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  • 原料：墨魚汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑魚柳100克，酸菜20克，白網(wǎng)皮2張。調(diào)料：精制腸粉豉油皇：生抽10克，白糖15克，雞粉3克，譽(yù)品味粉2克，老抽5克，清水20克。做法：1、將墨魚汁、粘米粉、生粉、...
  • 糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒，逼出藕夾的油，撈起藕夾時(shí)不能減小火，保持大火撈出，這樣藕夾就幾乎沒什么油。藕夾撈出后...
  • 原料：菠菜500克，臘肉粒100克，炸好的干貝絲10克。調(diào)料：頂級(jí)雞湯100克，蔥、姜絲各5克，紅椒絲3克，色拉油30克，鹽10克，味精、雞汁、雞油各2克。制作：1、將菠菜摘洗干凈，入沸水鍋中飛水...
  • 原料：扇貝肉300克，蛋清8只，小米飯80克，紅魚子50克，純牛奶250克，濕淀粉10克。調(diào)料：蛋清8個(gè)，生粉5克，牛奶350克，傻瓜澆汁料150克。制作：1.將扇貝肉洗凈，打成膠，加入2個(gè)蛋清和...
  • 從圖片上看，它跟“醬椒魚頭”有些相似，其實(shí)做法大不相同的。“藕遇—雄霸天下”跟“鴻運(yùn)當(dāng)頭”的做法基本是一樣的，不一樣的地方在于輔料和調(diào)料。它的輔料是脆爽的藕片，調(diào)味時(shí)沒有加入自制豉油，而是加入了自...
  • 蔥姜腌鹵汁制作：將大蔥、大姜各50克洗凈拍碎，加入鹽25克、味精15克、雞精20克、老抽10克、料酒15克，拌勻后加入鹵湯200克，調(diào)和均勻即可使用口味：咸鮮濃香。適烹：適合用于腌制肉類原料，也可...
  • 原料：生蠔6個(gè)，天婦羅粉100克，海苔末40克，金沙料100克。調(diào)料：料酒10克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，青紅椒粒10克，生粉30克，色拉油1000克。制作：1、將生蠔去殼取肉洗凈，加入料酒、鹽、味精腌制約10分鐘。2、...
  • 原料：小黃辣丁魚500克，五花肉75克，農(nóng)家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麥面粉80克，酵母2克，蔥姜各6克。調(diào)料：鹽、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。 制法：1、將...
  • 原料 鴨頭10個(gè)。調(diào)料 蒜片30克，圓蔥條、青椒條、干辣椒、紅椒條各10克，金絲芹段、熟香菇條各15克，香蔥葉5克，白芝麻4克，A料（南乳汁500克，李錦記舊莊蠔油、海鮮醬、二鍋頭各100克，廣東米酒30克，麥芽...
  • 原料：鮮雞腿菇150克，廣東菜心100克，鮮尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，紅椒件5片，蔥度3克調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞粉2克，紹酒8克，老抽3克，炸雞油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，...
  • 一、選骨經(jīng)得起燉煮醬骨根據(jù)原料的不同有醬脊骨、醬排骨、醬骨棒等，這幾種原料都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間燉煮，并且肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴。其中又因豬棒骨和脊骨耐燉煮，更為軟糯，啃起來有“口感”，經(jīng)常被...
  •     亮點(diǎn)：泡椒雞是貴州辣子雞與四川泡椒菜的結(jié)合，既保持了辣子雞的香辣風(fēng)味，又增加了泡椒的微酸微甜味，口感更加獨(dú)特�！　≡希和凉u一只毛重約2千克，土豆1000克，紅尖泡椒50克，時(shí)令蔬菜...
  • 材料：主料：蠔豉、發(fā)菜輔料：花菇、生菜、冬筍、紅蔥頭、蒜調(diào)料：姜汁、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、鹽做法：1.蠔豉沖洗干凈，用熱水浸泡1小時(shí)直至完全回軟無硬芯�；ü嚼渌葜粱剀�，去蒂留用。發(fā)菜用冷水浸泡20分鐘...
  • 原料：黃花魚600克，糟辣椒200克，豆瓣醬20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，蔥節(jié)5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鮮湯300克，鹽3克，味精5克，雞精3克，白糖5克，胡椒面1克，陳醋3克，甜...
  • 原料白飯400克，野米100克，蝦仁50克，帶子50克，蔥白花50克，紅蟹籽80克，蛋白80克，炒熟待用。調(diào)料美極20克，一品鮮20克，魚露12克，花雕酒40克，老抽3克，麻油2克，胡椒粉2克。做...

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