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  • 原料:苦瓜300克,蝦蓉200克。調(diào)料:鹽2克，味精2克，胡椒粉3克，雞蛋清15克，生粉15克，清湯30克，日本清酒10克，龜甲萬醬油5克，美極鮮醬油5克，錫紙1張。制作:1、苦瓜去頭去蒂，順長一剖為二，洗凈后去籽，用刀切成長...
  • 原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。走菜流程：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調(diào)味后，...
  • 水晶花生豆腐是以純花生為原料，經(jīng)獨特的工藝精制而成的綠色食品，他保持了花生的原汁原味的特點，又迎合了男女老少喜歡嘗鮮的要求；且營養(yǎng)成分優(yōu)于大豆豆腐，外觀潔白細嫩，口感極其鮮美，食之潤澤滑爽，清香宜人，...
  • 綠色高產(chǎn)豆腐是用大豆與新鮮多汁、富含維生素的蔬菜混合制作而成的一種新型豆腐。應(yīng)用豆腐制作新工藝，1公斤大豆加入0．5公斤蔬菜可生產(chǎn)出4－5公斤高產(chǎn)多營養(yǎng)豆腐，產(chǎn)品色澤鮮綠且質(zhì)細軟嫩，風味獨特，誘人可口，符合...
  • 制作：1、將發(fā)好的花膠200克用200克高湯煨制，并調(diào)底味。2、將去皮金瓜200克煮熟，打成蓉，過濾后取30克，與高湯300克調(diào)制成金湯，下花膠，調(diào)入雞粉3克、雞汁5克、糖1克，小火煨制10分鐘。...
  • 原料：雞翅15個、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉。做法：1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分...
  • 這道“柴火雞”因用土灶、大鍋炒制而得名。其做法源自川西鄉(xiāng)間，以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配雞肉，充分增加可食性；而最特別之處在于炒制雞肉時放入的鳀魚辣醬，以鳀魚干、紅棗碎、香菇粉加三種辣醬混合制成...
  • 膏蟹色澤金黃，口感濃厚，香綿軟滑。原材料：主料：膏蟹500g輔料：姜末15g、李錦記美味黃豆醬30g、李錦記財神蠔油5g、鎮(zhèn)江香醋5g做法：1.蟹洗凈上鍋蒸至8成熟，斬件備用；2.熱油鍋，爆香姜末...
  • 五味鵝是廣東臺山的特色名肴。當?shù)卮髲N選用農(nóng)家飼養(yǎng)的老鵝，放入自調(diào)的五味汁中慢火浸鹵40分鐘，成菜五香味悠長，連鵝骨都變得滋味十足。其所用的鹵水以生抽和黃片糖為核心調(diào)味料，放入大鵝后小火收汁，成菜濃...
  • 制作/朱偉我說利由此菜看似普通，但我將原始的調(diào)味汁稍微升級一下，用雀巢的小炒鮮和燒燜鮮組合起來快炒娃娃菜，做出的成菜口感特別，味型突出，出菜速度快，菜品價格比以前稍作調(diào)整，但客人認可度也比較高。制...
  • 香腸是一個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何...
  • 菜例：辣皮子燒排骨制作：1.排骨800克洗凈，切成大塊，用流動水沖漂3小時，焯水，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃。2.鍋內(nèi)放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入歸芪地椒醬50克炒香，倒...
  • 原料：罐裝10頭小鮑魚3只，旱黃瓜（市場有售）70克。調(diào)料：鹽6克，自制椒麻醬20克，小黃瓜2個。做法：1、小鮑魚片成片，焯水，瀝干水分。2、旱黃瓜頂?shù)肚衅�，加鹽拌勻，腌出水。3、將小鮑魚與旱黃瓜...
  • 主料：娃娃菜250克、牛仔骨250克輔料：香菇50克、西芹50克、天目山筍片50克、火腿片50克、蝦仁50克味料：勁霸牛肉汁25克、詹王低鹽雞粉15克、高湯850克制作：1.牛仔骨切塊過油，娃娃菜...
  • 這是把老臘肉與新鮮茶葉一起炒制，成菜茶香可口，臘味地道。制法：1.老臘肉洗凈后下入清水鍋中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮時，撈出切成薄片待用；新鮮茶葉用清水洗凈。2.炒鍋置旺火上，放入少許油燒熱，...

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