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  • 食材：肥牛片250g，萵筍1根，撈拌汁適量，泰椒2顆。撈拌汁簡(jiǎn)易做法：海鮮汁、鹽、陳醋、白糖、辣椒油制作過(guò)程：肥牛片滾水焯熟，放涼備用；萵筍去皮切薄片備用；泰椒切圈備用。將萵筍片、肥牛片依次鋪在盤...
  • 原料：豆腐魚(yú)（產(chǎn)于沿海地區(qū)，刺比較少，肉質(zhì)細(xì)嫩像豆腐。）600克，紅椒粒5克，洋蔥粒5克，芝麻5克，青椒粒5克，小蔥3克。調(diào)料：味精、雞精各5克，生粉150克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油1500克，花雕酒50克，姜25克，...
  • 原料：雞蛋、細(xì)白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻加入椰汁繼續(xù)攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻咸蛋黃搗爛后一...
  • 菜品提供：巢湖市喜慶樓菜品制作：黃榮新制法：1.巢湖上等大刀魚(yú)剖腹去內(nèi)臟后裝盤，放上姜片和蒜片，入蒸鍋蒸約5分鐘。2.取出來(lái)淋上用干辣椒節(jié)、老雞湯、生抽、雞精和辣鮮露調(diào)成的味汁，澆上熱油激香，撒上...
  • 材料：主料：九香蟲(chóng)輔料：干辣椒節(jié)、花椒、香辣酥調(diào)料：鹽、味精做法：1、把九香蟲(chóng)放沸水鍋里汆一水（目的是除去臭味），再投入六成熱的油鍋，炸至酥脆待用。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒和香辣酥炒香，再下炸好...
  • 原料：小黃辣丁魚(yú)500克，五花肉75克，農(nóng)家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麥面粉80克，酵母2克，蔥姜各6克。調(diào)料：鹽、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。 制法：1、將...
  • 原料：毛肚、黃喉、胎君肝、鴨腸、魷魚(yú)各80克藕片、木耳、土豆片各100克鹽、味精、雞精、高湯、自制火鍋底料、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1.鍋里放入熟香菜籽油燒熱，倒入自制火鍋底料炒香后，摻入高湯...
  • 鮮甜細(xì)嫩的海鮮風(fēng)味，配合粵大師雞汁清鮮的輔味本色，凸顯精湛的廚藝創(chuàng)造天份，集濃香、蒜香、辣香于一體，口感極佳。食材：膏蟹500克，炸蒜子100克，紅辣椒30克。嘉豪調(diào)料：粵大師粵式雞汁10克，詹王...
  • 以雞為原料的剁炒菜，傳統(tǒng)做法是不去大骨的，如今為了讓成菜口感更好，一般都會(huì)去掉大骨留下小骨，剁到細(xì)碎的骨渣被炒得酥酥的，搭配面餅一同上桌，很受食客歡迎。想要做好剁炒菜，炒制時(shí)一定要注意炙好鍋、多放油，...
  • 原料：燙皮仔兔1只，白玉菇100克，蔥花20克，蒜泥10克，姜米30克。調(diào)料：香料袋1包（內(nèi)裝有八角10克、山柰10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片20克、蔥節(jié)50克、紅小米椒節(jié)50克）鹽10克，...
  • 店里每天剩余大量的鴨肝，鄭州全福德烤鴨店行政總廚孫輝靈機(jī)一動(dòng)，將之前在會(huì)所制作的“進(jìn)口鵝肝花生”改用普通鴨肝制作，借助硅膠模具壓成花生狀，賣相可愛(ài)，成本低廉，是一款毛利極高的旺銷菜。鹵制鴨肝：1、...
  • 原料：野生河鰻200克，凍鮮牛肝菌200，姜片蔥段40克，青紅椒適量。做法：1、河鰻改刀成8件，用少許砂糖、陳皮酒、胡椒粉、姜汁略為腌過(guò)，再加入雞蛋黃和干淀粉拌勻備用。2、起鍋燒油，把牛肝菌和姜片...
  • 主料：干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)（12份量）。配料：西蘭花50克。調(diào)料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克色拉油20克生粉10克。制作方法：1.干黃豆泡水8-1...
  • 年飯菜既要美味又要代表吉祥，象征著新年新氣象，菜名講究名稱吉祥如意，菜做出來(lái)要色香味俱全，下邊是小編推薦幾道年夜飯做法，供大廚們時(shí)參考激發(fā)靈感！原料：中鮑魚(yú)6只、煲好鵝掌4支、花膠200克、白斬雞...
  • 此菜借鑒了四川民間豆湯的制法。制法：1.先把水發(fā)豌豆入高壓鍋壓成豌豆，再把龍利魚(yú)肉片成片，納碗加鹽、雞蛋、生粉碼味上漿后，放入微沸的水鍋滑熟，撈出。2.凈鍋置火上放雞油燒熱，下入豌豆炒翻沙，摻入適...

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