材料：主料：牛腱子肉600克輔料：豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克調(diào)料：菜子油100克、郫縣豆瓣醬60克、辣妹子醬40克、高湯200克、蠔油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法：1、鹵...

材料：原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個(gè)。調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作：1.牛腩洗凈，切成重約20克的大...

材料：主料：牛肋肉500克、西紅柿300克去皮輔料：煸香八角2個(gè)、花椒、桂皮各3克、香葉2克、鐵棍山藥100克、胡蘿卜100克、圓蔥100克調(diào)料：色拉油、高湯800克、番茄醬30克、鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克做法：1、用...

材料：主料：黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)調(diào)料：醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油做法：...

材料：主料：牛肉輔料：干花椒、干辣椒節(jié)、八角、香草、草果、花椒面、海椒面、孜然粉調(diào)料：鹽、味精、料酒、生粉、味精、紅油做法：1、把牛肉切成片，加鹽、味精、料酒、生粉等腌漬上漿。把花椒面、海椒面、孜然粉、...

材料：主料：牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條輔料：芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、紅油豆瓣、干辣椒段、青花椒調(diào)料：鹽、味精、料酒、自制底油、蔥油做法：1、鍋下寬水，加適量鹽、味精、料酒調(diào)勻；2、將所有原料...

材料：主料：土豆、牛腩輔料：托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、蔥、姜、蒜片各40克調(diào)料：醬油200克、醋100克、鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克做法：1、選淀粉含量高的土豆（最好紅皮土豆）去皮切成塊，...

材料：主料：醬牛肉300g、黃飛紅香脆椒100g輔料：三葉香少許、蒜仔少許調(diào)料：獨(dú)流醋、味精、味達(dá)美味極鮮醬油、香油、蒜汁做法：1、醬好牛肉切1.5厘米見(jiàn)方牛腩丁；2、放入黃飛紅香脆椒、三葉香等輔料，拌勻；擺盤(pán)：此...

材料：主料：牛小排750克輔料：蒜仔100克、青紅椒各10克、香菜3克調(diào)料：黑胡椒汁、花雕酒做法：1、牛小排切2.5厘米見(jiàn)方塊、蒜仔炸至金黃。2、砂鍋下油，油溫?zé)��?成熱，下牛排粒煎至8成熟。3、加入炸好的蒜仔、淋少許...

材料：食材：牛肚200克，平菇50克，青筍50克，芹菜10克調(diào)料：麻辣底料200克，高湯500克做法：1．將麻辣底料放入高湯中煮開(kāi)過(guò)濾。2．食材洗凈即可放入1中汆熟。3．將2放入碗中，然后適量倒入麻辣湯即可。特點(diǎn)：麻辣鮮...

材料：主料：牛臉、腌干筍輔料：姜蔥、常用香料、胡椒調(diào)料：鹽、白酒、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒面做法：1、把牛臉治凈，入加有姜蔥、白酒的水鍋里汆一水后，撈出放在高壓鍋里，加常用香料、鹽、姜蔥和...

材料：主料：牛里脊輔料：胡蘿卜、姜米、蒜米、香菜節(jié)調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、辣椒面、白糖、鹽、味精、花椒面做法：1、把牛里脊肉切絲，納碗加鹽、胡椒粉和料酒碼味；另把胡蘿卜切成絲。2、炒鍋放菜油燒至...

材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。做法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃...

材料：主料：帶皮乳牛輔料：杏鮑菇、蒜瓣、紅小米椒節(jié)、香菜梗、青花椒面調(diào)料：鹽、味精、辣鮮露、香油做法：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來(lái)，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用...

材料：香牛大骨、帶皮香牛肉、山黃皮制作：1、用香牛大骨熬成高湯；2、用1熬成的高湯浸煮帶皮香牛肉；3、最后以木板定型壓制，切片后配山黃皮蘸碟上桌。特色：成菜肉皮透亮Q彈、瘦肉咸鮮清香。...