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  • 材料：原料：大虎蝦2只，紫薯100克，碗豆仁15克，圣女果1個，櫻桃蘿卜1個，咸蛋黃3個。調(diào)料：鹽2克，天婦羅粉15克，油100克。做法：1、紫薯去皮蒸熟，用手提攪拌器打成泥，保溫備用。2、咸蛋黃...
  • 香煎金錢鱈魚原料：鱈魚塊（市場有售）250克。調(diào)料：傻瓜煎魚料60克，色拉油50克。制作：1.將鱈魚塊洗凈，切成小塊，用竹簽串好。2.凈鍋上火，加入色拉油，將串制好的鱈魚塊煎至兩面金黃，下入傻瓜煎...
  • 原料順德金榜牛奶500克，香菜葉5克，火腿片30克。調(diào)料生粉60克，白糖100克，咸面包10片，色拉油800克，鍋貼漿150克（雞蛋清100克加生粉50克調(diào)勻即可）。制作1、先取100克牛奶加入生粉、白糖調(diào)勻備用。2、鍋洗凈后燒熱...
  • 在鹵制墨魚時，不可煮太久，否則口感會變差。原材料：主料：墨魚1只（約1200克）輔料：鹽焗鹵水1鍋，芥辣味碟、鹽焗味碟各1個，黃瓜片適量做法：把墨魚撕皮治凈后，入沸水鍋里先飛一水，然后放鹽焗鹵水鍋...
  • 制作：1.把鮮鵝腸切成節(jié)，稍稍擠去水分后，納碗加料酒、鹽、泡椒末和淀粉碼味上漿。2.鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時，下鵝腸炒散，待投入泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)炒香后，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、...
  • 此菜地方風(fēng)味濃郁，牛肉原汁原味，加上山胡椒油獨有的味道，香味很濃，是一道典型的湖南地方特色菜肴。砧板：取400克牛后腿肉，改刀成6厘米見方的片，常規(guī)腌制30分鐘；蓮藕100克去皮洗凈，切厚0.5厘...
  • 秋天是吃羊的好季節(jié)推薦一道紅燜羊排。羊肉是進補食材的首選，此菜選用優(yōu)質(zhì)的山羊排來制作，不同于一般的羊肉，肉質(zhì)顯得更為鮮嫩，再搭配藥膳烹制，不僅有效祛除了羊肉的膻味，還令此菜增加了進補功能。原料：鮮...
  • 原料：黃花魚2條（總重約500克），姜蓉50克，鮮小米辣末30克，姜片、蔥段各10克，洋蔥片50克，蔥花5克，蒜油70克，料酒30克，鹽5克。做法：1、黃花魚宰殺制凈，魚身兩面分別打一字花刀，加入...
  • 材料：原料：低筋面粉、紫薯各400克，紫米面100克。調(diào)料：酵母3克，面粉改良劑2克，蜂蜜200克，淡奶油400克。制作：1、將紫薯洗凈去皮，放入鍋中蒸熟，取出，用攪拌機攪打成泥，加入蜂蜜、淡奶油...
  • 食材：200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。1、南瓜洗凈，切塊；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團；2、喜歡奶香的，可以加入少許煉乳；揉...
  • 特點：湖廣會館楚畹私家菜作坊招牌菜，色澤紅亮，咸鮮酸辣，健脾開胃。此菜配方和制作方法由國家高級烹調(diào)技師王德軍先生提供。原料：鱸魚1條（重約1干克），香菜葉、蔥絲、紅椒絲、青椒絲各1特點：湖廣會館楚...
  • 原料：竹節(jié)蝦8只（約300克），青菜4棵（約100克），竹蓀1克，牛肉餡100克。調(diào)料：太太樂鮮香寶、鹽各5克，味精3克，清湯500克，干玉米淀粉10克。制作：1.將竹節(jié)蝦去頭去殼留尾，背部開刀，...
  • 原料：帶魚600克，啤酒400克，雞蛋1個。調(diào)料：姜、蒜各6克，干辣椒5克，鹽、白糖、生抽、雞精各4克。做法：1、帶魚去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；雞蛋打散，帶魚段蘸蛋液，放入鍋...
  • 酸湯肥牛是很多食客喜歡的菜肴。在烹調(diào)這道菜時，我們縮減了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又實惠，而且毛利還不低。制作方法：1.自制豆花1千克加入二湯（沒過表面）微火煨至入味，離火...
  • 一、熏制五香烏雞蛋1.制作流程：煮蛋→去殼→煮制→晾干→熏制。2.配料：烏雞蛋100枚、食鹽20克、醬油40克、花椒5克、白芷50克、肉蔻、茴香、大蔥、辣椒、桂皮各1克、烏雞胴體0.5-1只備用。3.制作方法：①將烏雞蛋洗...

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