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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：文蛤400克，姜片5克，蔥節(jié)10克。調(diào)料：雞汁、糍粑辣椒各10克，干辣椒15克，花椒粒、味精各2克，十三香6克，花椒油、鹽、雞精各3克，料酒25克，雞湯2千克，色拉油200克。做法：1、文蛤用清水泡去泥沙，刷...
  • 材料：原料：排骨400克，本地芋仔500克。調(diào)料：姜片5克，蔥節(jié)10克，鹽8克，料酒25克，雞精3克，味精2克，胡椒粉1克，干淀粉30克，雞湯2千克，色拉油500克（約耗100克）。做法：1、排骨治凈，斬成4.5厘米長的段，用姜...
  • 材料：原料：豬筒骨、白蘿卜各500克。調(diào)料：八角1粒，姜片5克，蔥段10克，鹽8克，李錦記醬油11克，料酒25克，雞精3克，雞湯500克。做法：1、豬筒骨治凈，用鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味10分鐘左右。2、蘿卜去皮洗...
  • 材料：原料：雞胗、雞肝、雞腸各150克，魔芋片、青筍片各100克，芹菜節(jié)50克。調(diào)料：泡辣椒20克，泡姜10克，自制紅油、泡蘿卜各50克，鹽、雞精各3克，味精2克，白糖5克，香醋（四川閬中的保寧醋）8克，雞湯500克，色拉...
  • 原料：帶皮五花肉，后腿瘦肉，自制醬辣椒，大蒜葉，蠔油，醬油，豬油。制法：1、帶皮五花肉洗凈，切薄片；2、后腿瘦肉洗凈，切片；3、將五花肉片、瘦肉片加醬油、蠔油腌至入味備用；4、將自制醬辣椒切片，大蒜葉切段...
  • 原料：鮮皺皮椒，蒜米，陳醋，生抽，白糖，鹽。制法：鍋入少許油，下洗凈的鮮皺皮椒煸炒出虎皮花紋，放入蒜米翻炒出香味，加鹽、生抽、陳醋調(diào)味，翻勻，出鍋裝盤，撒白糖即可。點評：這是云南家常飯桌上必不可少的一...
  • 原料：海腸，海螺，元貝，蜇頭，蟶子，鳥貝，海參，八爪魚，蘋果醋，醬油，白醋，陳醋，蠔油，生抽，芥末，冰糖，雪碧，香菜。制法：1、將海腸、海螺、元貝、蜇頭、蟶子、鳥貝、海參、八爪魚宰殺治凈，焯水至熟備用；...
  • 原料：山區(qū)冬菇，土豬豬蹄，冰糖，娘酒，蠔油，豉油，姜，蒜，上湯。制法：1、將冬菇用清水浸泡好，剪去蒂部，擠干，放到白鍋內(nèi)烘干水分；2、將豬蹄斬件，用流水沖洗干凈；3、起鍋爆香姜、蒜，入豬蹄爆香，放入冬菇，...
  • 原料：帶魚，蔥花，姜片，料酒，鹽，蛋糊。制法：1、帶魚洗凈，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內(nèi)臟、頭、鰭，用清水沖洗干凈，切成10厘米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、姜片腌制入味，揀去姜片，掛一層薄...
  • 材料：原料：鮮魷魚200克，水發(fā)粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料：蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法：1、把鮮魷魚治凈后，切成片。2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發(fā)粉絲...
  • 材料：原料：豬五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、干辣椒節(jié)、花椒各少許。調(diào)料：蠔油、豆瓣、糍粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉放沸水...
  • 材料：原料：鱸魚1條，油辣椒120克，豬五花肉丁50克，油酥花生米20克，姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：孜然粉、蔬菜汁、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。制法：1、把鱸魚宰殺治凈，納盆加蔬菜汁和鹽、料酒腌味。2、凈...
  • 材料：原料：豬板筋300克，泡椒節(jié)80克，野山椒節(jié)30克，芹菜節(jié)25克，糟辣椒25克，姜片8克，蒜片8克。調(diào)料：鹽、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、鮮湯、水淀粉、紅油、色拉油各適量。制法：1、把豬板筋切成二粗絲納碗，...
  • 材料：原料：鱸魚1條，道菜50克，青小米椒末30克，姜粒、蒜粒各少許。調(diào)料：豆瓣醬10克，黑豆豉10克，鹽、料酒、味精、雞精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。制法：1、把鱸魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)肉厚處剞淺十字花刀后...
  • 材料：原料：豬五花肉塊500克，刺梨干片30克，干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)各10克。調(diào)料：紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油各適量，八角、桂皮、香葉各少許。制法：1、把五花肉塊在沸水鍋里煮...

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