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以下列出的資料類別為:名吃小吃   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 此主食創(chuàng)新地將澄面、抹茶粉、糯米粉、木糖醇攪拌在一起,制成綠茶皮,裹入紫薯餡心,口感特別軟糯。為了滿足客人健康飲食的需求,我們將主食里面的糖換成木糖醇,增加甜味,但不會(huì)給人體增加多余的能量。主料:紫薯...
  • 凍糕是米食的一種,此點(diǎn)心創(chuàng)新地加入了奶粉、三花淡奶增香,米香中透著奶香,是其與眾不同之處。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于提高主食的香氣,豐富整個(gè)菜品的味覺(jué)層次。主料:四川大米25千克,熟米飯2500克,泡過(guò)...
  • 脆皮燒鴨是素食菜譜之一,以鴨肉為制作主料,脆皮燒鴨的烹飪技巧以烤菜為主,口味屬于其它口味?诟校荷珴山瘘S,酥脆鮮香,佐酒下飯,二者皆佳。腌制配方:光鴨:100kg(50只)、脆皮燒鴨腌料:5kg、脆皮燒鴨醬料:...
  • 點(diǎn)心設(shè)計(jì):劉巖取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少許鹽,放案板上拌勻后(見(jiàn)圖1),再分次加入清水和成面團(tuán)。餳30分鐘后,再像做拉面那樣反復(fù)溜條至面團(tuán)有筋性(見(jiàn)圖2),最后拉成“細(xì)絲”。接著,把拉好的細(xì)絲面放...
  • 點(diǎn)心設(shè)計(jì):劉巖取中筋面粉300克置面板上,加入化豬油再和成油酥面團(tuán)(見(jiàn)圖1)。把水油酥面團(tuán)搟成厚片,放上餳好的油酥面團(tuán)再包起來(lái)(見(jiàn)圖2,3),然后按照疊酥的方式開(kāi)酥,最后下劑子并搟成薄片,待包入甜味餡料逐一做...
  • 點(diǎn)心設(shè)計(jì):劉巖把老南瓜凈肉蒸熟后壓成泥,按照每克南瓜泥加克糯米粉的比例配料,這里面還要加入適量白糖,然后摻入清水揉勻南瓜面團(tuán)等到把面團(tuán)餳透后,揪成劑子搟成皮并包入甜餡料(見(jiàn)圖),再搟成餅并逐個(gè)裹勻葵花...
  • 黃金炸油角用地瓜瓤做皮、芋頭椰漿做餡,味道清香。制作:代勇外皮預(yù)制:紅心地瓜2000克蒸熟,去皮糯米粉300克揉成面團(tuán),封保鮮膜入保鮮冰箱待用。餡料預(yù)制:芋頭500克蒸熟后去皮,加150克椰槳入攪拌機(jī)中打成泥,盛出...
  • 這款面點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)搭配上下足了工夫。玉米面和糯米粉混合調(diào)制面團(tuán),不僅讓外皮吃起來(lái)口感更好,而且色澤金黃。用紅薯和芝麻醬調(diào)制的餡料口味濃香,又不失健康。主料:糯米粉200克,玉米面100克。調(diào)料:白糖20克,芝麻紅...
  • 周黑鴨要做地道口味的!最好還是武漢!周黑鴨的發(fā)源地在武漢!周黑鴨味道之所以深受各個(gè)地方的人們喜愛(ài),是因?yàn)樗奈兜揽诟写_實(shí)很獨(dú)特,由三十多種料子鹵制而成。周黑鴨多半采用的是民間的混鹵法。下面就是具體的配...
  • 個(gè)性牛腕骨的傳統(tǒng)制作方法都是醬、燒、燉、燜,我們改變傳統(tǒng)做法,先醬后烤,口味干香醇厚,入味透徹。醬制過(guò)程中,我們還使用了大量的蔬菜料和香料,可以起到遮蓋牛腕骨的腥味、增加清香味的作用。制作方法(10位量...
  • 一、標(biāo)準(zhǔn)鹵湯主料:豬棒骨5000克、雞骨架20個(gè)、雞爪2500克調(diào)料:鹽400克、花雕酒300毫升、白糖300克、大蔥300克、姜片200克、味精50克、雞精60克香料:八角30克、良姜50克、肉蔻25克、白芷50克、白豆蔻30克、小茴香2...
  • 原料:牛板筋600克,色拉油2千克,乙基麥芽酚2克。 調(diào)料:料酒、大料、蔥、姜、老抽各5克,干辣椒、花椒、桂皮各3克,鹽18克,味精3克,炸好的芝麻、腰果碎各15克,辣椒粉、孜然粉各5克。制法:1、盛器內(nèi)放石頭...
  • 原料:精制面粉250克,蔥花400克,精豬肉丁500克,雞蛋10個(gè)。調(diào)料:鹽15克,麻辣鮮20克,味精10克,雞精10克,醬油30克,料酒50克,蔬菜油400克(約耗15克)。制作:1、面粉加冷水(冬天用溫水)揉成面坯。2、豬肉丁...
  • 原料:民天牌中筋面粉500克,溫水(冬天放300克、夏天放250克),泡打粉5克,發(fā)酵粉、麥芽糖水各15克,去皮白芝麻10克。調(diào)料:香油20克,花椒粉5克,小茴香粉5克,大茴香粉5克,鹽10克,雞粉3克,熟芝麻5克,香蔥花5...
  • 制作/鄭志強(qiáng)原料 牛油50克,綠茶粉20克,雞蛋600克,水晶百搭粉400克,三花淡奶350克,吉士粉100克,白糖80克,泡打粉8克。制作 1、雞蛋、百搭粉調(diào)勻,再加入牛油、三花淡奶、白糖、泡打粉,調(diào)勻成糊。2、...

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