當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：雞蛋豆腐500克輔料：紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料：鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作：1、自制的雞蛋豆腐500克切成大小均勻的10塊；2、豆腐...
  • 材料：主料：象牙蚌100克輔料：花椒30克、彩椒30克調(diào)料：橄欖油100克、日本豉油10克制作：1、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片；將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。2、將花椒用橄欖油煉制...
  • 材料：主料：花鰱魚、農(nóng)家鹽菜輔料：姜片、蔥節(jié)、蒜片、花椒調(diào)料：鹽、料酒和紅苕淀粉做法：1、把花鰱宰殺治凈，魚頭、魚尾及魚骨剁成大塊，納盆后加姜片、蔥節(jié)和鹽碼味。將兩扇帶皮魚肉改刀成大片，入盆加鹽、料酒和...
  • 原料：洪澤湖大龍蝦，洋蔥圈，芹菜，油炸小麻花，油炸花生米，蒜泥，香油。制法：1、將龍蝦刷洗后用清水洗凈，剪去蝦頭，去蝦線，待用；2、鍋入油燒熱，將龍蝦入油炸至顏色發(fā)紅，撈出，復(fù)炸至龍蝦殼成金黃色，待用；...
  • 材料：主料：羊奶、白玉蘭面粉、高筋面粉、雞蛋調(diào)料：鹽、豬板油、白糖、牛油做法：1、白玉蘭面粉1650克、豬板油1500克、白糖200克、高筋面粉150克、鹽15克，加適量清水揉勻制成水油皮。2、另取白玉蘭面粉1500克、牛...
  • 材料：原料：鹽池羊500克，白蘿卜400克，水發(fā)葛仙米20克，泡好的枸杞8克，紅棗圈5克。調(diào)料：鹽10克，白糖10克，雞粉5克。做法：1、鹽池羊宰殺治凈，去頭、去蹄、去大骨，洗凈后砍成小塊，下入清水鍋汆燙一下，撈出直...
  • 提前加工：1、黃豆挑去雜物后洗凈，加清水浸泡10小時(shí)，撈出瀝干，與內(nèi)蒙古海拉爾純羊奶按照1∶5的比例一同下入攪拌機(jī)中打碎研磨，倒出后用紗布反復(fù)濾渣5次，然后將豆?jié){納盆，調(diào)入適量內(nèi)脂凝固劑攪拌均勻，待用。2、不...
  • 材料：主料：羊奶、低筋面粉輔料；雞蛋、蛋清調(diào)料：豬油、白糖、黃油、白糖做法：1、將低筋面粉500克、豬油150克、白糖150克、黃油50克、雞蛋1個(gè)混合攪勻，下成每個(gè)重約40克的劑子，搟成圓形薄餅待用。2、將羊奶500克...
  • 批量制作：1、東山羊1只宰殺治凈（凈重約30斤），去頭、去蹄、去大骨，用火將表面余毛燎去，刮洗干凈后焯水，撈出瀝干。2、鍋入羊湯（按照一般白鹵水的香料配方，加入羊肉共同熬制而成）50斤燒開，下入羊肉，大火燒開...
  • 材料：主料：水魚1000克，羊肉500克，菜油100克。配料：生姜20克，蒜子15克，美人椒10克，蔥5克。調(diào)料：鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，腐乳2克，辣椒醬8克。制作：1、將水魚宰殺，去粗皮后，去殼、內(nèi)臟，清洗干凈，砍成...
  • 初加工：1.帶魚300克洗凈，切成菱形塊，加入鹽3克、白胡椒粉2克、料酒5克腌漬入味。2.大蔥50克去老葉取蔥白，切長6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小顆粒；泡紅辣椒3個(gè)去蒂、籽，切長6厘米的段。3.豬五花肉100...
  • 初加工：1.大蝦400克洗凈，剪去蝦腿、蝦須，挑去沙線，放入碗內(nèi)，加鹽4克，姜、蔥各5克，料酒15克拌勻，腌漬入味。2.大蔥50克去老葉取蔥白，切長6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小顆粒；泡紅辣椒4個(gè)去蒂、籽，...
  • 材料：原料：精選五花肉400克，雪菜碎200克。調(diào)料：蒜子15克，小米椒20克，色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉、蔥花各3克，A料（生姜、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標(biāo)生抽、10度湖之酒、蠔...
  • 材料：原料：土仔雞500克，小米椒150克，姜100克，蒜子30克，蒜苗10克。調(diào)料：山茶油10克，毛菜油50克，啤酒300克，剁椒醬10克，鹽3克，味精2克，蠔油、生抽各15克，胡椒粉3克、八角粉1克。制作：1.土仔雞500克宰殺制...
  • 初加工：1.牛里脊100克切成0.2厘米厚的片，入生抽8克、鹽2克、白糖3克、木瓜蛋白酶4克、色拉油10克抓勻，腌制10分鐘，再入平底鍋中煎至出香味。2.自制河粉皮200克涼透后疊好，切成1厘米寬的條；圓蔥30克切細(xì)絲。制作...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部