當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特點(diǎn)：湖廣會(huì)館楚畹私家菜作坊招牌菜，色澤紅亮，咸鮮酸辣，健脾開(kāi)胃。此菜配方和制作方法由國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師王德軍先生提供。原料：鱸魚(yú)1條（重約1干克），香菜葉、蔥絲、紅椒絲、青椒絲各1特點(diǎn)：湖廣會(huì)館楚...
  • 原料：牛柳200克，泰國(guó)香米80克，洋蔥末15克。調(diào)料：阿香婆香辣醬30克，蠔油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，雞粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清湯30克，濕淀粉10克。制作：1、將...
  • 原料配方鮮梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升工藝流程選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品制作方法1.選料：選擇成熟度為8～9成的新鮮果實(shí)。揀去枝葉及霉?fàn)�果實(shí)。...
  • 特點(diǎn)：口味豐富，Q彈爽滑。做法：將發(fā)制好的海參切成小片，放入已制好的蹄筋皮凍汁中，加雞汁調(diào)味。待自然冷卻后放入保鮮冰箱，冷藏2個(gè)小時(shí)，即可改刀裝盤(pán)。旁邊用香菜苗等稍加點(diǎn)綴，然后用黃原膠把東古一品鮮...
  • 熬一鍋?zhàn)霾擞玫拿罍瑫r(shí)間大約為10個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本高，熬制一鍋也只能用上個(gè)三五天。而今，味精成了一些魯菜師傅的調(diào)味絕品，自來(lái)水加味精，清水變雞湯，大家群起而效之。但味精的鮮和湯的鮮終究是不同...
  • 此菜用翠綠的蠶豆瓣、潔白的春筍搭配紅亮的雞丁，成菜色澤亮麗，清爽怡人。制作流程：1、雞腿肉200克去骨，改刀成1厘米見(jiàn)方的小丁，納盆后加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘，下...
  • 原料：帶骨豬臉1只、干辣椒節(jié)、花椒、油酥花生米、姜片、蔥段、蔥花、鹽、料酒、醬油、菜油各適量、川式鹵水1鍋制法：1、把豬臉治凈后，納盆加姜片、蔥段、鹽和料酒腌味4小時(shí)，再入沸水鍋里汆一水撈出，趁熱在其表皮...
  • 1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖...
  • 主料：鮮活基圍蝦輔料：上好鐵觀(guān)音茶葉、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒節(jié)、香蔥椒鹽、孜然做法：1.將蝦剪去蝦須、腳，由背部剝開(kāi)挑去蝦線(xiàn)，腌入味，蘸上糯米粉。2.炒鍋上火燒熱，注入色拉油，燒至六成熱，...
  • 制作：1、取羊排200克焯水，撈出加入黑椒羊排汁500克，裝入袋中，用真空機(jī)封好，入恒溫鍋中以70℃的水溫慢煮3小時(shí)，撈出。2、起鍋入色拉油1千克，燒至五成熱，入羊排炸2秒，快速撈出（目的是防止羊排內(nèi)部的汁水流失）...
  • 原料：青口12個(gè)，油酥皮切成12小塊，胡蘿卜粒、洋蔥粒各少許。調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油各適量。走菜過(guò)程：1、把青口打開(kāi)殼，只要有肉的一邊，洗凈后剪去黑色須狀物，吸干水份，待用；2、平底鍋里下入少...
  • 鰻魚(yú)的常見(jiàn)做法是家常燒、辣燒等，而此菜則搭配大量的生熟蒜子，以熱石鍋保溫上桌，成菜蒜香濃郁、鰻魚(yú)嫩滑，熱乎乎的口感很適合冬季推出。制作流程：1.膠東本地海鰻魚(yú)400克宰殺洗凈，頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)4厘米的段...
  • 材料：主料：牛腩500克牛肚1個(gè)輔料：家樂(lè)濃湯寶炆燉湯膏1塊、雞精1小勺、沙姜1塊、黃糖1/4片、大蒜2根、老抽1大勺、柱候醬1大勺、生姜5片、料酒15毫升做法：1.大蒜切段，生姜切片。2.準(zhǔn)備這次的調(diào)料：食用油，家樂(lè)濃...
  • 原料：糯米粉，面包糠，白糖，菜籽油，味椒鹽。制法：將糯米粉加菜籽油、白糖、水拌勻，用攪拌機(jī)打制均勻，搓揉成小圓團(tuán)，粘面包糠，入180℃油內(nèi)炸熟，撈起瀝干，裝盤(pán)，撒味椒鹽即可。點(diǎn)評(píng)：名稱(chēng)趣致，意思就...
  • 材料：主料：土雞、香芋、玉米餅輔料：花椒、姜片、大蒜、大蔥、香葉、八角、小茴、桂皮、干辣椒、蔥花、熟芝麻調(diào)料：菜籽油、鹽、胡椒粉做法：1、把土雞洗凈，剁成小塊。另把香芋去皮洗凈，也切成小塊。2、吊鍋中放...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門(mén)收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部