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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：嫩豆腐500克，雞蛋50克，面包糠30克。 調(diào)料：精鹽3克，雞汁1克，味精2克，干淀粉10克，蔥姜水少許，花生油1千克（實耗30克）。制作：1、將豆腐、雞肉打碎，加入調(diào)料放在一起拌勻，放在盤里上籠小火蒸8分鐘...
  • 原料：生魚1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。調(diào)料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生魚宰殺治凈，去骨后...
  • 原料：精選特級乳牛里脊肉125克，炸好的馬鈴薯條25克，果件10克。調(diào)料：卡夫奇妙醬1瓶（947毫升），青芥辣1支，白糖50克，堿水（陳村枧水、清水調(diào)制而成，前后者比例是1：1000）200克，橄欖油15克，雞蛋清0.5個，松肉...
  • 原料：鮮帶皮羊肉500克，梭子形草魚圓8個（重約400克），白蘿卜100克。調(diào)料：鹽6克，白菜油120克，雞精5克，香辣醬15克，料酒10克，生抽5克，蠔油5克，香油3克，鮮大紅牛角尖椒2克，鮮紅小尖椒20克，生姜15克，蒜瓣1...
  • 原料：魚子（青魚或鲅魚的魚子）700克，紫茄子400克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬30克，蠔油10克，一品鮮醬油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、料酒各10克。制作：1、魚子...
  • 流程  魷魚腌制→炸制→改刀→炒復(fù)合醬→勾芡→出鍋  做法  1.先將一整條重約720克的魷魚洗凈，用料酒6克、姜汁5克腌制15分鐘備用，放入沸水中焯水1分鐘后撈出；。2.炒鍋放入色拉油15...
  • 流行點此菜在武漢各家酒店克隆率很高，，厚重的木制托盤上托著撒上烤得金黃色的整塊大排，一上桌就覺得菜的分量很足，造型很大氣，大排肉質(zhì)十分鮮嫩，下面還埋著酥軟的土豆，吃起來醬香味濃郁，咸鮮微辣。 &nbs...
  • 原料：鮮金針菇150克，面粉20克，色拉油500克，米網(wǎng)1個。調(diào)料：鹽5克，椒鹽味碟一個。制作：1、將金針菇洗凈加面粉、鹽拌勻待用。2、取鍋上火倒入色拉油，七成熱時下入金針菇，離火浸炸10來秒至金黃色，撈出控油。3、...
  • 原料：兔柳300克，生花生仁150克，紅小米椒20克，野山椒30克，野山椒汁200克，色拉油500克。調(diào)料:蒜末4克，味精3克，鹽2克，白糖2克，水淀粉10克，蔥花10克，白醋5克。A料：鹽3克，胡椒粉2克，蔥姜水10克，嫩肉粉2克...
  • 亮點：將鮑魚和蒸水蛋搭配在一起，用功夫茶臺上桌，出品大氣美觀。原料:東海小鮑魚9個，雞蛋9個，蔥花、紅椒粒各10克，蔥姜片各10克。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油50克，蔥油20克，鹽、味精各3克，蔥姜水20克。制作：1、取功...
  • 主料:土公雞1只（毛重約1750克），洋蔥100克。輔料Ａ：紅小米椒500克，香蔥250克，野山椒400克（不帶汁），美極鮮2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陳醋1瓶，味精50克，雞精50克，白糖30克。輔料Ｂ：青紅...
  • 原料：鱔段200克，芹菜段10克，茶葉20克，粉絲60克。調(diào)料：姜絲3克，青紅椒絲10克，干辣椒絲5克，鹽、胡椒粉、料酒各5克，味精3克，香油2克，花椒油2克，十三香3克，生粉20克，紅油10克。制作：1、把鱔段切成10厘米長...
  • 原料：活兔1只（去皮約850克），潮州鹵水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2個，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。調(diào)料：花椒、老干媽各15克，郫縣豆瓣醬10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
  • 原料：棒子骨一段，馬蹄肉50克，大棗10克，雞湯1500克。配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8個，金針菇20克，蔬菜100克,餃子120克，基圍蝦150克。調(diào)料：姜段、蔥段各20克，鹽5克，味精5克，雞精3克，雞油30克。制...
  • 原料：排骨1500克。調(diào)料：A椰汁1聽，保利奶400克，玉米淀粉150克，牛油100克，鹽、味精各5克，白糖50克，清水600克。B蒜蓉1千克，色拉油1500克，鹽、味精各5克，白糖3克，食粉3克，松肉粉2克。制作：1、A料調(diào)勻成脆漿...

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