身體。原料:西瓜半個(gè),銀耳、杏仁、蜂蜜各適量。做法:1、準(zhǔn)備半個(gè)西瓜,在不傷西瓜皮的情況下取...
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橄欖有止咳,潤(rùn)肺,滋潤(rùn)喉嚨的作用,這個(gè)湯清清甜甜,略點(diǎn)咸鮮味,可以不用加鹽。原料:新鮮橄欖5粒,紅蘿卜半根,玉米半根,雞骨架一個(gè),大棗兩粒。做法:1、雞骨架去皮,去油脂,去肺,留骨架備用;2、紅蘿...
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雪梨和南杏的組合,很適合秋冬季,所用的食材清潤(rùn)去燥、止咳化痰,干燥時(shí)節(jié)男女老幼均適合食用。原料:豬里脊肉500克,雪梨3個(gè),杏仁50克,百合15克,枸杞15克,生姜5片,勁霸湯皇,鹽。做法:1、里...
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蒜泥白肉是一道四川名菜,成菜香辣鮮美,蒜味濃厚,爽脆嫩滑,具有健脾開(kāi)胃的功效,且吃蒜有利于殺菌。原料:五花肉適量,黃瓜,香菜,鹽,醬油,蒜,八角,桂皮,料酒,米醋,香油,香葉,辣椒油,高湯,白糖。...
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《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》上說(shuō),立秋前一天,要陳冰瓜,蒸茄脯,煎香薷飲,到立秋日合家飲之,“謂秋后無(wú)余暑瘧痢之疾”。南方的熱氣退往時(shí)間比較晚,天氣依然炎熱,很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以開(kāi)胃。原料...
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此魚(yú)肉鮮美,湯色乳白,酸辣開(kāi)胃,解酒醒膩,具有健脾開(kāi)胃,填精,益氣之功效。原料:黃魚(yú)1條,香菜,蔥,姜,胡椒粉,黃酒,麻油,詹王上湯鮮雞粉,鮮湯,白醋,鹽,植物油各適量。做法:1、黃魚(yú)洗凈后剞成花...
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本菜品適合脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點(diǎn)黃精煨肘,可達(dá)到補(bǔ)脾潤(rùn)肺的效果。原料:黃精9克,黨參9克,大棗5枚,豬肘750克,生姜15克,蔥適量。做法:1、黃精切薄片,黨參切短...
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秋風(fēng)起,螃蟹肥,秋季正值吃螃蟹的季節(jié),此菜色澤鮮紅,鹵汁濃油赤醬,毛蟹肉質(zhì)鮮嫩,味香濃郁,具有益陰補(bǔ)髓,清熱散瘀的功效。原料:河蟹500克,姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、詹王上湯鮮雞粉、黃酒、淀...
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亮點(diǎn):狗肉熏后再入菜,口味香辣。原料:帶皮小狗肉400克,蒜苗100克調(diào)料:香茅草(干、鮮均可)50克,花椒鹽150克,蔥姜片各5克,辣妹子10克,高湯500克,鹽5克,味精3克。制作:1、將整塊...
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16元/份日銷:35份亮點(diǎn):雞蛋做成豆腐。原料:鮮雞蛋5個(gè),啤酒一杯,青、紅椒各50克,小蔥段8克。調(diào)料:辣妹子醬5克,麻辣鮮醬15克(麻辣醬香),姜10克,鹽5克,蠔油5克,香油5克,濕淀粉15...
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原料:菜花蛇(養(yǎng)殖)750克,紅尖椒、姜、蒜各10克。調(diào)料:自制火腿牛肉醬50克,阿香婆香辣牛肉醬50克,花椒粉3克,八角1個(gè),桂皮1克,草果2個(gè),鹽2克,味精5克,干辣椒粉3克,上湯500克。制...
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特點(diǎn):中西合壁,賣相美觀。創(chuàng)意:這款菜的特色在于新醬汁可可醬。這款由多種醬料制作而成的味汁帶有濃郁的可可味,口味酸甜,用于搭配肉類原料,風(fēng)味與眾不同。菜品提供:張韶明國(guó)家級(jí)烹飪技師、江蘇餐飲協(xié)會(huì)會(huì)...
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