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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鮮花生克放入盆中，加上紅小米辣圈克、香菜桿克、鹽克、味精克、糖克、家樂辣鮮露克調拌均勻即可。制作：柳紅波，昆明藹若春民委店廚師長。...
  • 原料：仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。調料：小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。制法：1、蒜苗洗...
  • 主料：清遠雞一只約800克，淮山150克。調料：紹興花雕酒80克，鹽15克,味精10克，雞精8克，香葉、桂皮各10克，姜20克，蔥15克，咖喱粉3克。制作：1、雞宰殺治凈，瀝干水份。姜拍松，蔥挽結。2、紹興花雕酒放入盆內，依...
  • 主料：去骨雞腿1根。輔料：胡蘿卜調料：胡椒面2g，料酒5g，海鹽1g。裝飾：苦菊，哈密瓜球，蘭心花。做法：1、雞腿碼味腌制20分鐘，包上胡蘿卜條，用保鮮膜塑成圓柱形，待用。2、雞腿放入64°的低溫機里面煮65分鐘即成...
  • 原料：排骨400克，云南雕梅20克，姜蒜丁10克，八角、草果各1個，云南甜醬油20克，白糖20克。制法：1、將排骨剁成小段，入熱油炸至色澤金黃，撈起瀝油備用；2、鍋入少許色拉油，下白糖炒出糖色，放排骨翻炒均勻，加姜...
  • 亮點：制作涼拌菜時加入清湯提鮮，豐富了成菜口味，做法簡單，容易復制。設計：成都紅杏酒家現任行政總廚宋波作為成都享譽度極高的川菜酒樓之一，紅杏酒家十年來始終保持著“排隊吃飯”的旺盛人氣，特別是位于一品天...
  • 創(chuàng)意思路：山東名吃“酥鍋”里的蓮藕原本是熱做凜吃，如今回鍋加肉片、蒜苗等制成熱菜，口味酸甜，以液體酒精加熱的方式亦能保證熱度不散。材料：蓮藕克。工具：帶架鐵鍋個，固體酒精塊。大致做法：鍋入底油燒至五成...
  • 原料：財魚肉（即黑魚肉）500克，鄱陽湖腌菜（口味咸鮮）150克，干辣椒1克。調料：糖3克，味精7克，醬油6克，香醋3克，菜子油10克，白湯300克，鹽5克，濕淀粉3克。制作：１、財魚肉洗凈，片成...
  • 原料：木瓜150克，水發(fā)銀耳100克，椰果80克，枸杞10克。調料：冰糖30克。制作：將木瓜洗凈去皮切成丁備用.將沙鍋置煲仔爐上，注入純凈水，燒沸后下入冰糖，放入銀耳、椰果，最后放入木瓜丁用文火煲...
  • 春夏季，加入火龍果、菠蘿等水果做成的“清炒蝦仁”格外受歡迎，一次外出就餐時，付黨留意到：雖然“清炒蝦仁”里加入了水果丁，但食客們的筷子往往只“眷顧”蝦仁，所以等就餐結束，盤中的水果丁還剩下大半。為...
  • 原料：青魚中段250克，玉米片（脫水玉米壓扁制成，市場有售）100克。調料：鹽2克，雞精2克，胡椒粉3克，生粉10克，色拉油750克。制法：1、青魚洗凈去背上魚骨，切去魚皮，改刀成6×4×0.5厘米的片，入盛器加鹽、雞精...
  • 原料：鮮杏鮑菇400克，豬頸肉150克，青紅椒各20克。調料：精鹽8克，高湯100克，老抽8克，耗油10克，蘑菇精6克，雞汁3克，姜4克，蔥5克，大料5克，蒜茸10克，蒜香粉3克，花生醬4克，腐乳汁4克，糖6克，雞油5克。制法：...
  • 除了沉在番茄油下面的那層番茄醬，這道“牌九蘑菇”在調味上的另一亮點就是加啤酒炒汁，成菜口感酸甜，還帶有一股淡淡的酒香。原料杏鮑菇360克。調料啤酒20克，番茄醬10克，日本燒汁8克，黑胡椒粉4克，...
  • 材料：原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。做法：1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，...

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