當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 特點(diǎn):用料講究,麻辣鮮香主料:鯉魚一條(約1000克)輔料:水發(fā)野生木耳100克,魔芋200克,血豆腐200克。調(diào)料:色拉油30克,朝天椒段10克,花椒粒10克,豆瓣醬20克,蔥、姜、蒜片各10克...
  • 特點(diǎn):湖廣會館楚畹私家菜作坊招牌菜,色澤紅亮,咸鮮酸辣,健脾開胃。此菜配方和制作方法由國家高級烹調(diào)技師王德軍先生提供。原料:鱸魚1條(重約1干克),香菜葉、蔥絲、紅椒絲、青椒絲各1特點(diǎn):湖廣會館楚...
  • 特點(diǎn):面條爽滑,肉質(zhì)鮮嫩。奎元館的“蝦爆鱔面”選用的河蝦產(chǎn)自錢塘江,在當(dāng)?shù)刈顬槊F;鱔魚規(guī)定要有大拇指般粗細(xì),每斤5條左右,這樣大小的鱔魚,正處于“壯年”,肉厚質(zhì)嫩;在烹調(diào)蝦爆鱔面時,講究“三油”...
  • 吃點(diǎn):成菜鮮香耐嚼,下酒佐茶皆宜。原料:春筍500克,黃豆300克,豬腿瘦肉200克。調(diào)料:醬油5克,白砂糖30克,料酒20克,精鹽8克,五香粉5克,蔥10克,姜10克,蒜5克,清湯500克。制作...
  • 原料:草魚300克,金錢肚200克,青紅杭椒50克,洋蔥20克。調(diào)料:蔥段10克,姜片10克,高湯15克,鹽7克,喜之家雞汁3克,胡椒粉2克,味精2克,巧媳婦魯味鮮醬油2克,水淀粉5克,自制透明糊...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎做法:1)尖椒洗凈去蒂,去籽。2)去一碗加入糖醋鹽淀...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~糖醋鯉魚食材:750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量...
  • 魚子醬燒三鮮豆腐(4份量)原料:豆腐500克,三鮮餡(蝦仁60克、鮮貝60克、韭菜60克、鹽3克、胡椒粉2克、蔥油10克、味精2克),雞蛋2只。調(diào)料:傻瓜魚子醬150克,生粉20克,色拉油50克。...
  • 原料:扇貝肉300克,蛋清8只,小米飯80克,紅魚子50克,純牛奶250克,濕淀粉10克。調(diào)料:蛋清8個,生粉5克,牛奶350克,傻瓜澆汁料150克。制作:1.將扇貝肉洗凈,打成膠,加入2個蛋清和...
  • 原料:迷你茄2個,制好的蝦膠50克,四米料頭(干蔥米、青、紅椒米、姜米)2克。調(diào)料:傻瓜復(fù)合燒汁30克,生粉50克,鮮湯150克,蔥油3克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:1.將迷你茄自然解凍,...
  • 香煎金錢鱈魚原料:鱈魚塊(市場有售)250克。調(diào)料:傻瓜煎魚料60克,色拉油50克。制作:1.將鱈魚塊洗凈,切成小塊,用竹簽串好。2.凈鍋上火,加入色拉油,將串制好的鱈魚塊煎至兩面金黃,下入傻瓜煎...
  • 原料:牛蛙500克輔料:黃瓜、金針菇各100克。提前熬好的料湯800克,自制麻辣油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,鹽3克,味精、雞粉各2克。制作:1、牛蛙制凈,改刀成3厘...

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