當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：千島湖石筍干150克，海寧放養(yǎng)老母雞650克。調料：清水500克，鹽5克，花雕酒5克，姜5克。制作：1、石筍干泡發(fā)，撈出切成3厘米長的小段備用，老母雞宰殺去內臟，用清水洗凈后用干毛巾搌干水分，放鹽腌制10分鐘。...
  • 原料：海寧產草雞1只毛重約1250克，蔥絲、胡蘿卜絲、紫姜絲、黃瓜條、火龍果（切片）各50克，橙子（切片）70克，日本壽司用的紫菜12片，熟芝麻5克，鹵水3千克。調料：鹽5克，雞粉5克，日式芥末1支。制法：1、草雞宰殺...
  • 原料：豬肉排400克，芒果1只約150克。調料：蒜汁10克，鹽5克，雞精5克，韓國肉醬汁20克，橙汁5克。制作：1、芒果一開兩半，起出肉留下殼。2、肉排改刀成4厘米長的段，在肉上劃刀成雙飛形放入蒜汁、鹽、雞精、肉醬汁、...
  • 原料：海參、目魚、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚、蛤蜊、大白菜各50克。調料：自制水煮料100克，搗好的蒜泥20克，高湯300克，鹽、味精各5克，醬油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、將海參...
  • 原料：3－4千克重的青魚取中段，蝦蓉餡（用蝦蓉200克、馬蹄碎50克、豬五花肉末75克、鹽2克、味精5克攪拌而成），蛋清1個。調料：自制糟鹵150克，糖、味精各5克，鹽2克，生粉10克，色拉油1000克。制作：1、將青魚中段...
  • 主料：掛爐烤鴨的鴨皮（鴨胸脯皮為佳）10件。輔料：咸面包片10片（如果用甜面包的話，烤的時候糖分會焦化），菠蘿片10片，球生菜片10片。調料：卡夫奇妙醬50克。制作：1、將面包、球生菜、菠蘿片、鴨皮均改刀成2厘米...
  • 原料：鯧魚一條約800克，年糕500克。調料：蔥、姜、大蒜瓣各10克，中南牌鮑汁50克，蠔油50克，蒜蓉辣椒醬50克，番茄沙司30克，排骨醬20克，醬油5克，鹽1克，白糖、雞精各2克，花雕酒100克，干辣椒5克，色拉油100克。...
  • 原料：望潮（小八爪魚）7只。調料：生姜汁50克，高湯300克，鹽、味精、白糖各3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，色拉油15克。制作：1、將望潮洗凈入沸水中汆水3分鐘。2、鍋內加底油燒至六成熱，下姜汁、高湯，用鹽、味精、...
  • 原料：目魚（即墨魚）500克，排骨100克，香菜2克，紅椒絲1克。調料：財神蠔油20克，乾隆一品湯王8克，蔥、姜各5克，濃縮雞汁8克，鹽、味精各2克，白糖3克，花雕酒100克，色拉油30克。制作：1、目魚洗凈殺好，墨汁、膏...
  • 原料：寧溪豆腐（產于臺州黃巖的寧溪鎮(zhèn)，豆腐細嫩，最適于做湯）500克，火腿50克，蝦干50克，香菇50克。調料：鹽20克，雞精10克，白糖5克，花雕酒5克，明油20克，高湯2000克。制作：1、將寧溪豆腐改刀成0.5厘米厚、8...
  • 原料：臺山膏蟹1只（重約500克），鮮目魚100克，蒜子25克，凈南瓜肉100克。調料：紅碗牌干貝素2克，白糖5克，鹽5克，干生粉25克，色拉油800克，濕淀粉3克，料酒2克，熟芝麻2克。制作：1、凈南瓜肉入攪拌機打成蓉待用...
  • 原料：十八涌膏蟹500克，客家豆腐2塊（重約300克），咸蛋黃碎30克。調料：鹽、味精各5克，蔥花、胡蘿卜粒、姜米、蒜蓉各2克，濕淀粉8克，生粉25克，二湯200克，色拉油800克，1%的淡鹽水300克。制作：1、膏蟹揭殼，蟹...
  • 原料：廣州番禺十八涌肉蟹750克，貝類（品種自選）400克，冬瓜塊500克，野生菌250克。調料：胡椒碎5克，鹽5克，姜片25克，二湯1000克，香菜葉1克，蘭花、蔥絲各2克。制作：1、肉蟹洗凈，將殼揭開，蟹身斬成均勻的四件...
  • 原料：臺山肉蟹1只（約500克）。調料：蠔油15克，老抽5克，干生粉20克，原粒陽江豆豉10克，蒜子50克，青、紅尖椒各50克，二湯150克，色拉油500克，料酒、香油、濕淀粉各2克，胡椒粉1克。制作：1、蒜子用刀拍扁，青、...
  • 原料：鮮肉蟹一只，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。調料：色拉油20克，蠔油10克，魚露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。制作：洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蠔油、魚露、...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部