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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:鱷魚肉400克,板藍根20克,川貝10克。配料:羅漢果3克,元肉(桂圓)4克,紅棗10克,瘦肉600克,陳皮、胡椒、姜適量,山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,米酒適量。制作:1、將鱷魚肉切小塊,入鍋用姜蔥爆香,...
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制作流程:粉碎:新鮮白花藕1000克去皮,用清水浸泡3小時,去除表面的淀粉,取一個干凈的竹笊籬,用笊籬的背面將藕擦成泥,攥去多余水分。塑形:在藕泥中加入淀粉20克拌勻,取核桃大小的藕泥置于掌心,用手輕輕按壓成...
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原料:煲好的紅鴨1只,芋蓉餡250克,蘭花、香菜各2克。 調(diào)料:色拉油800克,雞蛋液60克,生粉50克,煲制紅鴨的汁50克,濕淀粉5克。 制作:1、紅鴨除腳、翼和頭外,全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實,撒上...
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做法:1、把櫻桃蘿卜治凈,拍破以后用鹽水泡入味,出鍋裝在盤底。2、另把治凈的海蜇頭納盆,加糖醋汁拌勻以后,放在盤中蘿卜上面,淋紅油便可上桌。特色:此菜的口味有些特別,因為是在糖醋味的基礎(chǔ)上輔以紅油...
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原料:帶皮牛肉250克,洋蔥絲50克,西芹段30克,油酥花生15克,白芝麻2克,香菜適量,筒筒紅辣椒20克,姜片5克,大蒜10克,細辣椒面20克,熟豆瓣醬15克,五香粉5克,味精1克,花椒面3克,混合油(菜籽油,牛油)適量...
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材料:原料:白水魚600克,玉子豆腐1根,烏冬面50克。調(diào)料:姜蓉醬50克,蔥、姜各50克,鹽10克,味精5克,白酒5克,花椒2克。制作:1、將白水魚宰殺治凈,斬掉頭尾,沿魚骨行刀,將魚身一分為二后,打十字花刀,加鹽...
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創(chuàng)意:吃過了過橋鱸魚、過橋米線后,來份過橋油豆腐嘗嘗如何?每一位食客到我們店里來就餐,就是吃創(chuàng)意的,這道菜滿足了大家獵奇的需求。油豆腐經(jīng)過高溫油炸后,先放入高湯內(nèi)吸湯,再蘸上自制醬料食用,吃起來酥脆香...
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原料:掌中寶200克、青紅椒塊50克、蒜粒5克、鵝肝醬15克、鹽、味精、雞精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法:1、把掌中寶納盆,加入蒜粒、鹽和吉士粉,拌勻后腌漬1小時,再投入六成熱的油鍋,炸至外表金黃硬...
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材料:主料:大米適量輔料:臘腸或臘肉適量、油菜適量、雞蛋適量。調(diào)料:色拉油適量、醬油1勺、姜適量、生抽1勺、老抽半勺、香油幾滴、白糖半勺。做法:1、鐵鍋在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入鍋里...
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原料:土鴨1只約500克,發(fā)好的瑤柱50克,泡好的口蘑50克,泡好的香菇70克,白蘿卜50克,泡好的木耳70克,聽裝脫水玉米粒50克。調(diào)料:蠔油15克,雞汁5克,味精5克,白糖10克,鹽7克,生粉25克,雞油30克,姜片5克,蔥...
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材料:主料:清遠雞750g(半只),客家米酒100g,姜片150克,蔥段100克。輔料:鹽5克,雞精5克,耗油5克。做法:1、半只清遠雞洗凈,用雞精5克,耗油5克,生姜50克,蔥段50克摸勻,腌制30分鐘。2、將腌制好的雞放入蒸...
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原料:雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克,西蘭花4朵(約20克),青、紅椒片各10克,蒜蓉、干蔥蓉共5克。調(diào)料:福泉燒汁、鹽各12克,白糖、生粉各5克,雞粉20克,味精12克,蠔油、生抽、老抽各5克...
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原料:豬前腳800克,小蔥花20克,蘭花、香芹各10克。調(diào)料:自制香料包(八角5克,桂皮2克,草果3克,山奈3克,千里香2克,小茴香3克,丁香2克)20克,大蒜蓉20克,孜然10克,辣椒角10克,香料粉5克,鹵水1.5千克,白芝...
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材料:主料:蜜豆250克,鮮鰻魚400克。輔料:彩椒1個,雞蛋一枚。調(diào)料:XO醬50克,味精3克,雞粉2克,生抽2克,蠔油1克,花生油400克,生粉350克。做法:1、鮮鰻魚宰殺洗凈,切條,放碗里,加入生抽、蠔油、雞蛋清、...
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材料:主料:凈面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黃彩椒20克調(diào)料:魚湯500克、鹽5克、香油2克做法:1.菠菜洗凈備用,圣女果和黃彩椒切丁備用,花蛤洗凈備用。2.菠菜和花蛤過水焯熟備用,凈面煮8成熟撈出備...