當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 排序方式：綜合排序
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原料：皮：嶺南酥皮。餡：叉燒，叉燒醬。做法：1、水皮40%，油皮60%，用油皮包水皮。2、中式嶺南酥皮，開皮4、4、2，然后用圓模子蓋出一塊一塊的酥皮，即可用來包叉燒餡了。3、把叉燒片和叉燒芡1:1合成叉燒餡，包成一...
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主料：榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。輔料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。裝飾：蘭心花，哈密瓜球，車厘子。做法：1、魚膠片泡水。2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均...
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主料：白色巧克力30g，草莓85g。輔料：淡奶油100g。調(diào)料：白糖30g，魚膠片2片8g，水50g，檸檬汁5g。裝飾：蘭心花，藍色彩珠糖，球形磨具。做法：1、白色巧克力隔水花開用球形磨具成型待用。2、草莓洗干凈打碎取汁85g...
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叉燒酥原料：面粉250克，牛油50克，豬板油50克，去皮五花肉50克，蠔油10克，生粉10克，即食紫菜1件，咸酸蘿卜、迷你紅蘿卜各1件。叉燒酥做法：1、將去皮五花肉切碎后，加入蠔油、生粉混合，在鍋里炒熟，倒出，入保鮮...
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原料：芒果500克，椰汁750克，純牛奶500克，幼糖500克，魚膠粉75克。做法：1、先將幼糖和魚膠粉拌勻，用500毫升開水沖入拌勻的糖里，再用鍋在爐子上煮開后，分成3份。2、將椰汁牛奶混合后分成2份，各加入溶好的糖水，...
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特點：新野板面是河南頗具特色的主食之一，是以面粉、羊肉、豆瓣醬等為原料，經(jīng)煮制而成的一種特色風味面條。其特點是面條滑潤柔韌，口味香醇爽辣。原料：面粉250克，羊肉50克，白菜25克，香菜、蒜苗、紅干椒各5克，...
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特點：板面正宗制關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。中國名菜網(wǎng) 2017-5-8 10:05:11面原料和方法：500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和...
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原料：紫心蕃薯100克，糯米粉50克，澄面50克，幼糖30克，板油30克，精制沙皇餡50克，真引茶果子50克，薄荷葉3張。做法：1、將紫心番薯去皮，切小塊蒸約35分鐘至熟。2、取出已經(jīng)蒸熟的紫心番薯，倒入攪拌機，加幼糖打...
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原料：日本南瓜一個，芝士一袋，橄欖油適量。調(diào)料：白糖適量，濃縮橙汁、可可粉、花草各少許。做法：1、南瓜去皮洗凈，改刀后，用磨具刻圓形體狀大小均勻。2、把處理好的南瓜加入水，適量濃縮橙汁和白糖，一起蒸10分...
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原料：鮮玫瑰花、面粉、豬油、白糖做法：1、將玫瑰花加糖腌制，制成玫瑰醬。2、面粉加豬油做酥皮，下劑，包上玫瑰醬，上火180度，底火180度，烤制20分鐘即可。特點：酥軟香甜，玫瑰香味濃厚。制作人：甄建軍...
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原料：豌豆瓣、白糖、柿餅做法：1、豌豆加適量水蒸1小時，蒸熟后加白糖拌勻倒入鐵盤，摸勻柿餅，切片貼在面上。2、放入冰箱冷卻，取出后切塊即可。特點：軟糯香甜，老少皆宜。制作人：甄建軍...
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原料：飯麩果400克，黃豆芽、筍絲、水發(fā)香菇絲、肉絲、干魷魚絲各10克，青豆5克。調(diào)料：鹽10克，味精15克，雞粉、胡椒粉各5克，辣椒粉3克，豬油20克，色拉油300克。制作：１、黃豆芽、筍絲、香菇絲、青豆、魷魚絲分別...
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