當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
-
制作/上海湘樂匯出品部廚師長(zhǎng)曾慶輝此菜有三個(gè)特色,一是堂烹。生魚頭端上桌后,將不粘鍋設(shè)定8分鐘,食客可以看著魚頭由生變熟,非常有氣氛;二是原材料新鮮。供應(yīng)商每天午市和晚市送兩次魚頭;三是新派辣味。...
-
制作/杭州青菁味道(弄堂里)廚房技術(shù)部總監(jiān)馮海平甜蝦開背油炸,烹入自家調(diào)制的豉油汁,蓋上蔥花,淋入芝麻油,裝在一個(gè)酷似盆景的高碗中,就是這道菜名字的由來了。這道菜現(xiàn)在成為主打菜肴,倒也不是刻意空傳...
-
制作/上海豐收日川湘菜出品總監(jiān)張進(jìn)軍豐收日以擅長(zhǎng)烹制寧波海鮮聞名,將海參與川菜的麻婆豆腐相結(jié)合,提升了麻婆豆腐的“身價(jià)”,非常受食客歡迎。原料:豆腐1盒,水發(fā)海參100克,肉末50克,香菇末30克...
-
制作/上海豐收日川湘菜出品總監(jiān)張進(jìn)軍此菜的靈感來自于湖南的剁椒魚頭,蟶子一般都是雪菜蒸、鹽烤、香蔥炒的做法,將其做成辣味的,效果非常好。原料:蟶子500克,龍口粉絲100克。調(diào)料:黃泡椒、剁椒各5...
-
主料:牛筋、牛腩各400g輔料:當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪、鹽做法:1、將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里,加水浸泡1小時(shí)左右,使藥效滲出;2、將藥材從浸泡的水里撈出,放入煲湯袋(魚袋)里;...
-
主料:三黃雞1只副料:土豆、胡蘿卜、洋蔥、青紅美人椒調(diào)料:橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎西式香烤全雞的做法:1、將三黃雞洗凈,去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股;2、用叉子在雞身...
-
我們小的時(shí)候,夏天至熱的時(shí)候,能夠解暑的東西,除了媽媽做的酸梅湯、綠豆湯,就只有街角小攤上賣的二毛錢一碗的水晶涼粉,那個(gè)時(shí)候每到太陽(yáng)落山,我都會(huì)去買一碗,坐在路邊的小桌子旁,和同學(xué)一起喝完,然后一...
-
特點(diǎn):皮脆肉嫩,酥爛可口。原料:科爾沁大草原乳羊一只(自然生長(zhǎng)180天,約9千克重)。調(diào)料:小茴香50克,香牙草15克,丁香10克,八角15克,羅漢果15克,香葉5克,蔥200克,鹽250克,味精...
-
原料:雞蛋4個(gè),清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鴿蛋12個(gè),菜心四條調(diào)料:油、鹽適量過程:1、將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖開一個(gè)可放...
-
原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個(gè),面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
-
原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個(gè),面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
-
原料:飼養(yǎng)大雁的肚250克,春筍150克,新鮮紅辣椒150克,大蒜子100克。調(diào)料:醬油5克,色拉油10克,蔥段5克,A料:辣妹子醬5克,老干媽辣椒醬25克,美極鮮味汁5克,啤酒200克。B料:鹽...
-
主料:橙10個(gè)蟹肉150克輔料:蝦仁10個(gè)玉米(罐頭)半罐胡蘿卜(紅)1根口蘑7個(gè)調(diào)料:食鹽1/2茶匙雞精1/4茶匙料酒1茶匙白糖1/2茶匙玉米油1茶匙太白粉1/2茶匙蟹鑲橙的做法1.玉米用水沖洗...
-
許瑞峰國(guó)家高級(jí)技師、融合菜大師、名廚匯理事原料:美國(guó)ABB牛肋骨1根。制作:1、牛肋骨入自制鹵水,大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟,關(guān)火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鐘,放冷水盆中能加速降...
-
準(zhǔn)備材料:花鰱魚頭、紅辣椒、青辣椒、干蔥頭、大蒜、大蔥調(diào)味料:海鮮醬、蠔油、醬油、糖、鹽做法:1,先把魚頭剁成小塊,放在水里泡一下,最好水里放一料酒,這樣可以去腥。2,魚塊控干水,然后放海鮮醬、蠔...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料