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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 亮點(diǎn)：將魚蓉和豆?jié){一起做豆腐，是一大創(chuàng)新。原料：豆?jié){500克，草魚1條約600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、紅椒粒各2克。 調(diào)料：鹽2克，味精、雞汁、胡椒粉各3克，米酒少許，日本味淋10克，豬油、蔥油各15克...
  • 原料：野生花鰱魚一條約重2000克。配料：西芹100克，酸豆角100克，青筍片50克，蒜子、蔥姜片各15克，香蔥段20克。調(diào)料：泡二金條辣椒200克，泡燈籠椒300克，小米辣碎15克，自制藥料粉（同上）5克，紅油100克，色拉油...
  • 原料：野生花鰱魚一條約重2000克。配料：西芹50克，青筍片30克，白蘿卜片50克，蒜子30克，蔥、姜片各15克，花生碎5克，熟芝麻3克。調(diào)料：干花椒5克，干辣椒節(jié)15克，鮮花椒15克，小米辣碎10克，自制麻辣料30克，味精5...
  • 亮點(diǎn)：將整肘子用稻草包住鹵好，上桌后用餐刀分食，出品形式很別致，大氣。原料：豬前肘1250克，當(dāng)年干稻草50克。調(diào)料：自制鹵水一鍋，味精、鹽各10克，蔥姜各15克，八角2個(gè)，花椒5克。制作：1、取豬前肘子去骨，加入...
  • 我們店也有用芹菜做的丸子，但都是用芹菜葉做，這道菜用芹菜梗，清香味更濃，而且整個(gè)丸子色澤碧綠，口感香脆，賣相好，加入海鮮味道更鮮，也提高了檔次�；貋砗笪以囎�，開始怕芹菜梗粘不住加了大量的墨魚蓉，做好后...
  • 原料：泰山豆腐1000克，豬肉皮750克。配料：香菜10克，蔥姜各15克，木耳10克，核桃仁50克，馬蹄20克，雞蛋3個(gè)，饅頭丁1000克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉5克，味達(dá)美10克，香油2克，淀粉100克。制作:1、...
  • 原料：豬腸頭500克，糯米300克，手指條年糕150克，雞湯20克，紅油20克。調(diào)料：色拉油50克，生粉15克，鹽5克，味精、雞精各5克，小青紅椒圈15克。制作：1、糯米用溫水泡漲，裝入洗凈的豬腸頭內(nèi)，兩頭用牙簽別住，以免...
  • 原料：白鹵水鹵好的羊雜（包括羊肝、羊肚、羊頭肉、羊腸等）400克，自制灌餅8個(gè)，泰椒丁10克，杭椒丁10克，蔥絲5克，香菜段5克，杭椒丁5克。調(diào)料:紅七公香辣爽（一種辣醬，類似老干媽香辣醬，但比老干媽便宜，僅售3....
  • 原料：河鯽魚1條約400克，黃瓜、哈密瓜、西瓜各25克，干紅椒100克。調(diào)料：大蒜片、生姜片、花椒各20克，蔥絲15克，紅椒絲3克，料酒100克，郫縣豆瓣50克，小天鵝火鍋底料25克，味精5克，生抽、白糖、胡椒粉各10克，鹽...
  • 原料：新藕250克，泰國(guó)糯米100克，肉末（三肥七瘦）200克，粽子葉12張。調(diào)料：A姜末5克，白胡椒粉2克，鹽2克，雞精3克，白酒5克，荊沙辣醬5克，辣妹子醬3克，濕淀粉5克，白糖2克。B干辣椒50克，桂皮4克，八角3克，花...
  • 原料：廣西香芋500克，黑白芝麻各5克。調(diào)料：精選白砂糖150克，生粉15克。制作：1、取白糖100克小火熬制拔絲（也可比拔絲熬得再過一些，顏色會(huì)更好看），取10寸大的圓盤，盤底抹涼油，將做好的糖稀倒入盤中，用牙簽將...
  • 原料：洋蔥250克，香蔥、香菜梗、青紅椒絲共50克。調(diào)料：萬用脆炸粉130克，水100克，色拉油20克，鹽3克，雞精5克，蒜泥汁20克。制作：1、萬用脆炸粉、水、色拉油調(diào)成糊備用。2、洋蔥切絲，與青紅椒絲、香蔥、香菜梗飛...
  • 原料:雞蛋10個(gè)，發(fā)好的牙揀魚翅50克，泡好的木耳絲100克，火腿絲50克，叉燒肉絲50克，泡好的粉絲100克，內(nèi)脂豆腐500克，生粉50克。調(diào)料：雞粉2克，鹽5克，味精3克。 做法:1、將雞蛋攪勻加半斤清水，將魚翅、木耳...
  • 原料：日本豆腐4根，紅豆沙100克。調(diào)料：沙棘汁150克，白糖20克。制作：1、將日本豆腐切成3厘米長(zhǎng)的段，然后用小勺子在上面挖一個(gè)小槽，將豆沙釀入其中，然后輕輕地掛脆漿糊備用。2、鍋內(nèi)放油燒到六成熱，將釀好的日...
  • 誰說夏天不適合吃肉類菜肴？！排骨也能做沙拉。原料：寸段豬肋排300克，山楂糕粒15克，雞蛋液60克。調(diào)料：蔬菜汁（芹菜、洋蔥、胡蘿卜、香菜等蔬菜榨的汁）500克，味精3克，雞粉3克，吉士粉10克，生粉10克，沙律醬50...

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