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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：茶樹(shù)菇20克，竹筍60克。調(diào)料：橄欖油3克，鹽1克，白醋2克，香油2克，紅彩椒片2克。制作：1、將茶樹(shù)菇洗凈，瀝干水分，備用；竹筍洗凈，改刀成長(zhǎng)條，汆水，撈出，過(guò)涼，備用。2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐一盒，海參半條，松茸四片，上湯200克，小棠菜心一棵。做法：1、內(nèi)脂豆腐用切文思豆腐的刀法，但不要切斷，切成繡球形狀。2、放水中過(guò)濾兩遍，去凈碎料。3、上湯放湯盅里，加松茸燉15分鐘拿出，放入豆...
  • 材料：主料：山坑鯇?zhuān)ㄔ谏介g水庫(kù)里養(yǎng)大的鯇魚(yú)，肉質(zhì)嫩滑，無(wú)土腥味，非常鮮美）1條（重約1000克）。調(diào)料：鮮花椒50克，香菜段30克，花生油15克，鹽8克，紅椒絲3克。制作：1、山坑鯇宰殺治凈，將鹽、花生油均勻地抹在...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：借鑒了粵菜蒜香骨的做法，使其更適合南方人的口味，蒜香味與孜然味融合的很好。原料：內(nèi)蒙羔羊小腿12只。調(diào)料：孜然粉8克，花生油2000克。A料：花椒水5克，雞蛋2個(gè)，鹽4克，大蒜粉5克，松肉粉5克，南乳4克，...
  • 材料：原料：冰鮮八爪魚(yú)500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，姜絲5克。調(diào)料：自制干鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量。做法：1、將冰鮮八爪魚(yú)解凍并治凈，先投入開(kāi)水鍋里汆水，撈出來(lái)再下入...
  • 原料：基圍蝦400克，刨好的冰塊30克，蘿卜絲、西洋芹各20克。調(diào)料：日本芥末30克，豉油40克，檸檬汁80克。制作：1、基圍蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須；鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，投入基圍蝦大火煮1分鐘，撈出，投入用檸檬汁調(diào)味的...
  •  原料：鯊魚(yú)肚250克。輔料:蛋黃脆炸糊（面粉60克、淀粉50克、吉士粉30克、泡打粉10克、蛋黃2個(gè)攪拌均勻即可）200克，蔥絲、青紅椒絲各2克。調(diào)料:蒸魚(yú)豉油汁50克，鹽5克，味精5克，料酒10克。制作：將魚(yú)肚入80度...
  • 材料：原料：撈菜頭150克，田螺肉150克，大蒜葉段20克。調(diào)料：紅椒丁30克，蒜粒20克，紫蘇10克，生抽5克，熟豬油50克。制作：1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘，取出切小丁；鍋內(nèi)放入熟豬油20...
  • 材料：原料：鮮山藥1根，紅曲米20克，鮮檸檬少許、九制話(huà)梅4-5顆。調(diào)料：長(zhǎng)城干紅200毫升，鹽5克，清水500毫升。做法：1、將山藥削皮后洗凈，切成約15公分的長(zhǎng)段。2、將水燒開(kāi)后改小火，將紅曲米和鹽放入鍋中，煮出顏...
  • 原料：鐵棍山藥，紅菊苣，圣女果，紅線(xiàn)酸模，絲瓜尖，照燒汁，自制紅酒汁，橄欖油，鹽。制法：1、將鐵棍山藥去皮，切段，放入照燒汁中，以60℃低溫煮3小時(shí)至入味，取出；2、另取鍋，放入煮好的山藥段，加適量照燒汁略...
  • 材料：主料：黃豆、仔兔輔料：豆瓣醬、泡椒、青紅椒調(diào)料：鹽、豬油、味精做法：1、把黃豆用清水泡漲后，放入高壓鍋并加鹽、豬油和適量的清水，待上火壓至軟熟時(shí)取出。2、凈鍋放菜油燒熱，下仔兔塊先爆炒至斷生，再加...
  • 原料：山馬蘭400克,蛋皮2張,水發(fā)香菇、香干各50克。調(diào)料：鹽3克，雞精7克，香油50克，丘比沙拉醬50克（涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替）。制作：1、山馬蘭洗凈，放入沸水中汆1分鐘，取出后用純凈水沖涼。...
  • 原料：去殼鮮蠔4個(gè)約20克，桂魚(yú)肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽(tīng)裝，市場(chǎng)有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 材料：主料：黃心山芋1500克。輔料：豬肥膘80克，桂花5克。調(diào)料：冰糖150克。制法：1、將山芋修成橄欖狀，用清水漂洗干凈待用；2、砂鍋入清水、豬肥膘、山芋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒至山芋成熟，放入冰糖、桂花燒入味...
  • 主料：湖北清江銀魚(yú)20條，魚(yú)糕400克。輔料：蒜苔500克，韭菜10根。調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜、蔥汁各5克，廣西米酒5克，干生粉30克。制作：1、銀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，加入鹽、味精、廣西米酒、姜、蔥汁腌制30分鐘。2、鍋上...

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