當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關注熱度
  • 原料：寧海土雞、生姜、小蔥、小青菜、黑木耳、干茶樹菇、美味鮮、白糖、味精、雞精、阿拉老酒、老抽操作：1、土雞洗干凈，放入煲仔，加入生姜，小蔥，放入用美味鮮，白糖，味精，雞精。2、阿拉老酒調(diào)好的汁。3、將放...
  • 材料：主料：豬二刀肉200克輔料：折耳根（魚腥草）150克調(diào)料：大蒜50克、鮮小米辣50克、泡小米辣5克、海鮮醬油30克、美極鮮味汁5克、雞精5克、鮮湯30克、紅油40克、小蔥10克做法：1、先將...
  • 材料：大米1.5杯，胡蘿卜半根，圓白菜1/4小棵，鹽適量，油適量步驟：1、胡蘿卜去皮切絲；圓白菜切小塊；2、鍋少許油燒熱，大米淘洗后倒入鍋中翻炒到略微要變焦黃；3、加水兩杯燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜飯；（...
  • 用料：肥牛片250克金針菇125克青尖椒1根紅尖椒2根海南黃燈籠辣椒醬100克蒜5瓣姜片適量白醋5克料酒10克鹽2克糖3克高湯適量做法：1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部...
  • 原料：鯽魚2條，姜片20克，蔥節(jié)50克，花椒5克，小米椒末15克，藿香末15克，香菜末15克，蔥花15克，蒜泥15克，側(cè)耳根粒30克。調(diào)料：料酒50毫升，調(diào)味汁200克。制作：1、把鯽魚宰殺治凈，...
  • 原料：法國諾曼底銀蠔，蘑菇，咸檸檬絲，黑醋味魚子，檸檬泡沫，百里香碎，小茴香，鹽，胡椒粉，蘋果木。制法：1、蘑菇治凈，切絲，用橄欖油、百里香碎炒香，調(diào)味，成百里香炒蘑菇備用；2、將銀蠔撬開，取出蠔肉，殼...
  • 材料：原料：鮮牛血管100克，雞雜（可以是心、肝、肺等）100克，鹿肉100克，蒜片50克，青、紅椒末各3克。調(diào)料：嫩肉粉10克，吉士粉15克，生粉25克，味精5克，蒜香粉20克，鹽5克，孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克，色拉油...
  • 材料：蓮藕1節(jié)，冰糖適量方法：1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)，切成片。2.放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。3.煮沸后，加入一小把冰糖，繼續(xù)小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡...
  • 原料：豆腐魚（產(chǎn)于沿海地區(qū)，刺比較少，肉質(zhì)細嫩像豆腐。）600克，紅椒粒5克，洋蔥粒5克，芝麻5克，青椒粒5克，小蔥3克。調(diào)料：味精、雞精各5克，生粉150克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油1500克，花雕酒50克，姜25克，...
  • 龍眼包子是長江中下游一帶最具特色的一道主食，因其形如龍眼而得名。那面皮白如雪，是將面團發(fā)酵后再加上白糖和豬油揉勻而制成的，用手摸起來就象綢緞般光滑細軟;內(nèi)餡則是選購了豬肉的前夾后腿肉，用刀細細剁成...
  • 這道菜原為廣州文園酒家招牌菜。是將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成，裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。因蝦膠適應性強，可用于蒸、煎、炸、炕諸法，能制成各式各樣的名菜美點，成為一種用途...
  • 賣點 此菜選用土狗肉制作而成，配以多種香料，成菜咸鮮香辣，味道獨特，有良好的滋補功效。原料 優(yōu)質(zhì)土狗肉500克，去皮熟鵪鶉蛋11枚。調(diào)料 A料（生姜塊150克，八角10克，桂皮5克，白豆蔻5克，整干椒1...
  • 鮮甜細嫩的海鮮風味，配合粵大師雞汁清鮮的輔味本色，凸顯精湛的廚藝創(chuàng)造天份，集濃香、蒜香、辣香于一體，口感極佳。食材：膏蟹500克，炸蒜子100克，紅辣椒30克。嘉豪調(diào)料：粵大師粵式雞汁10克，詹王...
  • 三黃雞、基圍蝦、花螺、海螺分別鹽焗至熟，再擺入鹽制餐具中組成拼盤，造型別致，口味咸鮮，上桌后往往能讓食客眼前一亮。餐具預制：細鹽1500克納入盆中，加蛋清250克、干淀粉30克充分攪拌均勻制成略稠...
  • 靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一，創(chuàng)于何時現(xiàn)已無法考證了。不過，據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來招待...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部