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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：魚肉750克。調(diào)料：蒜汁20克,脆漿粉50克,味精4克,鹽6克,色拉油1000克。制作：1、將魚肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調(diào)成脆漿糊，然后放入剩...
  • 原料：魚皮600克，芥菜12棵(約400克）,火腿片300克,花菇12朵(約150克）。調(diào)料：上湯200克，鹽、味精各10克，生粉40克。制作：1、將魚皮去鱗，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的方塊，放味精、鹽各5克，生粉30克腌漬5分鐘。2、將...
  • 原料：魚肉750克，西蘭花500克。調(diào)料：蒜、姜、蔥各5克，味精、鹽各8克，生粉30克，料酒、糖各5克，胡蘿卜片5克，色拉油1000克。制作：1、將片下的魚肉切成球狀，用糖、鹽、味精各5克，加生粉腌漬5分鐘。2、將西蘭花...
  • 原料：新鮮小魚仔（如小鯧魚、小黃花魚等等）150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，魷魚須20克。調(diào)料：面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。制法：1、將所用的小魚仔宰殺去...
  • 制作/上海王育祥原料：青尖椒300克，五花肉50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，八角、桂皮各3克，黃豆醬油20克，豆豉3克，糖10克，李錦記海鮮醬2克，味精5克，雞精5克，香油2克，二湯50克，色拉油500克。制作：1、青尖椒洗凈，...
  • 原料：草魚1條（約1250克），黃豆芽100克，炸酥的黃豆100克，蒜苗50克，地瓜粉條（四川人稱之為紅苕粉）100克。調(diào)料：紅油500克，剁碎的鮮辣椒50克，重慶香水魚料（市場(chǎng)有售）250克，蛋清1個(gè)，姜、蒜片各10克，鹽10克...
  • 原料：豬肋排400克，雞腎250克。調(diào)料：郫縣豆瓣100克,老干媽香辣醬50克,桂林辣椒醬（市場(chǎng)有售,可用辣妹子辣椒醬代替）15克,海鮮醬20克,沙茶醬70克，雞精30克，味精20克,鹽10克，白糖5克，老鹵水1500克,生粉15克,色拉...
  • 原料：風(fēng)干雞半只約300克。調(diào)料：精鹽10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，蔥5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，蔥油10克。制法：1、風(fēng)干雞制法：姜、蔥剁碎放入料酒調(diào)勻后腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水...
  • 原料：銀魚仔500克（指頭粗細(xì)），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克。調(diào)料：姜末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜醬15克，色拉...
  • 原料：黃辣丁500克（學(xué)名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節(jié)30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個(gè)...
  • 原料：鮮魷魚300克，黃瓜條150克，糍椒50克，紅椒粒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克,李錦記鮑汁30克。制法：1、將魷魚板先切成8厘米左右的長(zhǎng)條，再改刀成魷魚花，黃瓜去皮改刀成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條待用。2、鍋置火上放水...
  • 原料：新鮮大蝦500克，川椒節(jié)10克，芹菜節(jié)10克。調(diào)料：脆炸粉10克，蔥5克，姜5克，蒜3克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克,鹽5克。制法：1、將大蝦去頭、從蝦背部剖一刀去掉沙線,放清水中沖凈雜物。將蔥、姜的一半剁...
  • 原料：豬煙肉750克，金針菇、西芹各150克，菜芯100克，鮮香菇100克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞粉5克，濕淀粉15克，色拉油1500克，辣椒粉60克，孜然粉35克，香菜籽粉（將香菜籽磨成的粉）20克，老湯200克。制作：1、將...
  • 原料：鰻魚一條約750克（得凈肉300克），黑色珍珠粉米團(tuán)50克，美國(guó)青豆20克，白果仁20克，紅椒粒10克，蔥段、姜片各5克。調(diào)料：色拉油150克（實(shí)耗30克），鹽5克，雞精4克，高湯10克，水淀粉10克，香油2克。腌料：玫瑰...
  • 原料：煮熟風(fēng)肉丁200克，熟糯米飯200克，糯米紙12張，水發(fā)金鉤50克。 調(diào)料：面包糠50克，雞蛋液50克，鹽、味精各5克，胡椒粉8克，蠔油15克，姜末、蔥花各5克，色拉油750克。制作：1、將糯米飯、風(fēng)肉丁、金鉤加鹽...

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