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  • 配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑）貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風(fēng)處，冰箱冷藏更佳。一、制作方法香腸的主要原料：豬肉（肥瘦比例有：3比7）為...
  • 材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭（現(xiàn)在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經(jīng)去掉了蒜梗，這樣更簡單更好用）鹽大約60克（因?yàn)槊看未笏獾拇笮《疾煌}的量也只能是大約，每個大蒜的表面都能沾上鹽的狀態(tài)就可以）醋（香醋的味道最...
  • 此菜在烏市家家都賣，極受歡迎，“大掌柜”更是標(biāo)出了3元/份的超低價(jià)，對比一些店里16元/份的價(jià)格，確實(shí)驚人，但看過做法你就知道，賣3元仍然有的賺！制作流程：1、盆內(nèi)放入豌豆淀粉2袋，倒入清水?dāng)囬_，...
  • 原料：龍利魚一條（約重600克），蔥花少許。調(diào)料：姜蔥水、蒸魚豉油、藤椒油各適量。做法：1、把龍脷魚宰殺治凈后，剁成長段放入加有鹽的姜蔥水里，浸泡半小時(shí)使其入味。2、將浸泡過的龍利魚瀝水，送入蒸柜...
  • 原料：南極深海螯蝦2只、達(dá)氏鰉鱘魚籽醬10克、酸奶油5克、刁草3克、黃檸檬1個、卡菲爾檸檬1個、綠檸檬1個、檸檬味特級初榨橄欖油少許。做法：1.鰲蝦去殼，開背去蝦線，改刀，調(diào)味。2.將鰲蝦擺盤，擺...
  • 原料：豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子10個。調(diào)料：雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克（約耗50克）。制法：1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入...
  • 材料：主料：鮑貝4只、魚唇100克、鮮菌50克。輔料：鍋巴100克。調(diào)料：水淀粉4克、鮑汁500克、雞粉10克。味型：咸鮮味制作方法：1、將鮑貝、魚唇、鮮菌氽水用高湯煲一下待用。2、將鮑汁調(diào)好味后再加入鮑貝、魚唇、鮮菌...
  • 原料：咸蛋黃12個，魚蓉100克，肥膘蓉50克，雞蛋4個（重約200克），面包糠100克。調(diào)料：鹽5克，胡椒面2克，料酒5克，水淀粉20克，姜蔥汁20克，香油10克，食用油1500克（耗50克），味精3克，蛋清15克。 制作：1、...
  • 做法：1、把鮮蹄筋放高壓鍋里，摻入清水并放姜片、蔥節(jié)和料酒，上火壓熟后撈出來，切成一字條待用。另把鮮茶樹菇切成段，入熱油鍋過一下油以后，撈出來瀝油；另把火腿腸、筍尖、杏鮑菇和豬肥膘肉切成丁，一并下...
  • 原料：泥鰍500克、火腿片150克、鹽2克、味精3克、雞油30克、高湯100毫升、蔥段、胡椒粉各適量制法：1、將泥鰍宰殺治凈，汆水后擺盤中。2、盤中調(diào)入鹽、味精，淋雞油，并鋪上火腿片，澆高湯后放入蒸箱蒸20分鐘取出。最...
  • 材料：主料：牛肉500克，羊肚菌300克，勃艮第紅酒20克，雞胸肉、豬五花、牛骨髓各適量輔料：有機(jī)牛皮菜、蟹腿菇、黃油各適量做法：1、將牛肉放各種香料捆扎后放入紅酒煮軟熟之后備用。2、將豬五花肉切成長條備用。3、...
  • 亮點(diǎn)：在豌豆泥中摻入了陳皮末，增加咸酸味，緩解甜膩感。批量制作：、豌豆克泡透，撈出去皮后添水入蒸箱蒸透，取出用細(xì)密漏過濾掉雜質(zhì)，拌入白糖克備用；陳皮克泡軟，切末。、鍋燒熱，下入打好的豌豆泥，中火翻炒至...
  • 原料：高筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，色拉油。制法：1、將高筋面粉、白糖、酵母、泡打粉揉成面團(tuán)，取一部分抻成細(xì)條，放在案板上，刷色拉油，攏在一起，切成6厘米長的小段備用；2、取另外一部分面團(tuán)，下劑子，搟成腰...
  • 主料：阿拉斯加蟹腿150克，檸檬1個，青檸1個，牛油果1個，面粉15克，礦泉水20毫升，哈密瓜30克。調(diào)料：蛋黃醬20克，鹽2克。做法：1、阿拉斯加蟹腿取肉，用鹽、青檸皮、蛋黃醬、芒果、牛油果拌勻。2、牛油果切薄片，放...
  • 無核蜜棗成品色澤紅潤，柔韌香甜。原料：干紅棗50千克，綿白糖30千克，檸檬酸100克。操作要點(diǎn)：1.挑選個大核小肉厚皮薄的乳白期棗，按大、中、小分選3個等級分別進(jìn)行加工。2.將直徑6～8毫米的鐵管一端磨鋒利，從棗的...
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