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  • 原料：醬鴨脯300克，青紅尖椒各50克。輔料：蒜米20克，柱侯醬25克，色拉油15克，料酒10克，香油10克，鹽5克，味精3克。制作：1、將鴨脯、青紅椒洗凈切成小粒。2、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，下入少許蒜米、醬料炒香，加入鴨...
  • 原料：蕨根粉300克，綠豆芽100克，鮮牛肉絲50克，洋蔥絲10克，紅椒絲10克，香菜10克，姜絲10克。調(diào)料：精鹽5克，白糖５克，味精5克，蠔油10克，紅醬油15克，香油10克，色拉油15克。制作：鍋放色拉油燒至六成熱，將牛...
  • 原料：明蝦200克。配料：黎明航牌泰椒50克，咸蛋黃5個(gè)，生粉20克，色拉油1千克。香料水：凈鍋內(nèi)放入八角、桂皮、花椒、香茅、韓國鹽、味粉、南姜，入清水小火熬約半小時(shí)至香味出來，自然冷卻即成。制作：1、把明蝦在...
  • 原料：進(jìn)口粗茄子250克，雞脯肉50克，咸魚（即黃魚鲞）50克。調(diào)料：蒜、蔥各5克，鮑汁50克，上湯30克，蠔油5克，白糖2克，味精1克，老抽2克，干生粉10克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗凈去皮切段，雞脯肉切粒，咸魚...
  • 原料：豬頸肉5千克，泡菜50克，壽司醋10克。腌料：蒜末4千克，味事達(dá)醬油250克，白糖2500克，味粉250克。制作：1、豬頸肉改刀去掉邊角料，在流水下沖水2小時(shí)。2、盆內(nèi)下入腌料，倒入豬頸肉拌勻。3、將豬頸肉放入0℃保...
  • 原料：牙片魚頭一個(gè)。配料：蒜瓣100克，紅蔥頭50克，蔥段10克，香菜3根。調(diào)料：魚頭醬50克，老抽5克，鹽2克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，麻油5克，色拉油20克，白酒50克。制作：1、將牙片魚頭切成八塊用老抽、鹽、...
  • 原料：膏蟹一只。配料：本地芹菜50克，青紅椒片50克，洋蔥片50克。調(diào)料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，雞蛋半個(gè)。咖喱汁：牛奶250克，椰漿150克，七種泰國咖喱（泰國綠環(huán)咖喱三種、雙槍牌咖喱兩種、架喱膽、油...
  • 原料：貢雞750克，芽白菜150克。調(diào)料：老生姜片100克，小米椒100克，紅椒丁100克，孔雀醬油125克，雞精25克，色拉油50克，清湯1000克，紅油20克。 制法：1、貢雞宰殺治凈，改刀成3厘米見方的塊待用，生姜切片備...
  • 原料：土狗一只（約重）2千克，雞蛋4個(gè)，甘蔗100克，清水2千克。調(diào)料：菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克，蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。制法：1、將整只土狗用稻草略燒，宰殺治凈去除...
  • 原料：臘豬蹄500克，山藥500克調(diào)料：蔥花50克，姜片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味精5克，雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克，色拉油15克。制法：1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水１分鐘...
  • 原料：玫瑰魚（可用魚念魚代替）2條。調(diào)料：高湯1000克，蔥花、姜末各20克，四特酒20克，小米椒20克，蒜白段20克，鹽10克，熟花生油20克。制法：1、將玫瑰魚宰殺治凈，去內(nèi)臟，在魚身上打上十字花刀。2、鍋上油，燒至...
  • 原料：千島湖鰱魚頭750克，草菇、蹄筋（水發(fā)）、海參（水發(fā)）、寧波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。調(diào)料：高湯1000克，鹽、味精各8克，雞粉15克，色拉油50克。制作：1、菜芯放入沸水中大火氽1分鐘取出備用。2、魚頭洗...
  • 原料：魚蓉200克，胡蘿卜5克，蝦仁5克，廣式香腸2克，荷蘭豆2克，滑子蘑（瓶裝）1克。調(diào)料：高湯500克，姜汁30克，鹽、味精各3克，雞粉5克，姜片2克，生粉20克，明油5克，濕淀粉10克，色拉油5克。制作：1、將魚蓉放入...
  • 原料：黃魚1條（約750克）。調(diào)料：蔥絲15克，姜末、香蔥末、紅椒絲各5克，蒜油10克，色拉油1000克，鮑魚汁15克，美極鮮8克，生抽5克，鹽、味精各8克，雞精10克，高湯50克。制作：1、黃魚宰殺，從腹部開刀，去除內(nèi)臟，...
  • 原料：白薯200克，竹筍100克，芝麻80克。調(diào)料：煉乳50克，雞蛋1個(gè)，吉士粉10克，白糖80克，淀粉20克，精煉油1000克（約耗40克），精鹽2克。制作：1、白薯去皮后切成重約3克的小塊洗凈，放入籠中大火蒸5分鐘取出，置于...

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