當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:綜合排序
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烤翅,市場上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超級變態(tài)辣味等多種口味。它焦黃誘人、皮酥肉嫩、鮮美多汁、風(fēng)味卓絕。其種類有原味、單面辣、雙面辣、超級辣之分,一度火爆大江南北,受到各類人群的瘋狂追捧?局浦...
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三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一,也是民間極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴,后...
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白糕在四川也叫“打粑”,是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片,兩面煎香,蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃,格外香甜。主料:四川大米千克(份量),泡過的大米千克,蒸熟的米飯、老面各克。調(diào)料...
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赤小豆具有利水除濕、活血排膿、消腫解毒的功效,使用赤小豆制作的這款主食口感細(xì)膩、爽滑,廚師可以大批量提前預(yù)制,適合在大型宴會上推出,很受歡迎。主料:赤小豆克。調(diào)料:料(綿白糖克,純凈水克),瓊脂克。制...
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小豆糕是一款粗糧細(xì)做的宮廷主食,其具有清涼適口、入口即化的特點(diǎn)。在主食中加入金糕可以改良成品的口味,使其味型更加多樣,增加豆沙餡可以增加其甜度,也能豐富成品的口感。主料:去皮白蕓豆克,金糕克,豆沙餡克...
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涮羊肉又稱“羊肉火鍋”,鍋底有久涮不淡,羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味,歷史悠久,以選料精細(xì),肉片薄勻,調(diào)料多樣而著稱...
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材料:主料:面皮,精五花肉輔料:圓白菜,粉條調(diào)料(五花肉斤):生姜克,大蔥克,拍蒜克,洋蔥丁斤,大蔥花斤,冰糖克,草菇老抽瓶,花雕酒瓶,二鍋頭瓶,大豆油桶香料:干辣椒克,花椒克,大料克,香葉克,桂皮克...
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批量預(yù)制:1、新鮮散養(yǎng)三黃雞10只(每只凈重約2斤),在脖子處切開刀,放凈雞血,割掉雞屁股,掏出內(nèi)臟,沖凈血水后納盆。2、鹽200克、花椒20克、八角7個(gè)、桂皮10克、香葉10克、小茴香6克放入凈鍋中小火慢炒5分鐘,至...
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主料:叉燒500克、面粉150克、低筋面粉150克、泡打粉15克、老面500克、臭粉2克、白糖150克、清水200克。制作步驟:1、面粉150克與泡打粉7.5克一起過篩;2、老面500克與臭粉2克混合擦勻,使老面松浮脹大,放白糖150克...
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原料:白巧克力50克,奶油15克,牛奶15克,無花果1個(gè),草莓脆片5克,芒果醬8克,薄荷少許。做法:1、奶油和牛奶煮開,沖入蛋黃,放入融化的白巧克力,入烤箱,103度烤半小時(shí)。2、無花果切瓣?duì),芒果制成芒果醬。裝盤...
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主料:平菇,金針菇,藕,腐竹,蟹柳,五花肉,蝦仁,魷魚卷,香腸,黑木耳,油菜、菠菜、白菜、洋蔥。輔料:八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。...
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主料:雞肉,雞爪,火腿腸,各類素菜(如西蘭花、蘑菇、金針菇等)。輔料:桂皮,八角,山奈,白蔻、老蔻,梔子,草果、香果,排草,豆瓣,姜片、蔥節(jié)、蒜瓣,鹽,味精、雞精,白糖,花椒面,藤椒油、香油,熟芝麻。...
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原料:老鱷白玉糕粉,椰漿,水,糖,花生碎,黑芝麻。制作:1、把花生炒香,用刀剁碎,備用;黑芝麻炒香,備用。2、白玉糕粉,把椰漿、水、糖按適合的比例打均勻,蒸熟。3、蒸熟后,放入保鮮柜,有客人要,再切成四方...
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原料:南瓜,紫薯,魚膠粉,糖,椰漿。做法:1、選用2斤重的南瓜,一開二;紫薯洗凈。2、南瓜和紫薯一起放入鍋爐里蒸,約半小時(shí)(可提前檢驗(yàn)?zāi)瞎鲜欠裾羰欤河弥窈炘肽瞎,感覺綿軟爛熟,即可提前取出;紫薯則繼續(xù)蒸...
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原料:泰國斑蘭葉,椰汁,馬蹄粉,糖,水。做法:1、泰國斑蘭葉榨汁,獨(dú)立盛放,備用;椰汁獨(dú)立盛放,備用。2、馬蹄糕在鍋里推得半熟,分兩份,分別加翠綠色的入斑蘭葉汁和乳白色椰汁中,用九寸飯盆來加熱,形成膏狀...
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