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  • 制作/張翔原料：宰殺治凈的兩年半公雞一只，高湯、薄皮皺辣椒（可用普通薄皮青椒代替）、豆油、紅尖椒段、拍姜、拍蒜、馬蹄蔥白、花椒、八角。調(diào)料：抱犢醋、抱犢醬油、味精、鹽。（注：抱犢醋和醬油是棗莊當(dāng)?shù)?..
  • 古曰：“世間第一補(bǔ)人之物乃粥也”，常喝粥有養(yǎng)生延年之效。清代章穆的《飲食調(diào)疾辯》曾載：“粥能滋養(yǎng)，虛實(shí)百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚(yú)、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速�！�...
  • 央視熱播的軍旅電視劇《我的兄弟叫順溜》，王寶強(qiáng)主演的順溜兄弟及張國(guó)強(qiáng)飾演的陳大雷很有特點(diǎn)�？戳撕笸Ω信d趣，營(yíng)長(zhǎng)同志說(shuō)，陳司令平生兩大愛(ài)好，一是歪把子機(jī)槍；二是肚包雞。作為軍人，愛(ài)槍理所當(dāng)然。愛(ài)吃的...
  • 排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。輔料：水蜜桃100克，青、紅椒20克。調(diào)料：?jiǎn)种?5克，蜜糖25克，生粉10克，鹽3克，白糖5克，味精5克，花生油。制作方法：（1）水蜜桃切片伴碟；排...
  • 原料：雞胗、雞腸、雞心、雞肝各75克，子彈頭泡椒50克，二斤條泡椒茸25克，香芹25克，泡姜末20克。調(diào)料：醪糟汁10克，味精5克，雞精5克，胡椒粉2克，香油5克，白糖3克，豆瓣老油50克，料酒1...
  • 麻辣燙流行于全國(guó)各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣燙時(shí)牛油只能占總油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、蔥熬一下，以祛除牛油的異味�，F(xiàn)將四川麻辣燙的詳細(xì)烹調(diào)方法介...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：牛排荷香味濃郁，配烙餅卷食，風(fēng)味獨(dú)特。原料：牛排800克。徽式鹵水2000克，辣椒粉50克、孜然粉20克，五州牛肉醬20克，蔥花3克。徽式鹵水配方及制作：柴雞1只，豬大骨1千克，金華火腿8...
  • 菜品味型:咸鮮酸、微辣特點(diǎn)：湯色潔白、魚(yú)肉滑嫩原材料標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格主料：新鮮草魚(yú)，大小均勻。2斤半左右原材料加工規(guī)格：主料：1、草魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，片出魚(yú)肉，片成0.5厘米厚、15厘米長(zhǎng)、7厘米寬的薄片...
  • 一、花椒花椒，味芳香，微甜，辛溫麻辣。由于它具有強(qiáng)烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，是諸香料之首，也是很好的調(diào)味料，可掩蓋魚(yú)肉不良?xì)馕叮黾酉唐废阄兜淖饔��；ń吩卺t(yī)藥中有除...
  • 本品以小雜魚(yú)或低值魚(yú)為原料，經(jīng)調(diào)味、烘烤而成。其特點(diǎn)是香酥鮮美，有嚼勁，回味綿長(zhǎng)。是旅游及航空食用佳品。1、原料要求與整理奇味烤魚(yú)加工的原料，一般采用冰鮮或冷凍的小雜魚(yú)、低值魚(yú)為主，尤以凍魚(yú)為多，也可采...
  • 原料：雞蛋4個(gè)，清水250克，三花奶250克，日本豆腐4根，鴿蛋12個(gè)，菜心四條調(diào)料：油、鹽適量過(guò)程：1、將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液，再放上改好的日本豆腐（一根切三段，在上面用挖勺挖開(kāi)一個(gè)可放...
  • 材料：主料：凈雞800克、雞蛋150克輔料：蔥50克、香菜15克調(diào)料：老醬雞湯2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克做法：1、用老湯加入調(diào)料，把...
  • 原料：肥牛250克筍片100克蒜薹50克紅美人椒50克辣妹子醬、豆瓣醬、鹽、味精、雞精、料酒、姜蒜末、鮮湯、水淀粉、色拉油、香菜節(jié)各適量制法：1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。2、筍片汆水墊盤(pán)內(nèi)，蒜...
  • 材料：雞蛋調(diào)料：A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個(gè)、甘草少許、陳皮少許（Ａ材料并非全都需要，可根據(jù)實(shí)際情況添加）B：生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（Ｂ材...
  • 制作涼菜少不了一款好的醬汁，而每一位涼菜師傅都有自己的獨(dú)門(mén)秘方。隨著他們的不斷開(kāi)發(fā)，更多的新型涼菜汁醬已經(jīng)面世，它們制作簡(jiǎn)單，隨時(shí)可調(diào)制，十分方便。下面，就給大家介紹一些涼菜醬汁，讓你上菜速度超快...

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