當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:熟山藥80克、胡蘿卜50克、香菇30克、冬筍50克、雞蛋1只、油腐皮2張、蔥10克、姜10克、雞精8克、粟粉10克、鹽3克、料酒5克、花椒粉3克做法:1、將熟山藥壓成泥,胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成絲,和山藥泥放在一起...
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批量預(yù)制:鮮板栗(或罐頭裝板栗)200克納入料理機(jī),灌入高湯600克打成汁,過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制作流程:1、娃娃菜100克修掉多余的葉柄,洗凈后與罐頭裝板栗30克一起焯水,撈出瀝干。2、鍋下栗蓉高湯150克燒...
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原料:玫瑰花瓣25克,鮮目魚300克。調(diào)料:蒸魚豉油30克,蔥油15克,生菜15克,黃酒5克。制作:1、目魚洗凈,片長3厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片,入沸水中加黃酒大火汆30秒,撈出控水裝入墊有生菜的盤中。2、玫瑰花...
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原料:白玉菇8兩,美國螺頭4兩,煙肉1兩,荷蘭豆20克,紅椒件2片。調(diào)料:XO醬20克,糖10克,味精8克,蠔油5克,芡粉適量。做法:1、美國螺頭起片,洗干凈,吸干水,放入少量胡椒粉和麻油腌制,待用。2、白玉菇用200度...
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做法:1、牛仔骨400克加入鹽、蠔油、黑椒汁各5克,白糖2克,味精3克,生粉20克抓拌均勻,腌制35分鐘,入燒至四成熱的色拉油中,小火加熱至八成熟,撈出控油。2、涼瓜圈50克焯水,冰鎮(zhèn)后擺入盤中;...
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原料:田螺肉600克,泡椒40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。調(diào)料:鹽2克,白糖10克,水淀粉20克,食用堿10克,料酒15克,色拉油60克。制作:1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀,用食用堿腌...
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“冬瓜水果烙”是一道很可愛的菜品,取代了原先的玉米烙,桌桌必點(diǎn)。原料:冬瓜250克,西瓜50克,哈密瓜50克,檸檬50克,色拉油1500克,葡萄糖10克,高級生粉150克。 &nbs...
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材料:主料:胡蘿卜青蘿卜調(diào)料:蘋果醋300克、白糖150克做法:1、胡蘿卜1個(gè)去皮后切成細(xì)絲,青蘿卜1個(gè)切掉頭尾,將蘿卜身切成每段約10厘米長的柱形,去皮后邊旋轉(zhuǎn)邊片成長方形薄片。蘋果醋300克、白糖150克攪勻,將青...
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原料:300克芒果、50克西柚、100克西米、30克奶油、30克芒果果茸、100克牛奶、10克白糖。做法:1、將芒果去皮,果肉攪成茸。2、西米飛水至熟透。3、將所有材料一起手動攪拌均勻,在1~5度的冰箱凍兩小時(shí)即可。出品人:...
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食材:豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量做法:1)將豬肉切片2)紅辣椒,蔥花,蒜末,豆瓣醬,大料備用3)白菜葉備用4)炒鍋...
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材料:主料:鯧魚250克。輔料:黨參5克,苦菊葉適量。調(diào)料:紅菇醬50克,蔥、姜、蒜混合汁25克,花雕酒25克,胡椒粉3克,香菜15克,鹽2克。制法:將鯧魚打花刀,切條,加除紅菇醬外的調(diào)料腌至入味,擠凈水分,加黨參...
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此菜選材較廣,選用原生態(tài)的土雞做原料,運(yùn)用了熟雞取皮的技術(shù),搭配當(dāng)?shù)靥厣巢,制出的菜品味道鮮香醇厚,是一款很有地方風(fēng)味的養(yǎng)生菜品。原料:馬龍深溝凈土雞只(約克),料(白果、青頭菌、萵苣、香菇、山藥、...
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準(zhǔn)備工具:將蘿卜削成長方體,在其中一面呈放射狀插上長約12厘米的竹簽,共插3排,形狀類似于刷子。制作流程:1、炸制山藥:鐵桿山藥去皮蒸熟,切成2厘米的段,掛脆皮糊,入七成油炸至金黃色撈起,待油溫升至八成熱,...
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亮點(diǎn):用芥菜拌馬蹄,很有春天的氣息。馬蹄味道發(fā)甜,一般做甜菜,但汆水后,甜味就會變淡,拌成咸鮮口,口味與眾不同。建議售價(jià)6元。 原料:馬蹄150克,薺菜20克。 調(diào)料:鹽3克,味精2克,蔥油5克。 ...
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養(yǎng)顏奇味水特點(diǎn)醋香濃郁,呈淡茶色。原料恒順香醋40克,冰糖、龜甲萬醬油各3克,美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克,獨(dú)蒜片5克,生姜片3克,大蔥5克,香菜段、鹽各10克,骨頭湯500克。制作將所有原料調(diào)勻后靜置30分鐘即可...
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