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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 大人忙過年，小孩樂翻天，這是一款為孩子們制作的豐收喜慶格調(diào)的菜肴。原料：里脊肉200克，油炸玉米片100克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒粉0.5克，雞蛋1只，竹簽10根，椒鹽2克，色拉油1000克（約耗50克）。 制作...
  • 原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。制法：1、鮮豬皮洗...
  • 原料：仔公雞胸脯肉300克，青紅尖椒節(jié)各50克。調(diào)料：仔姜20克，干海椒節(jié)5克，鮮青花椒10克，鹽10克，老抽5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。制法：1、雞肉切成1.5厘米見方的丁，仔姜切成...
  • 原料：羊臉1個（約1000克），孜然粒50克，干紅椒100克，小油菜芯300克。調(diào)料：鹽30克，雞精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣醬10克，生粉5克，色拉油60克，大蔥、姜各50克，八角10克，小茴香5克，...
  • 原料：蒜苔150克，小饅頭4個。調(diào)料：鹽5克，雞精3克，吉士粉10克，花生油50克(實用)，干紅椒50克，花椒20克，姜蔥各3克。制法：l、小饅頭改刀成筷子粗、約5厘米長的條，先浸一下水，粘上吉士粉下入六成熱的油中小火炸...
  • （1）將魚去鱗、內(nèi)臟、鰓后洗凈，用干布吸干魚身上水分，斬下魚頭，然后平刀朝頭部批入，刀面貼脊梁骨、胸中刺骨等。（2）魚皮朝下平臥砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果魚扇肉薄，刀剞時斜度增大），入魚深4/5，邊要剞...
  • 原料：整茄子1個約250克，肉末200克。調(diào)料：鹽10克，味精50克，雞精5克，豆瓣醬l0克，白糖25克，白醋10克，生粉10克，花生油150克，老抽2克，蔥、姜各10克，蒜蓉20克，干辣椒10克,高湯500克。制法：1、肉末中放入鹽、...
  • 原料：方火腿250克，香菇絲150克，煎餅（最好選擇剛出鍋的新鮮煎餅，放置時間長的不宜使用）5大張，香菜梗50克，胡蘿卜絲50克，蔥絲50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精5克，甜面醬20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆...
  • 這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。原料：鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料：蒜...
  • 原料：大江蝦12只，荔芋肉250克（即產(chǎn)于廣東荔縣的魔芋），生菜12張。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，蛋清10克，生粉100克，紹酒5克，雞湯10克，色拉油25克。 制法：1、江蝦去頭、殼，將尾巴的中間一個葉片搖松后抽去...
  • 原料：白魚一條（約500克），冬筍片25克，火腿片25克，冬菇1只。 調(diào)料：精鹽5克，紹酒10克，熟豬油50克，蔥2根，姜2片。 制法：1、白魚宰殺洗凈取中段，洗凈放盤內(nèi)。2、把筍片、火腿片、冬菇蓋到魚身上，加...
  • 原料：江鰻500克，蒜瓣20克，荷葉一張，錫紙一張。 調(diào)料：紹酒20克，老抽10克，生抽10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克，熟豬油50克，鮮湯200克（煮過高湯的骨頭撈出后再煮的湯，較清淡，若無此湯，可用清水...
  • 原料：長江活鯉魚1條（約1000克），水果丁50克。 調(diào)料：蔥花10克，姜粒5克，番茄醬100克，白糖100克，白醋5克，精鹽2克，色拉油5克，生粉5克。 制法：1、活魚快速宰殺洗凈，在魚頭頸往下處剞深刀，頭部以干...
  • 原料：當(dāng)年麻鴨1只（凈重約1250克），紹興梅干菜50克，五花條肉200克。調(diào)料：紹興黃酒糟750克，蔥段10克，姜片10克，醬油100克，白糖30克，味精5克，色拉油1500克，高湯800克，黃酒50克。制作：1、鴨宰殺，用熱水燙去...
  • 原料：豬仔排600克，筍干100克，紅辣椒50克。調(diào)料：蔥花10克，蔥末10克，姜片10克，蒜片10克，醬油50克，鹽、味精各3克，白糖25克，紹酒15克，高湯300克，豆豉30克，色拉油1000克。制作：1、仔排洗凈，切成長25厘米、...

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