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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:糯米、蟶子皇輔料:胡蘿卜粒、陽江豆豉、干蔥碎調(diào)料:鹽、香油、蠔油、味精、雞精、花雕酒做法:1、用清水把糯米泡漲,加入鹽、香油和胡蘿卜粒拌勻,然后放到蟶子皇的外殼上面,入竹籠內(nèi)上火蒸熟。2、另...
  • 材料:原料:小黃辣丁魚500克,五花肉75克,農(nóng)家大醬(一種面醬,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麥面粉80克,酵母2克,蔥姜各6克。調(diào)料:鹽、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鮮湯1000克。制法:1、將...
  • 材料:原料:胖頭魚(即鳙魚)魚頭1500克。調(diào)料:鹽、味精各10克,芝麻醬20克,孜然粉2克,農(nóng)家辣椒醬10克,面醬10克,醬油15克,料酒5克,色拉油1000克,小蔥10克,高湯2000克。制法:1、將魚頭清洗凈,用刀從魚下巴...
  • 材料:原料:瘦豬肉150克,生菜100克,豆腐皮50克,小蔥、香菜各10克,土豆100克,面醬100克,二米飯(黃米、大米蒸成的飯)100克。調(diào)料:鹽、味精味各4克,色拉油500克。制法:1、將豬瘦肉切絲放五成熱油中小火滑3分...
  • 材料:原料:茄子干、豆角干、黃瓜干各8克,五花肉100克,粉條20克。調(diào)料:精鹽、味精各5克,干辣椒4個,色拉油50克,鮮湯1000克,蔥姜蒜各6克,香菜2克,醬油5克。制法:1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、...
  • 材料:原料:生菜葉5大片,洋蔥80克,土豆200克,香菜10克,果仁20克。調(diào)料:鹽、味精各4克,調(diào)和油20克,色拉油500克。制法:1、將土豆切細(xì)絲,放入四成熱油中小火炸成金黃色撈出,洋蔥切絲,香菜切段,果仁用油炸后...
  • 材料:原料:笨鵝(農(nóng)家放養(yǎng)的鵝)半只(毛重約2000克),鮮香菇50克,紅辣椒2個,蒜苔20克。調(diào)料:精鹽、味精各5克,糖2克,料酒5克,八角3個,色拉油500克,蔥、姜各5克,鮮湯100克,生粉10克,醬油5克。制法:1、...
  • 材料:原料:鯰魚1條(約350克),帶皮茄子500克。調(diào)料:鹽、味精各5克,料酒10克,糖15克,蔥姜各10克,蒜瓣20克,八角2個,醬油15克,色拉油100克,生粉5克,鮮湯500克。制法:1、將鯰魚宰殺洗凈,鍋放油燒至四成熱...
  • 材料:原料:帶皮茄子100克,扁豆100克,鮮玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。調(diào)料:鹽、味精各6克,醬油15克,料酒10克,色拉油50克,蔥姜各10克,鮮湯1500克,生粉5克。制法:1、將茄子撕成條狀,豆角掰成4厘米長...
  • 材料:主料:黃牛腿肉輔料:小青椒節(jié)、美人椒節(jié)、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)調(diào)料:蠔油、老抽、干生粉、味精、醬油、辣椒醬做法:1、把黃牛腿肉切成小片,納盆后加蠔油、老抽和干生粉一起拌勻。2、鍋里放菜油燒熱,下小青椒節(jié)...
  • 材料:主料:牛肉輔料:香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜節(jié)、海帶絲、刀口辣椒末、花椒面、蔥花、香菜碎調(diào)料:鹽、味精和雞精做法:1、把牛肉塊放水鍋里,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼后,切成片。2、凈鍋入菜油...
  • 材料:主料:新鮮鴨腸輔料:子姜片、青二荊條辣椒節(jié)、干辣椒節(jié)調(diào)料:料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油做法:1、把新鮮鴨腸治凈后,切成段下入加有料酒的開水鍋,快速汆水后撈出來,瀝水待用。2、凈鍋放菜油...
  • 材料:主料:野生小河魚、輔料:花椒面、豉油、味精、醋、紅油辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花、蒜末調(diào)料:鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)、料酒做法:1、將野生小河魚宰殺治凈,納盆加鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)和料酒腌漬20分鐘,...
  • 材料:主料:鮮活兔子輔料:豆瓣醬、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉調(diào)料:鹽、胡椒粉、料酒、雞精、干生粉、鮮湯、味精、醬油、曬醋、自制紅油做法:1、把鮮活兔子宰殺治凈,斬成丁納盆后,加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和...
  • 材料:主料:土鱔魚輔料:姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料:味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法:1、將土鱔魚宰殺治凈后,斬成段下到八成熱的油鍋里,炸至皮酥...

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