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  • 鮰魚屬于長江三鮮之一，制作而成的江鮮菜品，美味可口、回味無窮。這款菜用到了汾酒，做出的菜品酒香濃郁。菜品制作：孫謹(jǐn)林孫謹(jǐn)林大師在第十二屆廚師節(jié)（個人3個熱菜通過中烹?yún)f(xié)中國名菜認(rèn)定）獲團體特金獎；在...
  • 亮點：小金橘里面釀入陳皮牛肉，裝盤有特色。改良陳皮牛肉的做法，選用肥牛浸泡到熬好的陳皮牛肉汁中，口感松軟且入味足。建議售價28元。原料：肥牛卷200克，金橘10個。調(diào)料：陳皮牛肉湯500克。制作：1、肥牛卷焯水后...
  • 材料：原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克做法：1...
  • 原料：五花肉300克、菠蘿150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜葉150克、雞蛋黃1個、青紅椒片各少許。調(diào)料：1、醬油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。2、白醋40克、白糖50克、鹽...
  • 在家待客怎能少了一道壓軸大菜呢?光聽這名稱就凸顯出霸氣、解饞。要想做出讓親朋好友稱贊的壓軸菜，需要一定的廚藝。。這里為大家奉上10道上得廳堂的壓軸大菜，趕緊收藏一份吧，逢年過節(jié)都用得上。梅菜扣肉食...
  • 原料：鮮嫩藕中段500克，大楊梅10顆，干玫瑰茄50克。調(diào)料：冰糖100克，白醋50克。制作：1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，過濾，加白醋與楊梅備用。2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在楊梅玫瑰茄汁水中浸泡...
  • 龍眼包子是長江中下游一帶最具特色的一道主食，因其形如龍眼而得名。那面皮白如雪，是將面團發(fā)酵后再加上白糖和豬油揉勻而制成的，用手摸起來就象綢緞般光滑細軟;內(nèi)餡則是選購了豬肉的前夾后腿肉，用刀細細剁成...
  • 海膽金沙汁分享：朱登輝口味：咸蛋黃味濃郁特點：我將咸蛋黃加入沙律醬、海膽炒至濃香四溢，裹勻煎好的阿根廷紅蝦，成品顏色亮麗、味道鮮美、豐富口感。用料：咸蛋黃100克，日本沙律醬20克，海膽（罐裝）8...
  • 用料：豆腐里脊肉淀粉郫縣豆瓣生抽大蒜花椒植物油小蔥鹽夏日鮮姜鮮椒做法：1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段；2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；3、里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮...
  • 菜品特色松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時，隨即澆上熱...
  • 材料：原料：紹興臭豆腐15片。調(diào)料：紹興甜面醬、紹興辣醬各25克，色拉油750克（約耗100克），生菜葉25克。制作：1、將臭豆腐改刀成2厘米見方的塊。2、凈鍋上火入色拉油，燒至五成熱時，下入臭豆...
  • 原料：黃花魚600克，糟辣椒200克，豆瓣醬20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，蔥節(jié)5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鮮湯300克，鹽3克，味精5克，雞精3克，白糖5克，胡椒面1克，陳醋3克，甜...
  • 咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為古老肉，后轉(zhuǎn)化成咕嚕肉。咕嚕肉又稱甜酸肉或古老...
  • 一、配料：豬蹄5-6斤，老湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，當(dāng)歸20克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，...
  • 亮點：這道菜我將文蛤肉拆下來，又重新與豬肉等拌勻釀回去，剛吃到這道菜的客人都會覺得非常驚奇，我們也給它起了一個非常文縐縐的名字，比喻不能只看外形就以為是常見的文蛤，其實里面的“內(nèi)容”已經(jīng)被我們更新...

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