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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：青竹葉30克，嫩竹心尖15克，內(nèi)脂豆腐2盒，薰衣草3克。調(diào)料：蒜香粉5克，椒鹽3克，萬(wàn)用脆炸粉50克，蒜蓉、辣椒米各5克。 制作：1、豆腐切成1.5厘米的方塊，拍脆炸粉，入四成熱的油中中火炸至表面發(fā)脆，撈起...
  • 原料：熟三黃雞150克，竹筍30克。調(diào)料：紅湯100克，香菜5克，熟芝麻5克。制作：1、將熟三黃雞改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條待用，竹筍改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條入盤(pán)墊底，然后放入切好的雞條即可。2、最后淋入紅湯，...
  • 原料：鮮老姜100克，綠甘藍(lán)100克，面包糠20克，面粉20克，淀粉20克，青椒10克，水芹菜10克，炸干的姜米50克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，雞精1克，花椒面1克，香油2克，色拉油1千克。制法：1、將姜切碎，用水沖洗干凈，用...
  • 原料：雞脯肉250克，粉絲50克，芝麻50克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：卡夫奇妙醬30克，沙司10克，鹽5克，生粉10克，味精2克，雞精2克，料酒8克，香油5克，色拉油300克。制作：1、將雞脯肉改成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米的長(zhǎng)條形成雞柳，加...
  • 科爾沁烤羊腿，香而不膩、口感好。長(zhǎng)春市東港大酒店特色菜品，由長(zhǎng)春市東港大酒店行政總廚沈曉明提供。 原料：羊腿1000克。 調(diào)料：孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、鹽20克、味精10...
  • 原料：大明蝦5個(gè)，肉末50克。調(diào)料：酒釀100克，洋蔥末、姜米、蒜米、榨菜末各15克，郫縣豆瓣醬30克，白糖3克，味精3克，胡椒粉3克，香醋2克。制作：1、大明蝦去沙線洗凈備用。2、鍋放底油，下剁細(xì)的郫縣豆瓣醬、肉末...
  • 原料：活鰻魚(yú)1條（重約750克），香芹10克。調(diào)料：叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。制作：1、鰻魚(yú)宰殺,從腹部剖開(kāi)取出內(nèi)臟,洗凈后從背部入刀去骨，并切去...
  • 原料：黃豆渣500克。調(diào)料：五花肉末50克，土雞蛋1個(gè)，紅椒米5克，鹽5克，白糖2克，家樂(lè)雞粉5克，辣妹子5克，豬油15克，高湯100克，香油1克。制作：1、先將豆渣用小火煸干水分，盛起備用。2、炒鍋上火，下豬油，六成熱...
  • 創(chuàng)意：六年前我去深圳考察，南方食客比較喜歡吃乳鴿，脆皮乳鴿在當(dāng)?shù)乇容^流行，每個(gè)店做的大同小異，但是有一家賣(mài)的“手撕鴿”卻與眾不同，皮不像脆皮乳鴿那么脆，但肉質(zhì)卻特別細(xì)嫩，咬一口似有汁水流出，鮮味十足，...
  • 原料：侗家腌肉（口味酸辣、口感軟嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成塊）100克，土豆100克，紅椒60克，雞蛋液80克，竹簽12根。調(diào)料：鮮茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克,老干媽油辣椒...
  • （制作/李鐵）原料：袋裝金牛蹄一袋，鵪鶉蛋10個(gè)，小菜膽10條，香蔥5克，姜5克。調(diào)料：排骨醬5克，辣妹子醬10克，鹽5克，味精3克，糖2克，花雕酒少許，高湯500克。制作：1、將金牛蹄用高湯400克煨至牛蹄軟爛。2、鵪鶉...
  • 把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆里先泡12小時(shí)，瀝水后再入籠蒸1小時(shí)，取出來(lái)待用。鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時(shí)，倒出瀝油。鍋留底油，...
  • 材料：主料：水發(fā)海參300克，堿面150克。配料：五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，家樂(lè)雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。制作方法：1.鍋...
  • 材料：主料：牛百葉250克。輔料：豆腐皮200克。調(diào)料：雞粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。味型：麻辣味制作方法：1、選用色澤鮮亮的牛百葉待用。2、把豆腐皮切成筷子長(zhǎng)度的條，氽水...
  • 亮點(diǎn):采用宮爆的方法烹調(diào)猴頭菇，做法新穎。原料：猴頭菇200克（干猴頭菇用溫水浸泡5小時(shí)后，取出擠干水分，放入姜、蔥、料酒、五花肉、高湯一起上籠覆膜蒸3小時(shí)即可），熟花生米30克，大蔥15克。調(diào)料:干辣椒12克，花...

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