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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:排骨100g,冰花梅醬1大勺,檸檬1/2個,姜絲適量,白芝麻少許,老抽1小勺,限鹽醬油1大勺,鹽少許。做法:1.取一只干凈的小碗,倒入鹽、醬油、老抽、擠入少許檸檬汁、加入冰花梅醬,調(diào)和均勻做...
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主料:雞絲200克,海蟄皮150克。輔料:香菜20克,櫻桃蘿卜2個,白芝麻5克。調(diào)料:糯米白醋20克,麻油15克,鹽焗雞配料10克,雞粉5克,糖2克。做法:1、去凈三黃雞一只,白水煮熟,拆肉、拌入...
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主料:基圍蝦300克。輔料:紅頭蔥200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。調(diào)料:&&林喼汁30克,麻油10克,胡椒粉1克,燒汁50克,白糖5克,雞精5克生油少許。做法:1、將基圍蝦去...
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主料:豬手150克,紅蜇頭100克。輔料:青紅椒圈共130克,蒜片50克,姜片10克。調(diào)料:味極鮮醬油20克,胡椒粉2克,麻油3克,味精5克,白糖3克。做法:1、將豬手一開二,飛水后,放入紅鹵水中...
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主料:阿根廷魷魚1只,韭菜30克。輔料:蔥10克,姜10克。調(diào)料:亨氏番茄辣椒醬25克,蒜蓉辣椒醬15克,味極鮮醬油6克,味事達(dá)上承滋作精釀老抽3克,料酒8克,白糖3克,孜然粉3克。做法:1、將魷...
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主料:龍脷魚300克。輔料:脆漿350克。調(diào)料:&&林喼汁10克,冰花酸梅醬60克,辣椒粉5克。做法:1、龍脷魚切成長方條,吸干水分,加入鹽、味精、花雕酒腌制底味,待用。2、將調(diào)味...
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主料:松茸菌6片,南風(fēng)肉6片。輔料:厚百葉6條。調(diào)料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。做法:1、將松茸和熟南風(fēng)肉,用厚百葉包裹,依次排放備...
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主料:牛肋骨1件。輔料:韓國泡菜20克,蒜頭4粒,生姜15克。調(diào)料:番茄醬230克,淡口醬油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,紅酒15克。做法:1、蒜頭和生姜切碎,和調(diào)料一起拌勻后,腌制牛肋骨過夜...
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主料:乳鴿皇1只。輔料:香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干蔥片50克。調(diào)料:&&林喼汁50克,味極鮮醬油30克,沙爹醬20克,白糖15克,味精10克二湯200克。做法:1、將...
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主料:有籽魷魚仔8只,冬筍200克。輔料:香港橄欖菜15克,肉碎100克,蔥花15克,姜米15克。調(diào)料:金嘜海鮮醬30克,金標(biāo)蠔油20克,味事達(dá)上承滋作精釀老抽5克,麻油3克,糖15克,雞粉5克。...
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主料:秋刀魚2條。輔料:泰國紅柚肉50克。調(diào)料:&&林喼汁10克,柚子醬30克,鹽10克。做法:1、將秋刀魚洗凈,魚身上劃斜刀,抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬,均勻...
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主料:筍殼魚一條(約重600克)。輔料:姜肉粒150克,蒜子150克,干蔥150克,香菜梗10克,紅椒件20克,姜蓉300克。調(diào)料:味極鮮醬油160克,味精10克,糖30克,二湯200克,陽江姜豉...
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做法:1、白玉菇、蟹味菇各30克,入燒至七成熱的色拉油中小火炸至色澤金黃,撈出控油。2、自制豆腐150克,入七成熱的色拉油中炸至金黃色,撈出控油,裝入草帽碗內(nèi)。3、鍋入濃湯200克,調(diào)入醬油、蠔油...
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做法:1、將高山閩紫茄500克洗凈,切成厚1.5厘米的片。2、起鍋入色拉油50克燒熱,下茄子片煎至金黃色,取出后放入平鋪在烤盤內(nèi),入烤箱內(nèi)(160℃)烤10分鐘,取出。3、另起鍋下燒汁100克,放...
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創(chuàng)意:這道菜我選用低溫慢煮方法,極大程度地保留了食材的營養(yǎng)成分和香氣,同時降低了食材因烹制而造成的損耗(縮水),又因為低溫菜中三文魚、牛肉制作的比較多,大家也比較熟悉,所以我選用了鮑魚;沖菜在四川...