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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：肥腸。輔料：芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。配料：姜蔥和白酒、鹽和化豬油、干青花椒。制作步驟：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來(lái)再放入摻有清水的高壓鍋，上...
  • 材料：原料：平潭干紫菜50克，蝦米25克，干貝絲20克，蜆子肉250克，青蒜苗50克，土芹菜50克。調(diào)料：味精3克，雞精2克，香油3克，泰國(guó)魚(yú)露2克，胡椒粉1克，地瓜粉50克，雞蛋2個(gè)，色拉油20克。制作：1、蜆子用開(kāi)水燙開(kāi)...
  • 原料:鹽焗雞1只，冬筍、鮮紅椒、青椒各10克。調(diào)料:鹽2克，味精2克，姜、蒜各3克，香菜８克，色拉油1000克（實(shí)耗100克），醬油2克，蠔油3克。制法:1、將鹽焗雞去骨,撕成長(zhǎng)4厘米的粗條,冬筍、鮮紅椒、青椒切成4厘米長(zhǎng)的...
  • 原料:牛淋肉（牛脖子附近的肉）350克，青紅椒各5克，洋蔥200克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉2克，白糖1克，胡椒粉2克，水淀粉適量，野山椒10克，野山椒水15克，麻油2克，色拉油500克，黃油4克，老抽5克，姜蒜米各3克...
  • 原料：雞翅500克、花椒10克、姜片5克、蔥節(jié)10克、香菇末30克、火腿末30克、馬蹄末30克、胡蘿卜末30克、特制花椒醬、鹽、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各適量制法：1、把雞翅去骨，納盆加姜片、蔥節(jié)、花椒水腌漬10分鐘。...
  • 材料：原料：凈花鯰魚(yú)肉（可用普通鯰魚(yú)代替，不過(guò)成本略高）500克，豬五花肉末250克，碎米芽菜25克，郫縣豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。調(diào)料：A料：雞蛋清6個(gè)，鹽2克，味精3克，雞精5克。B料：味精3克，白糖3克...
  • 原料：嫩豆腐800克，粉紅椒5個(gè)（約20克），老母雞1400克，雞茸、牛肉茸各500克。調(diào)料：百味佳味精4克，精鹽6克。制作：1、將老母雞宰殺，清洗干凈，加適量清水煲8小時(shí)左右，濾凈成雞湯，再加入牛肉茸、雞茸吊成雞清湯...
  • 制作/李月慶原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄欖菜各10克。調(diào)料：干蔥粒、炸蒜蓉各8克，醬牛肉粒15克，青、紅椒粒各5克，上湯20克，鹽、美極鮮味汁各2克，雞精、蠔油、味精、紅油黃豆酥各5克，花生油50克。制法：1、將肉蟹...
  • 原料：云南甜紅甘蔗12根，芝士片12片，三明治火腿12片，黑魚(yú)肉250克，面包糠200克，色拉油500克，雞蛋黃8個(gè)。調(diào)料：紅辣椒粉5克，鹽2克，味精3克，玫瑰露酒3克。制作：1、魚(yú)肉片成長(zhǎng)10厘米、寬8厘米的薄片，加入紅椒...
  • 特點(diǎn)：造型新穎，色彩艷麗。原料：白靈菇克，萵筍克，黃瓜片克。調(diào)料：鮑汁克，色拉油克，濃湯克。制作：、白靈菇用濃湯煨好，切成片扣入碗中；、萵筍修成橄欖形，入四成熱色拉油鍋中，清炒出鍋；、將白靈菇和萵筍裝...
  • 特點(diǎn)：香酥可口，茶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：銀鱈魚(yú)肉克。調(diào)料：鐵觀音茶、料酒各克，雞蛋個(gè)，鹽克，味精克，胡椒粉克，面包糠、芝麻各克，姜汁、玉米淀粉各克，花生油克。制作：、鐵觀音茶用℃的克沸水浸泡分鐘，撈...
  • 原料：雄魚(yú)頭一個(gè)（約重1200克），芋仔150克，小米椒100克，大紅椒250克，醬椒100克。調(diào)料：蒸魚(yú)豉油80克，鹽5克，味精8克，雞精10克。制作：1、魚(yú)頭洗凈，從背部切開(kāi)，用鹽、味精腌制片刻。2、把魚(yú)頭放入盤(pán)中，蓋上...
  • 制法：1、草魚(yú)宰殺治凈后，取下兩扇凈魚(yú)肉，再用刀片成大薄片，并加鹽、料酒和姜蔥汁腌入味。2、取魚(yú)片平鋪于砧板上，抹勻全蛋糊后，在一端放上筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲和蔥絲，卷裹成圓筒狀。3、然后拖勻蛋糊、粘勻面...
  • 原料：鮮肉蟹一只，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。調(diào)料：色拉油20克，蠔油10克，魚(yú)露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。制作：洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蠔油、魚(yú)露、...
  • 原料：三黃雞1只（殺好約2.5斤），竹簽12根。調(diào)料：鹽10克，沙姜粉10克，雞粉8克，廣東米酒30克，蔥姜各10克，純花生油50克。麻辣湯：包裝的老四川火鍋料30克，高湯400克，鹽2克，雞粉5克，白糖3克，古越龍山花雕酒5...

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