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  • 原料：望潮（小八爪魚(yú)）7只。調(diào)料：生姜汁50克，高湯300克，鹽、味精、白糖各3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，色拉油15克。制作：1、將望潮洗凈入沸水中汆水3分鐘。2、鍋內(nèi)加底油燒至六成熱，下姜汁、高湯，用鹽、味精、...
  • 原料：黃豆、鮮海帶各2千克。調(diào)料：A料（白糖400克，東古一品鮮500克，花椒油、蔥油各50克）；B料（白糖200克，陳醋300克，東古一品鮮450克，自制小米辣水及小米椒碎350克，味精20克）...
  • 材料：主料：加蚌一只（750克）、鮮花椒5克、蔥絲2克、圣女果2個(gè)。輔料：黃椒30克。調(diào)料：家樂(lè)海之味鮮露10克、雞粉3克、家樂(lè)鮮露5克。制作：1、將加蚌去殼洗凈，飛水去掉外衣、然后用冰水鎮(zhèn)涼，片成薄片再飛水去冰水...
  • 自薦賣(mài)點(diǎn):自制的果味冰淇淋，本來(lái)應(yīng)該用一次性紙托盛的，但一個(gè)紙托要合5毛錢(qián)，為節(jié)約成本，我就地取材用店里的茶杯來(lái)盛裝，擺放在一張木質(zhì)托盤(pán)中上桌，每人配一把小金勺食用，挺顯檔次。主料：金鉆牌奶油200克，橙汁...
  • 原料：龍豆150克。調(diào)料：XO醬、蔥油、味達(dá)美、香油。做法：1、將龍平洗凈，切成菱形段，焯水后控涼。2、龍豆中加入蔥油、味達(dá)美，香油拌勻。3、拌好的龍豆擺疊成三層，加X(jué)O醬裝盤(pán)上桌。...
  • 材料：主料：雄魚(yú)頭1000克輔料：蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。調(diào)料：剁椒魚(yú)頭鮮豉油60克、豬油200克。制作：1、將雄魚(yú)頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開(kāi)即刻撈起；2、...
  • 原料：黨參15克，白術(shù)30克，茯苓30克，山藥30克，白扁豆30克，苡米30克，芡實(shí)15克，蓮子肉30克，生山楂15克，炒麥芽15克。做法：1、把這些藥材讓中藥店代為粉碎，并研成末，藥材粉必須再用細(xì)篩反復(fù)過(guò)濾2--3次。2、芝...
  • 原料：干黃豆200克。輔料：西蘭花50克、雞蛋3只、蝦仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜膽3個(gè)，娃娃菜50克。調(diào)料：鹽3克、味精5克、雞粉4克、雞汁6克、高湯100克制作方法：1、將干黃豆泡水...
  • 材料：原料：海參、目魚(yú)、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚(yú)、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料：自制水煮料100克，搗好的蒜泥20克，高湯300克，鹽、味精各5克，醬油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...
  • 張呂貴，亞洲廚師協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、國(guó)家特級(jí)廚師，曾在第二屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽和全國(guó)及省、市大賽上獲獎(jiǎng)，被授予“中廚之星”、“烹飪名師”、“優(yōu)秀廚師”等稱(chēng)號(hào)，現(xiàn)任西安半坡蜀水川情總經(jīng)理。 ...
  • 材料：主料：芒果肉200g輔料：意大利鮮奶酪80g、干果碎30g、桑葚1個(gè)調(diào)料：糖10g制作：1、將芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。2、鮮奶酪做成球狀，外面裹干果碎。3、將果丹皮切成條，與奶酪球進(jìn)行裝...
  • 原料：小鯧魚(yú)條（約克）。調(diào)料：當(dāng)年生綠茶克，胡椒粉克，紅糖、雞精各克，料酒克，蔥段、洋蔥各克，鹽、色拉油各克。制作：將小鯧魚(yú)洗凈，在上面打一字刀，將鯧魚(yú)入盛器，放鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌分鐘入味；烤盤(pán)...
  • 魚(yú)子醬燒三鮮豆腐（4份量）原料：豆腐500克，三鮮餡（蝦仁60克、鮮貝60克、韭菜60克、鹽3克、胡椒粉2克、蔥油10克、味精2克），雞蛋2只。調(diào)料：傻瓜魚(yú)子醬150克，生粉20克，色拉油50克。...
  • 材料：原料：花蟹4只重600克，花生油20克。調(diào)料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，蔥白段5克，洋蔥片5克。制作：1、花蟹洗凈，去殼留用，蟹肉斬成5厘米見(jiàn)方的塊，生沙姜片用刀拍兩下備用。2、將沙煲放在煤氣爐上...
  • 鵪鶉肉具有健腦益智的功效，是健腦益智的理想食療制品。尤其適合兒童食用。原料配方：初煮輔料：半成品肉片5千克、精鹽50克、白糖50克、安息香酸鈉5克、味精20克、甘草粉18克、姜粉10克、胡椒粉10克、料酒150克、優(yōu)質(zhì)...
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